水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，菜谱彰显了中国的美食文化。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你找到了哪些有趣的菜谱呢？相信你应该喜欢小编整理的蛋皮拌荠菜，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
食材明细：
鸡蛋100克，荠菜150克，虾米25克，醋5克，大蒜(白皮)5克，盐2克，芥末2克，色拉油20克
蛋皮拌荠菜的做法步骤：
1. 鸡蛋打入碗内调匀；
2. 炒锅放入色拉油上火烧至八成热，放入鸡蛋摊成蛋皮，出锅切成细丝放盘中；
3. 蒜切末；
4. 荠菜洗净，入沸水锅焯熟，捞出切成小段；
5. 海米（虾米）用温开水发开，捞出同荠菜一起放鸡蛋盘中；
6. 取一碗放入芥末粉、醋、精盐、蒜末，加少许凉开水调成汁，浇入荠菜上拌匀即可。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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拌蛋皮粉丝
食材明细：
鸡蛋150克，粉丝50克，黄瓜120克，火腿20克，盐5克，醋10克，辣酱油25克，白砂糖5克，辣椒油10克，香油10克，味精2克
拌蛋皮粉丝的做法步骤：
1. 将干粉丝放入水中泡软，放沸水中煮熟，捞出放凉水中漂凉，捞出沥水，切段放盆中；
2. 将嫩黄瓜洗净，切成细丝，撒在粉丝段上，加入盐、白糖、味精，拌匀；
3. 将熟火腿切碎末或切丝，撒在粉丝上；
4. 将鸡蛋磕在碗内，打散；
5. 炒锅下红油，烧热，将鸡蛋液摊成厚薄均匀的蛋皮；
6. 将蛋皮切成长3厘米、宽2毫米的蛋皮丝，撒在粉丝段上，淋上醋、辣酱油和香油即可上桌。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
蛋皮拌香菜
食材明细：
香菜300克，鸡蛋75克，盐2克，白砂糖5克，香油20克，醋10克，味精2克，花生油10克
蛋皮拌香菜的做法步骤：
1.香菜去掉老叶，摘洗干净后放入沸水锅中焯至叶子萎蔫，捞出挤去水分切碎；鸡蛋磕入碗内搅散，倒入烧热并放有少许油的锅内摊，成蛋皮后切成细丝。
2.香菜和鸡蛋皮丝一起放入碗中，加入精盐、味精、白糖、香油和醋，拌匀装盘即可。
小贴士：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
拌荠菜
食材明细：
荠菜200克，蛤蜊200克，豆瓣酱10克，大蒜(白皮)10克，大葱20克，盐3克
拌荠菜的做法步骤：
1. 荠菜连同根搓洗干净沥水；
2. 蛤蜊洗净，浸泡在盐水中，除去泥沙；
3. 蒜去皮捣成泥状，葱切成丝；
4. 锅内放清水，把泡净的蛤蜊煮沸后，加入豆瓣酱；
5. 再次煮沸后，加入荠菜和蒜；
6. 煮沸后再加葱丝，出锅晾凉即成。
小贴士：
蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
荠菜蛋饺
食材明细：
荠菜200克，鸡蛋300克，冬笋75克，火腿25克，大葱10克，料酒10克，盐2克，白砂糖3克，味精1克，淀粉(豌豆)5克，猪油(炼制)20克
荠菜蛋饺的做法步骤：
1.将荠菜择洗干净煮熟，斩成细末，盛入碗中，加入去壳洗净切末的冬笋、盐、酒、糖、味精，搅拌均匀成馅料。
2.鸡蛋打入碗中，加入盐和湿淀粉搅成蛋汁。小铁汤勺置文火上，用生肥膘擦上一层油，舀入蛋汁少许，晃动勺子使其成直径约7厘米的蛋皮，随即放上一份荠菜馅，撒上少许火腿末，包成饺子，翻身稍烘后取出，如法做完蛋饺。
3.锅烧热，下鲜汤适量，沸起后放入蛋饺，加入盐、酒、味精，再沸起时撇去浮沫，淋上猪油，出锅装盆，撒上葱花即成。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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