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“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,这些菜单不是心血来潮就开具的。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你是不是在研究这些菜谱呢?下面是小编帮大家整理的蕃茄酱烧茭白,大家不妨来参考。希望你能喜欢!

食材明细:

1,茭白半斤,2,一汤匙,3,老姜一小块,4,白糖半咖啡匙,5,盐适量,6,味精适量(可不放)。

蕃茄酱烧茭白的做法步骤:

1、茭白切成指头粗的条,姜切末。

2、锅中放油烧至六成热,下茭白炸两分钟。

3、用漏勺沥干油份。

4、锅中留少量底油,放入蕃茄酱、姜末用小火炒半分钟。

5、将茭白倒入锅中与蕃茄酱炒匀。

6、加入约两汤匙汤或水,放糖、盐,用小火烧至汤汁快干时,改大火收干汁。

7、放味精铲匀后起锅装盘即成。

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蕃茄酱烧排骨


食材明细:

主料:猪排骨500克,葱一根,姜一块

辅料:盐5克,老抽5克,蕃茄酱30克,糖20克,料酒5克

蕃茄酱烧排骨的做法步骤:

1,材料图。

2,排骨清洗后加水加姜片和葱及料酒焯水。

3,焯水后的排骨洗净。

4,倒入洗好的排骨,中火煎香。中间翻面,以表皮微黄为度。

5,30克蕃茄酱加20克糖5克盐加水调均匀。

6,煎好后的排骨不必出锅,将上面调好的汁倒入锅中,加上约5克的老抽上色。汁水所需要的量会跟锅具有关,通常以将没过排骨的量即可。

7,大火烧开,转小火焖煮至排骨软烂。收汁即可出锅,饰以葱碎。

小贴士:

1、排骨的烧法有很多,可以先煮后烧,可以无油烧,可以借助压力锅烧,随意就好。
2、煎过或者炸过的排骨烧出来口感比较实在,有嚼头,吃了还想吃。用这种烟点高的油脂煎烧排骨最美了,不必担心过度煎炸带来有害物质。

蕃茄酱


食材明细:

罐头蕃茄400g,橄榄油40g,义大利香料15g,蕃茄泥适量,黑胡椒粗粒15g,盐10g

蕃茄酱的做法步骤:

1.罐头蕃茄倒入搅拌机打成蕃茄酱。

2.取一碗,倒入作法1的蕃茄酱再加入少许蕃茄泥搅拌润色。

3.加入橄榄油、披萨香料、黑胡椒粗粒、盐至作法2的碗中,全部搅拌均匀即可。

蚝油蕃茄酱


食材明细:

蚝油2大匙,糖1/2大匙,蕃茄酱1大匙,葱花1小匙

蚝油蕃茄酱的做法步骤:

所有材料混合搅拌均匀即完成。

鲍鱼菇蕃茄酱


食材明细:

蒜头40公克,洋葱丝80公克,蕃茄碎80公克,鲍鱼菇片50公克,蕃茄煳30公克,蕃茄酱4大匙,百里香1/4茶匙,高汤1000cc ,茵陈蒿 1茶匙,玉桂叶1片,奶油40公克,盐适量,黑胡椒粉适量,糖适量

鲍鱼菇蕃茄酱的做法步骤:

1.热一锅,将蒜头切片放入锅中以奶油爆香。

2.加入蕃茄碎、洋葱丝、鲍鱼菇片以火拌炒3分钟。

3.加入蕃茄煳、蕃茄酱,洒上百里香、因陈高以火炒至熟软。

4.再倒入高汤,以小火拌煮至沸腾,在拌煮10分钟。

5.起锅前加入盐、黑胡椒粗粉、糖调味即可。

香蒜蕃茄酱


食材明细:

蕃茄酱100cc,蕃茄碎80公克,洋葱碎40公克,蒜末30公克,黑胡椒粉适量,糖适量,盐适量,奶油50公克,高汤500cc

香蒜蕃茄酱的做法步骤:

1.热一锅,将奶油、洋葱碎、蒜末放入锅中炒香,加进蕃茄酱、蕃茄碎、高汤。以中火煮至沸腾。

2.再以小火续煮约5分钟,起锅前加入黑胡椒粉、糖、盐调味即可。

蕃茄酱茄夹


食材明细:

茄子小半个,肉末50克,葱姜末少许,蛋清半个,面粉少许,水少许,生抽少许,芝麻油少许,蕃茄酱1勺

蕃茄酱茄夹的做法步骤:

1、把茄子切成两CM一片,中间不要切断。

2、在肉末里加入蛋清、葱姜末、生抽、芝麻油,朝一个方向搅匀。

3、取一个鸡蛋打匀,加入少许面粉和水,和成蛋糊。

4、小心的在打开茄夹,在中间填上馅料,不要太多。

5、开火,倒油,油至七成热时,让每个茄夹均匀的涂上蛋糊,入锅中炸。

6、全部炸好后,待油温再次升高,再次放入茄夹复炸。

7、取出,摆盘,淋上蕃茄酱即可。

小贴士:

1、一定要有中火炸。

2、馅料克根据个人喜爱改变。

辣味蕃茄酱义大利面


食材明细:

义大利面200公克,橄榄油40公克,原味蕃茄酱150公克,红辣椒1~2条,九层塔叶适量

辣味蕃茄酱义大利面的做法步骤:

1. 将蘑菇及红辣椒洗净切片,大蒜切末、洋葱切丁备用。

2. 将新鲜蕃茄的外皮划上十字后放入滚水中煮,直到外皮脱落后取出去皮、去籽,并切丁备用。

3. 煮一锅滚水加入1小匙盐,再加入义大利面煮8∼10分钟,期间不断地搅动以避免沾锅。

4. 平底锅中放入橄榄油加热,放入红辣椒片拌炒,再加入原味蕃茄酱拌煮。

5. 捞起作法3的义大利面放入作法4的酱汁锅中拌煮1∼2分钟后即可起锅装盘,放上九层塔叶即可。

热狗蕃茄酱瑞士捲


食材明细:

蛋白210g,塔塔粉2g,盐2g,细砂糖80g,低筋面粉100g,热狗2根,生菜丝2片,蕃茄酱适量

热狗蕃茄酱瑞士捲的做法步骤:

1.取一搅拌缸及拌打器,并擦拭干净至无任何水及油分备用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起细泡。

3.加入2/3的细砂糖、盐于作法2中拌打至细砂糖溶解

4.将剩余的1/3细砂糖加入作法3中拌打至湿性发泡。

5.低筋面粉过筛后加入作法4中轻轻拌匀成蛋糕体面煳。

6.取烤盘,于内部底层铺上白报纸,将作法5的蛋糕体面煳倒入并抹平,放入烤箱以190℃烤约20分钟。

7.将热狗烤至熟备用。

8.取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上,撕掉底部白报纸待冷却,以较漂亮的一面朝下,另一面抹上蕃茄酱,铺上生菜丝、放上作法7的热狗,于开头部份约2公分处浅切一刀(勿切断) ,再用桿面棍与白报纸一起捲起即可。

蕃茄酱汁


食材明细:

蕃茄酱100cc,洋葱碎40g,蒜末15g,高汤250cc,蕃茄碎60g,黑胡椒粉适量,糖适量,盐适量

蕃茄酱汁的做法步骤:

1.以中大火将所有的材料煮滚。

2.转小火盖上锅盖绪煮约5分钟,起锅前加入黑胡椒粉、糖、盐适量调味即可。

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