“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你找到了哪些有趣的菜谱呢？下面是小编精心为你整理的“青梅酱排骨”，希望能对你有所帮助，请收藏。
食材明细：
猪小排(猪肋排)600克，江米酒45克，酱油30克，冰糖5克，猪油(炼制)50克
青梅酱排骨的做法步骤：
1. 将小排骨剁成每块约6厘米长，洗净后吸干水分备用；
2. 取一油锅放入约2碗油，烧热至120℃；
3. 放入小排骨炸至变色即捞出，将油倒出至剩15克；
4. 将青梅果酱放入锅中炒香，放入小排骨略炒一下；
5. 加入米酒、酱油、冰糖拌炒匀；
6. 加入热开水煮沸，转小火煮至汤汁收至约剩半碗即可。
小贴士：
本品有油炸过程，需备猪油约500克。
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青梅酱烧猪蹄
食材：猪蹄3个、
调料：青梅酱（自制的）30克红曲米20克腐乳汁适量盐适量醋10毫升姜适量料酒20毫升。
做法：
1、猪剃用温水清洗，水中放点面粉，更容易洗到附着在表面的污物，然后用剪刀刮掉没有清除干净的地方；
2、剁成大小合适的块儿（我一般分成6块儿）
3、锅中加水、姜和料酒，放猪蹄烧开，撇去浮沫；烧开后继续煮2分钟；
4、另备一锅热水，放入焯好水的猪蹄，将表面的浮沫冲洗干净；
5、准备红曲米、姜片儿和料酒；
6、将焯过水的猪蹄放入高压锅中，放适量开水，加入红曲米料包和姜片料酒。放入炖肉档完成；
7、焯好水的猪蹄可以用来红烧、烧烤、火锅都非常棒、也可以放冰箱随吃随取；
8、炒锅烧热、加油大料炒香；
9、加入大蒜姜片继续爆香；
10、放入猪蹄、加入青梅酱、腐乳汁、料酒、糖、盐和适量开水、烧开后小火20分钟即可。
青梅煮酒烧排骨
食材明细：
排骨500克，青梅15颗，冰糖适量，梅子酒少许，生抽少许，老抽少许，花雕酒少许，青梅酒少许，海盐少许
青梅煮酒烧排骨的做法步骤：
第1步准备好主料，青梅10颗左右，排骨一斤青梅洗净切成小丁
第2步青梅核千万不要扔，留在小碗里锅中加入少许水
第3步放入一小碗冰糖，糖的量可以稍稍多一些冒小泡后放入切好的青梅碎
第4步熬煮到可以用铲子在中间划出缝隙即可关火出锅备用
第5步平底锅放入少许油，放入排骨煎至金黄后翻面
第6步放入少许梅子酒调香倒入生抽老抽和少许冰糖调味
第7步看到有糖色以后倒入一份的花雕酒和一份的青梅酒翻炒一下放入青梅核煮10分钟左右
第8步最后放入青梅酱，翻拌均匀即可出锅！看到都会流口水呦赶紧试试吧~
青梅鸡块
食材明细：
鸡翅3个，鸡脯肉1块，腌青梅，大蒜
青梅鸡块的做法步骤：
1.鸡翅用开水汆过，划几刀，鸡脯肉切小块用料酒、盐和生粉腌一下；
2.起油锅，煎香大蒜瓣，下鸡翅用小火煎，等两面皆金黄时，倒入鸡块，炒至颜色发白；
3.烹料酒，调盐，加老抽，白糖，和准备好的腌青梅（含青梅汁），加适量水煮；
4.大火煮个2、3分钟，把汁收浓稠就行了，太久了肉就老了。
青梅酒
食材明细：
青梅1000g，黄糖500g，九江双蒸酒800g
青梅酒的做法步骤：
第1步鲜青梅/1000克青梅/去蒂
第2步泡水/洗净捞出/控水避阳通风处晾干
第3步黄糖500克/九江双蒸酒800克玻璃瓶提前消毒晾干，放一层梅子放一层黄糖，依次放至八成满，倒入酒至九成满。用薄膜覆瓶口后封盖。
小贴士：
■. 容器使用玻璃器皿，不要用塑料。■. 玻璃器皿提前用热水或酒消毒，晾干，无水无油，防变质。■. 白酒要没过梅子，全部腌渍。■. 选用黄糖，酿制后颜色略深更好看，白糖一样，味道没差。■. 白酒选专用酒九江双蒸
青梅煮鸡
食材明细：
嫩仔鸡适量，青梅适量，洋葱适量，番茄酱（不要用番茄沙司）适量，泰式酸辣酱适量，鸡精适量，盐适量，鸡高汤适量
青梅煮鸡的做法步骤：
第1步仔鸡洗净，切块，入开水锅焯水后捞出，用流水洗净浮沫备用锅内放油，七成热时放入切成粗丝的洋葱，煸炒至软后，倒入番茄酱，炒出红油，下入仔鸡，翻炒均匀，倒入鸡高汤没过菜面，放入青梅，下泰式酸辣酱、鸡精、盐调味，大火烧开后，中火焖四十分钟即可
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