“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你是不是也在研究美食菜谱呢？下面是小编精心整理的"葱烧海米辣白菜",如果合你所需，不妨马上收藏本页。
食材明细：
大白菜(白梗)250克，葱白100克，虾米25克，淀粉(玉米)10克，色拉油125克，酱油10克，辣椒油15克，盐4克，味精2克，姜5克，大蒜(白皮)5克，白砂糖2克
葱烧海米辣白菜的做法步骤：
1. 将白菜帮切成6厘米长、1.2厘米宽的块；
2. 葱白切成长6厘米、宽1.5厘米的块；
3. 炒锅放宽油，加热至七成热；
4. 放白菜块炸透捞出控净油；
5. 另用锅放底油50克，加热至五成热时放葱段，炒至四周呈金黄色；
6. 放入过油的白菜块、海米、姜丝、蒜片翻几下；
7. 倒入75克鲜汤，适量精盐、白糖、味精，汤沸时用水淀粉拢芡；
8. 芡熟后加辣椒油颠翻几下即可出锅装盘。
小贴士：
本品有油炸过程，需备色拉油约1250克。葱白：服地黄、常山人，忌食葱。
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辣白菜平菇烧豆腐
食材明细：
韩式辣白菜适量，五花肉适量，平菇适量，豆腐1块，生抽少许，花椒粉适量，盐少许，葱适量
辣白菜平菇烧豆腐的做法步骤：
第1步五花肉洗净，切成厚片；平菇洗净，撕成丝；豆腐改刀成厚片；葱洗净，切成段豆腐小火煎成两面金黄色，吸去多余的油，备用
第2步锅内倒入一点点油，稍热，放入五花肉、葱段和花椒粉，爆出香味，再倒入少许生抽，煸炒放入辣白菜翻炒，再放入平菇丝，翻炒至平菇出汤变软
第3步再把煎好的豆腐片放进锅里，加少许盐，焖煮一会儿后关火即可
小贴士：
想要辣白菜平菇烧豆腐好吃入味儿，有个小窍门，那就是平菇一定不要提前焯烫，小火翻炒一直到出汤，这样平菇吸收了辣白菜的味道，很入味儿~
海米白菜
食材明细：
大白菜(白梗)300克，胡萝卜50克，虾米25克，香菇(鲜)25克，植物油20克，酱油5克，淀粉(玉米)5克，花椒粉3克，盐3克，味精2克，大葱5克，姜3克
海米白菜的做法步骤：
1. 将白菜去叶洗净，切成长条，下入开水锅中烫一下，捞出控水备用；
2. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
3. 海米泡开，洗净控干；
4. 胡萝卜、香菇洗净切片；
5. 葱洗净切丝，姜洗净切末；
6. 炒锅注油烧热，下入葱、姜煸出香味，放入白菜、海米、胡萝卜、香菇、精盐及适量水，大火烧沸后改小火；
7. 烧至汤浓，加入味精，用湿淀粉勾芡即可。
辣白菜
食材明细：
白菜心两颗，蒜适量，梨半个，苹果半个，姜适量，辣椒末适量
辣白菜的做法步骤：
第1步用水洗干净!洗干净的白菜控净水分,切成小块,外面卖的辣白菜都是用整棵白菜做的,好看是好看，可买回来还要切,自己做直接切好就成了!放少量盐,腌三个小时!
第2步苹果和梨去外皮,我图省事把所有的东西放一起打成碎糊,放盐搅拌!单盐渍的白菜捏出水分,把刚才的辅料糊倒进去搅拌均匀,放进瓷罐子里,室温放置两天就可以吃了,辣白菜需要时间发酵一下才好
炒辣白菜
食材明细：
原料：白菜，蒜蓉，姜丝，干辣椒，葱花
配料：盐，红油，韩国辣酱，李锦记海鲜酱，胡椒粉，花椒粉，孜然
炒辣白菜的做法步骤：
1、白菜洗净，切断
2、装入烤盘，放入烤箱220度烤10分钟(主要为了烤干里面的水分)
3、烤好白菜后，锅里放入红油，加蒜蓉，姜丝，干辣椒翻炒30秒，加入白菜
4、等白菜8成熟，加入韩国辣椒，海鲜酱，盐，胡椒粉，花椒粉，孜然
5、2分钟后起锅前加入葱花OK
小贴士：
白菜不要烤的太焦
辣白菜炒饭
食材明细：
带装辣白菜适量，米饭适量，盐少量，鸡精少量，油少量
辣白菜炒饭的做法步骤：
第1步*辣白菜切小块。*锅里油烧热，放入辣白菜翻炒，再放入米饭，鸡精和盐翻炒，出锅。
炝辣白菜
食材明细：
白菜1000克，辣椒(红、尖、干)15克，花生油30克，橄榄油20克，盐18克，酱油7克，味精2克，白砂糖20克，料酒7克，大葱5克
炝辣白菜的做法步骤：
1.大白菜洗净斜切成大片，用盐腌一下，挤干水。干红辣椒剪成节。
2.锅置火上，烧热，注入花生油、香油二合油，放入干红辣椒节，炸成茄皮色出香味时，放入葱花，迅速放入白菜片，加入盐、酱油、味精、糖、料酒等调料，尝好味，淋入明油、香油，出锅即可。
海米烧萝卜
食材明细：
萝卜250克，海米25克，盐，味精。
海米烧萝卜的做法步骤：
1、将萝卜洗净，去皮，适当切块待用；将海米洗净，用温水泡发。
2、炒锅上火，加适量油烧热，投入萝卜煸炒；加适量盐炒匀，再放海米及少量水，烧至萝卜熟透入味，加味精即可出锅。
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