东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，很多都应该见过这样的菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?由此，有请你读一下以下的“油焖香冬”，更多信息请继续关注本网站。
食材明细：
冬瓜，1段，新鲜香菇，5～6朵，姜片，数片，香菜，少许，酱油，4大匙，冰糖，1又1/2大匙，甘草水，1大碗。
油焖香冬的做法步骤：
(1)冬瓜去皮去籽，整环冬瓜放入油锅炸至两面微熟即可捞起。
(2)起油锅爆香姜片，将冬瓜、香菇放入，加入所有调味料，煮开后盖上锅盖焖煮20分钟至冬瓜熟透入味。
(3)装盘后，将香菇放在冬瓜中央，再将冬瓜切段，依序排成轮状，再撒上少许香菜即可。
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白果焖三冬
食材明细：
白果12颗，冬菇3朵，冬笋1斤，冬菜1大匙，胡萝卜1/4个，酱油1大匙，糖1小匙，热开水2杯
白果焖三冬的做法步骤：
1.冬菇洗净，用温水浸泡约10分钟至软后，将每一朵冬菇切成三块状；冬笋洗净，切滚刀块；胡萝卜削去外皮，洗净并切块备用。
2.将作法1的材料及其余所有材料与热开水一起放入快锅中，盖上锅盖，以大火煮至汽笛声响，转小火续煮约5分钟即熄火，待安全阀降下并排完气后，掀开锅盖即可。
双冬焖排骨
食材明细：
排骨600公克，香菇50公克，竹笋150公克，蒜头20公克，葱段20公克，辣椒片适量，香菇蚝油2大匙，冰糖1大匙，水400㏄，酱油1大匙，米酒1大匙
双冬焖排骨的做法步骤：
1.将腌料全部混合搅拌均匀后，将洗净沥干水分的排骨，加入腌料中稍作搅拌后，放着腌渍约30分钟。
2.香菇切去蒂头；竹笋切成块状备用。
3.热锅，倒入适量的油烧热至170℃时，放入作法1的排骨酥炸约4分钟，再转大火炸1分钟后捞起沥油备用。
4.将作法2的香菇和竹笋放入作法3的油锅中炸约3分钟后捞起沥油备用。
5.热油锅，加入少许油和蒜头、葱段和辣椒片爆香后，再放入作法3的排骨酥、作法4的香菇、竹笋和香菇蚝油、冰糖、水拌抄约1分钟后，转小火慢煮至锅内汤汁略收即可起锅。
油焖五香笋
食材明细：
竹笋500克，大蒜(白皮)15克，香油10克，盐5克，八角2克，花椒5克，白砂糖30克，酱油30克
油焖五香笋的做法步骤：
1.竹笋洗净去皮，切成块，放入开水中氽烫发，捞出。
2.锅中倒入4杯水，放入竹笋块、大蒜和所有准备好的卤料（盐5克、大料2克、花椒粒5克、白糖30克、酱油30克），用大火煮开。
3.开锅后改用小火卤60分钟左右，盛出。
4.最后淋上香油就可以了吃了。
双冬焖羊腩
食材明细：
主料：羊腩700克，冬笋一根，冬菇八个
辅料：胡萝卜一根，姜一块，葱一段，蒜一头
配料：盐一茶匙，生抽一点五汤匙，老抽三分之一汤匙，蚝油一汤匙，冰糖两颗，料酒两汤匙
双冬焖羊腩的做法步骤：
1，原料图。
2，羊腩切小块焯水洗净备用。葱切段，姜切块，竹笋切块水煮5分钟泡冷水10分钟沥干。胡萝卜切滚刀块。
3，锅里放油，煸炒羊腩，把水分煸炒出去，差不多羊肉微黄为好。放入葱姜蒜继续炒出香味。
4，放入冬笋冬菇，一起炒均匀。
5，放酱油，料酒，蚝油，翻炒均匀。
6，兑水淹没食材。
7，大火烧开，小火炖40分钟。调入一茶匙盐放入胡萝卜。
8，放入两颗冰糖大火收汁。
小贴士：
1，我选用的是山羊肉。绵羊肉肯定没有山羊肉细嫩好吃的。炖煮时间没有太长。我不喜欢肉软烂的一夹就碎，还是有点嚼劲的好吃，又不是老头老太太，咱还算有牙口。
2，这道菜除了生抽和蚝油，其他调味的作料没有多加，因为这道菜就吃的是原汁原味。
3，做炖烧类的菜，一般都不是开始就放盐，因为一开始就放盐，肉就不容易炖软。所以大多是先大火烧开，小火炖煮一会后，调入盐，但是调入盐也不能调到自己口味正好，要比自己吃的盐量小一些。后来大火收汁后才会正好不会咸了。
4，炖烧类的一定要大火收一下汁，那样会有粘稠的汁裹在肉上。
5，烧炖菜的糖有三种方法，第一，炒糖色，可以让肉看起来鲜亮红润，但是不好掌握，第二，炒肉的时候放，经过炖煮，糖可以去油解腻，增鲜。但是对色泽没有太大影响。第三，收汁的时候放，这时候可以让汤汁粘稠鲜亮，肉看起来红润美观。
双冬黄焖鸡
食材明细：
光鸡项600克，湿香菇50克，竹笋75 克，姜片15克，葱白10克，白糖2茶匙，蚝油1茶匙，酱油1／2茶匙，料酒1茶匙，盐1／5茶匙，味精1／4茶匙，二汤200克，胡椒粉1／5茶匙。
双冬黄焖鸡的做法步骤：
将鸡砍成块状，腌渍上浆，将鸡块放入4成油锅内炸至8成熟，下姜片、湿香菇、竹笋翻炒，加入精盐、蚝油、白糖、二汤和鸡块焖至入味，勾芡即可。
小贴士：
特点
鸡块滑嫩，香味浓郁。
油焖虾球
食材明细：
虾球2斤，植物油1大勺，盐1勺，料酒少许，生抽少许，洋葱半个，郫县豆瓣酱一大勺，啤酒半瓶，香叶3片，草果1粒，豆蔻3粒，花椒一把，干辣椒5颗，八角4粒，桂皮适量，姜一块，香砂1个，独头蒜适量，肉蔻1个，虾黄适量，醋少许
油焖虾球的做法步骤：
第1步青虾反复洗刷干净，拨出虾球。拨出的虾黄反复漂洗干净备用。
第2步洋葱切粒。姜、蒜拍碎切粒
第3步抓出一把花椒备用各种调料洗净备用
第4步小火将花角慢慢炸出麻香味捞出，再放入洋葱、姜、蒜、辣椒、八角炒香。加入豆瓣酱继续炒香
第5步倒入虾球，除啤酒外，剩余的调料相继放入继续炒至虾球变红。倒入大半瓶啤酒将虾球没过。
第6步大火烧开转小火焖煮15一20分钟。倒入虾黄大火翻炒收汁。(这一步是提味的关键)
第7步带着油焖大虾的口味，又满满的裹着虾黄的鲜香。好吃的停不下来的油焖虾球就出锅啦吃起来省事口味又浓郁，真的是好吃的停不下来。
小贴士：
各种调料的用量可根据自己的喜好适量调整。花椒依个人喜好可保留，麻味更足。这个口味的独特之处在于最后用了虾黄收汁，增鲜提味的关键一定不能省，不能省，不能省，重要的事情说三遍。
油焖花菇
食材明细：
花菇70克，小葱10克，姜5克，料酒10克，盐3克，白砂糖5克，味精1克，香油10克，花生油20克
油焖花菇的做法步骤：
1. 水发花菇去蒂，洗净泥沙，挤干水分；
2. 炒锅放在旺火上，放入花生油，烧至五成热，投入花菇，煸炒几下，加入酱油、白糖、精盐和清汤烧制；
3. 待烧开后，用小火收汁，汤汁快干时加入味精，淋上香油，盛出晾凉；
4. 将花菇一片压一片，成环形摆在盘内，中间多装些，形状稍鼓起，即成。
小贴士：
1. 花菇用热水浸泡约20 分钟即可发好。加盐少许搓揉，再用清水漂洗，泥沙即净；2. 若加入虾仁，则为“虾子焖花菇”，也可加入其它配料，则变化更多。此菜营养价值极高，并有抗癌、降血脂功效。
油焖豆角
食材明细：
四季豆400克，大蒜(白皮)10克，大葱10克，酱油15克，盐3克，植物油30克，八角2克
油焖豆角的做法步骤：
1. 豆角洗净后，用手掰成适量大小的块；
2. 葱、蒜洗净切片备用；
3. 热锅放入油，放入两瓣大料角，出味后；
4. 放葱蒜，略炒，放入豆角，略炒；
5. 放酱油、盐、开水，没过豆角即可；
6. 小火焖，待水分没了，即可出锅；
7. 出锅前放入几滴香油，口感更好。
小贴士：
豆角必须要做熟做透，以免引起中毒。
油焖红椒
食材明细：
辣椒(红、尖)250克，盐3克，鸡精2克，香油15克
油焖红椒的做法步骤：
1. 鲜红椒去籽洗净，切成大小均匀的三角块；
2. 油锅置火上，添入香油烧至七成热，将红椒块投入，稍炸即捞出，沥油；
3. 红椒块铺开，撒拌精盐散热；
4. 晾凉后置于容器内，加鸡精、香油和少许精盐，拌匀即可。
油焖鲜蘑
食材明细：
鲜蘑100克，料酒4克，精盐0.5克，清汤150克，香油5克，葱5克，姜5克。
油焖鲜蘑的做法步骤：
1、将鲜蘑放入盆中，用清水冲洗数遍；
2、.汤锅上火，注入香油烧热，放入葱姜煽炒一下，随即放入料酒、精盐、清汤，在火上煨15分钟左右，倒入碗中，晾凉后将鲜蘑挑出，整齐地码在圆盘中，构成圆的造型，上面放上用燕窝做成的“如”字。
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