“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你是不是有在寻找这些菜谱呢？下面是小编为大家整理的“蕃茄酱”，希望对大家有所帮助。
食材明细：
罐头蕃茄400g，橄榄油40g，义大利香料15g，蕃茄泥适量，黑胡椒粗粒15g，盐10g
蕃茄酱的做法步骤：
1.罐头蕃茄倒入搅拌机打成蕃茄酱。
2.取一碗，倒入作法1的蕃茄酱再加入少许蕃茄泥搅拌润色。
3.加入橄榄油、披萨香料、黑胡椒粗粒、盐至作法2的碗中，全部搅拌均匀即可。
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鲍鱼菇蕃茄酱
食材明细：
蒜头40公克，洋葱丝80公克，蕃茄碎80公克，鲍鱼菇片50公克，蕃茄煳30公克，蕃茄酱4大匙，百里香1/4茶匙，高汤1000cc ，茵陈蒿 1茶匙，玉桂叶1片，奶油40公克，盐适量，黑胡椒粉适量，糖适量
鲍鱼菇蕃茄酱的做法步骤：
1.热一锅，将蒜头切片放入锅中以奶油爆香。
2.加入蕃茄碎、洋葱丝、鲍鱼菇片以火拌炒3分钟。
3.加入蕃茄煳、蕃茄酱，洒上百里香、因陈高以火炒至熟软。
4.再倒入高汤，以小火拌煮至沸腾，在拌煮10分钟。
5.起锅前加入盐、黑胡椒粗粉、糖调味即可。
蕃茄酱烧鱼块
食材明细：
1，净鱼肉5两，切块，2，蕃茄酱3大匙，3，香油1匙，4，葱4棵，切段，5，老姜切6片，6，白糖1咖啡匙，7，白醋1小匙，8，料酒3大匙，9，盐，味精适量。
蕃茄酱烧鱼块的做法步骤：
1、在鱼块里放盐、姜片3片、葱、料酒抓匀腌汁10分钟以上。
2、锅中放油烧至六成热，下鱼块炸约三分钟。
3、捞出鱼块沥干油。
4、将锅中多余的油铲出，留适量底油烧至五成热，放入另外3片姜片炒出香味，改小火下蕃茄酱慢炒至翻沙。
5、加汤或水（量以刚淹鱼块为宜）、盐、白糖烧沸，再放入鱼块用中小火烧至汤汁将干时，放入白醋、味精、香油铲匀。
起锅装盘即可上桌。
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