水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实每道菜都有明确的做法指南，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？下面是小编精心为你整理的“青梅鸡块”，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！
食材明细：
鸡翅3个，鸡脯肉1块，腌青梅，大蒜
青梅鸡块的做法步骤：
1.鸡翅用开水汆过，划几刀，鸡脯肉切小块用料酒、盐和生粉腌一下；
2.起油锅，煎香大蒜瓣，下鸡翅用小火煎，等两面皆金黄时，倒入鸡块，炒至颜色发白；
3.烹料酒，调盐，加老抽，白糖，和准备好的腌青梅（含青梅汁），加适量水煮；
4.大火煮个2、3分钟，把汁收浓稠就行了，太久了肉就老了。
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青梅酒
食材明细：
青梅1000g，黄糖500g，九江双蒸酒800g
青梅酒的做法步骤：
第1步鲜青梅/1000克青梅/去蒂
第2步泡水/洗净捞出/控水避阳通风处晾干
第3步黄糖500克/九江双蒸酒800克玻璃瓶提前消毒晾干，放一层梅子放一层黄糖，依次放至八成满，倒入酒至九成满。用薄膜覆瓶口后封盖。
小贴士：
■. 容器使用玻璃器皿，不要用塑料。■. 玻璃器皿提前用热水或酒消毒，晾干，无水无油，防变质。■. 白酒要没过梅子，全部腌渍。■. 选用黄糖，酿制后颜色略深更好看，白糖一样，味道没差。■. 白酒选专用酒九江双蒸
青梅煮鸡
食材明细：
嫩仔鸡适量，青梅适量，洋葱适量，番茄酱（不要用番茄沙司）适量，泰式酸辣酱适量，鸡精适量，盐适量，鸡高汤适量
青梅煮鸡的做法步骤：
第1步仔鸡洗净，切块，入开水锅焯水后捞出，用流水洗净浮沫备用锅内放油，七成热时放入切成粗丝的洋葱，煸炒至软后，倒入番茄酱，炒出红油，下入仔鸡，翻炒均匀，倒入鸡高汤没过菜面，放入青梅，下泰式酸辣酱、鸡精、盐调味，大火烧开后，中火焖四十分钟即可
青梅酱排骨
食材明细：
猪小排(猪肋排)600克，江米酒45克，酱油30克，冰糖5克，猪油(炼制)50克
青梅酱排骨的做法步骤：
1. 将小排骨剁成每块约6厘米长，洗净后吸干水分备用；
2. 取一油锅放入约2碗油，烧热至120℃；
3. 放入小排骨炸至变色即捞出，将油倒出至剩15克；
4. 将青梅果酱放入锅中炒香，放入小排骨略炒一下；
5. 加入米酒、酱油、冰糖拌炒匀；
6. 加入热开水煮沸，转小火煮至汤汁收至约剩半碗即可。
小贴士：
本品有油炸过程，需备猪油约500克。
青梅汶鸭
食材明细：
鸭半只，青梅10颗，洋葱1/2棵，土豆小型1个，蒜3瓣，姜3片，番茄酱1茶匙，盐适量
青梅汶鸭的做法步骤：
1.土豆去皮切块，洋葱切粗丝
2.鸭洗净、斩小块，青梅洗净
3.锅中加水，烧开后将鸭肉放入，汆烫2分钟
4.蒜切片，锅烧热，放少许油，待油烧热，放入姜、蒜爆香
5.放入洋葱翻炒
6.待洋葱炒出香味，加入番茄酱
7.翻炒至洋葱均匀着色，放入土豆块
8.翻炒片刻，加入鸭肉，继续炒至鸭肉变色
9.放入青梅，加水没过食材，加少许盐，大火煮开，转小火炖1小时左右
自酿青梅酒
食材明细：
新鲜青梅5kg，20-30°C白酒5kg，冰糖3.5kg，生粉适量
自酿青梅酒的做法步骤：
第1步清水洗净用生粉泡约10分钟后再用清水清洗下，同时煲热水准备汆烫汆水约5-10秒捞出沥干『此时不要沾生水，去除果蒂』
第2步待青梅沥干水分后，以一层青梅一层糖放入玻璃罐中「青梅、白酒、冰糖比例为1:1:0.7」，置于避阳阴凉处封存『可加层保鲜膜』
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