食材明细:
大白菜500克,胡萝卜50克。调料油2大匙,镇江陈醋1大匙,白糖1/2大匙,精盐1/3小勺,味精1/4小勺,姜丝少许,淀粉适量。
醋熘白菜的做法步骤:
1、大白菜洗净去叶,抹刀切成薄片,下入沸水加焯烫透,捞出投凉,沥净水分;胡萝卜洗净,切成“象眼片”焯水,捞出沥净水分备用。
2、炒锅上火烧热,加适量底油,用姜丝炝锅,放入白菜片,胡萝卜片煸炒,烹醋,加白糖、精盐、味精,用水淀粉勾芡,淋明油,出锅装盘即可。
材料替换
用豆腐条替换白菜,称醋熘豆腐。
口味变化
调味料中加入红油、麻油、去掉陈醋,称熘麻辣白菜。
食材明细:
土豆,花生油,酿造白醋,糖,鲜姜3片,鸡精,盐
醋溜土豆丝的做法步骤:
1.土豆洗净、去皮、切丝(切之前备好半盆凉水,再放一点点盐,为使丝不变黑,要随切随往盆里放,切完冲洗2-3遍,再用凉水泡2-5分钟;
2.锅热放适量油、油热放姜片(炒好后捡掉)、放土豆丝进行翻炒(土豆丝不要把水控得太干,以免沾锅)、接着放醋、白糖适量,要保持锅内有一定的水分,炒至7成熟时放盐,再炒至汁浓起锅装盘即可;
3.出锅后在菜上点缀一些青椒丝、胡萝卜丝、香菜等带有不同颜色的食物,以增加菜肴的色、香、味、形,看了会带来别样的心情。
小贴士:
温馨提示: 1、土豆宜去皮吃,有菜眼的部分应挖去,以免中毒; 2、皮色发青、发芽的土豆不能吃,以防龙蔡素中毒; 3、土豆最好要切得细而均匀。
食材明细:
土豆300克,干辣椒、精盐、白醋、花椒各适量
家常醋溜土豆丝的做法步骤:
1.土豆去皮,切成细丝。将切好的土豆丝过几遍冷水,冲去淀粉,再捞出,沥干水分。
2.锅中放油,开火烧热,放入花椒,炸出香味;捞出花椒,再放干辣椒炸一下,爆出香味,立刻加入土豆丝,翻炒几下。
3.等土豆丝变成半透明时,加入适量白醋、精盐,再快速翻炒几下,炒匀。
4.等土豆丝炒熟后,即可装盘上桌。
食材明细:
鸡中翅10只,红腐乳1~2块,红腐乳汁1~2匙,青尖椒1个
椒丝腐乳鸡翅的做法步骤:
1.鸡翅洗净,沥干水分
2.红腐乳
3.1、视个人口味取1~2块红腐乳,加一匙腐乳汁及一匙白砂糖,压成稠泥汁状,拌匀 2、将鸡翅分别一个个地全身裹上汁,最后用保鲜盒放好,冰箱内放置一天使其入味
4.3、第二天把腌好的鸡翅取出,青红尖椒切丝备用
5.4、小火,不粘锅扫薄薄的植物油,排放好鸡翅慢慢煎 5、煎完一面再翻面 6、两面金黄后,放入椒丝炒一下 7、用原来腌鸡翅的腌汁加一点清水,倒入鸡翅中,转中火,盖锅盖半分钟闷一下,使鸡翅熟透
小贴士:
用青红椒丝点缀的鸡翅分外漂亮,而浓浓的腐乳味,又有点椒丝带出的微辣,好吃极了! 腐乳及腐乳汁可以根据个人口味增减,由于腐乳已具咸味,所以一般情况下不用再加其他调味料了,如果有需要也可以加一点。
食材明细:
主料:猪耳500克,
辅料:鸡蛋60克,
调料:香菜10克,小葱15克,八角3克,花椒3克,盐5克,香油5克,芝麻酱10克,白酱油20克,醋20克,芥末8克
水磨丝的做法步骤:
1.将猪耳毛烙净,放入凉水锅中旺火煮沸,5分钟后捞出;
2.将猪耳另入汤锅,加入八角、小茴香、花椒、精盐,煮至七成熟后捞出,擦去水分,用消毒的布包好,然后用石块压住;
3.将压平的猪耳朵平面放案上,片成20片或更多的薄片,再切成0.05厘米的细丝;
4.鸡蛋打散,摊成蛋皮、切丝;
5.葱切丝;
6.将耳丝放入盆中,调入芥末糊、芝麻酱、精盐、白酱油、醋、香油,撒上香菜、葱丝、蛋皮丝即成。
食材明细:
主料::苦瓜适量,青椒适量,
辅料::豆豉适量,蒜适量,
配料::盐适量,鸡精适量,香油适量,白糖适量,辣椒油适量,
只留美味不留苦-----豉椒苦瓜丝的做法步骤:
1.苦瓜刨成丝,青椒切成丝。
2.锅内烧水,水开后,放入一勺盐和几滴油,将苦瓜丝和青椒丝放入,小焯一下。
3.捞起,放在凉水里过凉。
4.滤干水份。
5.豆豉和蒜切成末。
6.用热油将豆豉和蒜炒香。
7.准备好自己喜欢调味,淋在苦瓜上,再倒入炒香的豆豉和蒜,拌匀就OK啦。
小贴士:
原料:苦瓜 青椒
配料:豆豉 蒜
调味:盐 鸡精 香油 白糖 辣椒油
1、焯水的时候放一点盐和油,可以更好地保持苦瓜的翠绿。
2、豆豉和蒜经过热油炒后,可以将香味更好地释放出来。
食材明细:
猪蹄750克,姜120克,白砂糖50克,醋100克
甜醋姜猪脚汤的做法步骤:
1. 将生姜去皮洗净,切块;
2. 猪脚刮去毛甲,洗净,斩件;
3. 将全部用料一齐放入瓦锅内,武火煮沸后,文火煮2小时即可随量饮用。
小贴士:
备糖醋共800克,实耗约150克。补益气血、健脾醒胃、活血行瘀;神经衰弱属气血不足者,妇女症见身体虚弱,或头痛,或眩晕,或失眠,或心悸等,亦可用于妇女月经不调或产后体弱者。神经衰弱属阴虚内热以及外感有实邪者不宜饮用本汤。
食材明细:
主料::芹菜1小把,干丝1包,
辅料::胡萝卜适量,
配料::盐1茶匙,糖1茶匙,高汤少许,
芹菜干丝的做法步骤:
1.1、原料准备;
2.2、芹菜摘叶洗净,切成6CM左右的段;干丝洗净沥干备用;胡萝卜去皮后擦成丝备用;
3.3、煮锅烧适量开水,放入芹菜段焯一下水,沥干备用;
4.4、另取一炒锅,油热后放入小红椒、葱段爆香;
5.5、依次放入胡萝卜丝、干丝煸炒翻拌一会;
6.6、再放入焯过水的芹菜段,继续翻炒;
7.7、加入盐、糖调味,再放入少许高汤;
8.8、不要加盖,煸炒至熟即可出锅。
小贴士:
1、如何挑选芹菜
看芹菜的颜色,不要深绿的那种,吃口老,要挑新鲜的梗茎是有些淡黄的那种,吃口会比较脆嫩(个人经验之谈);
2、芹菜在炒之前,一定要先焯一下水,这样颜色不仅会跟漂亮翠绿,吃口也会更嫩些,后续只需要煸炒片刻即可;
3、我选的是细的干丝,也可以换成百叶丝或者稍厚些的豆干切丝一起炒。
食材明细:
主料::山药300克,剁椒一大勺,蒜苗两小棵,
辅料::生抽10克,糖3克,烹调油适量,
剁椒山药的做法步骤:
1.材料图。山药是一种极易氧化的食材,去皮后很快就变色,可以在流动的水下去皮,氧化会慢些,另,切好后用加了醋的水泡着也可以避免。如果不介意氧化后的色,不处理也没有关系。
2.山药切厚片儿,一分为四。
3.炒锅倒油,炒香剁椒酱。
4.下山药块翻炒,淋一点儿生抽。
5.可以淋一点儿水,加盖小火焖煮。
6.准备好蒜苗蒜。
7.山药煮透后放上蒜苗,洒一点糖,拌均匀出锅。
小贴士:
1、剁椒含盐较多,通常不用加盐了。
感谢您阅读“97美食网”的《醋椒五丝汤(1)》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了醋熘土豆丝专题,希望您能喜欢!