食材明细:
鲜墨鱼。韭菜,鲜姜丝。盐,料酒,胡椒粉,米醋,香油,酱油,水淀粉。
韭菜丝墨鱼汤的做法步骤:
1、将墨鱼洗净后切成粗丝,韭菜洗净后切成粗末状;
2、坐锅点火倒少许油,放入姜丝煸出香味后倒适量水,依次加料酒、盐、酱油、鸡精、胡椒粉、米醋调味,汤烧开后放入墨鱼丝用水淀粉勾芡,放入韭菜末,淋上香油即可。
特点:鲜咸酸辣
提示:也可将醋和胡椒粉一同搅拌好后放入汤中,防止醋和胡椒粉的味道在煮的过程中挥发。
香菇黑耳墨鱼汤的做法
主料:墨鱼(干)适量、香菇4朵
配料:黑木耳1朵、枣(干)3个、五花肉少许、姜1块
香菇黑耳墨鱼汤的做法
步骤一、墨鱼干提前一天用冷水浸泡;香菇、黑木耳:冷水泡发备用
步骤二、把泡发的香菇去蒂,表面切十字花刀;黑木耳去蒂,掰成小瓣
步骤三、将浸泡好的墨鱼干表面的一层薄膜剥下来,再去骨和内脏并洗干净
步骤四、锅内加足清水,放入切好的墨鱼干、香菇、黑木耳、红枣、姜片、五花肉,一同炖20分钟,调味即可
香菇黑耳墨鱼汤的烹饪技巧
1、墨鱼干需要提前浸泡备用,冬季可以延长浸泡时间,中途多换几次水,虽然专业的发制方法是需要用碱水来发制的,但碱会破坏食物中的一部分营养,另外,处理不好容易留下一股难闻的碱水味,所以我就用最原始的方法,隔夜浸泡后使用。
2、墨鱼干的表皮比较腥,一定要处理干净后在食用,包括触角上的都要撕掉。
3、墨鱼、香菇、黑木耳都是些不含油腻的食材,炖墨鱼汤的时候一定要加几块五花肉进去,这样汤汁会更鲜美。
香菇黑耳墨鱼汤的营养功效
墨鱼具有养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴、调经、止带之功效。
食材明细:
鲜牡蛎12粒,大米200g,紫米50g,白砂糖2茶匙(10g),盐1/2茶匙(3g),芝麻香油1茶匙(5g),油1茶匙(5ml),香菜碎1/2茶匙(3g),大葱1段,鲜姜2片,水800ml
牡蛎粥的做法步骤:
将大米和紫米洗净,放入水(800ml)中浸泡10分钟。大葱段和鲜姜片切成细丝,待用。
鲜牡蛎洗净,沥干水分。用白砂糖(1茶匙)、盐和油拌匀,腌制10分钟。
将泡过的大米和紫米,连同切好的姜丝,一起倒入飞利浦HD4723电饭煲中煮制20分钟。
待粥煮好时放入鲜牡蛎和剩余的白砂糖搅匀,再次煮开。撒上芝麻香油、香菜碎和大葱丝即可。
小贴士:
放入鲜姜一可以去除海鲜的腥味,二可以大大提高粥的鲜度。
食材明细:
太平洋牡蛎12枚,软黄油50克,大蒜2瓣,烤面包屑3汤匙,荷兰芹1小束,盐、黑胡椒适量,垫料:,粗盐1袋
烤牡蛎的做法步骤:
1.牡蛎平壳朝上,放入煮锅中。注入冷水浸没锅底,加盖以文火蒸两分钟至牡蛎壳张开,离火晾置待用。烤炉高温预热。
2.黄油放入小碗捣成泥,加入去皮拍碎的大蒜,拌入烤黄的干面包屑。荷兰芹洗净沥干,切出2—3汤匙的细末,同少许盐和大量胡椒一起加到黄油中。
3.烤盘中铺上半盘粗盐。将牡蛎壳打开(牡蛎汁不要流失)取出牡蛎,放入较深的一半壳中,另一半壳弃掉。把牡蛎在盐上放稳,使其不摇晃,牡蛎上放些已调好的干面包屑混合料。
4.烤1—2分钟,至浇头冒泡并呈淡棕色。立即上桌。
食材明细:
牡蛎(鲜)300克,白萝卜100克,梨4克,栗子(鲜)10克,辣椒粉300克,大葱30克,大蒜(白皮)30克,盐3克
酱牡蛎的做法步骤:
1.在11月至3月间选购小而鲜的牡蛎,放到盐水里用筷子轻轻搅动着漂洗,然后去掉渣子,捞出后装进笤篱或篮子里控干水。
2.把萝卜片切成长宽各为1.5厘米左右的正方形薄片,梨和栗子剥皮后切成同样大小的片。
3.把葱,姜,蒜,收拾好洗净后切成细丝。
4.在切好的萝卜,梨,栗子里放进2勺辣椒面搅匀,使其出现红色。
5.把控干水的牡蛎和拌好的辣椒粉的萝卜,梨,栗子搅拌在一起,然后将其余的调料一起倒进去拌匀后装入坛子里,盖严盖儿。在20度左右的气温下,放约2-3天后即可腌好。
小贴士:
牡蛎(鲜):牡蛎肉不宜与糖同食。白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。
食材明细:
用料牡蛎150克,酸菜100克,老姜10克,味精、盐、香油、青葱各适量。
牡蛎汤的做法步骤:
1、牡蛎洗净沥水,酸菜、老姜切丝,青葱切末备用。
2、汤锅内加水烧至滚沸,先放入酸菜丝汆烫以减少酸咸味,然后放入牡蛎焯一下捞起,用清水冲凉。
3、另取一汤锅,注入冷水,放入烫过的酸菜,加姜丝及味精、盐调味,煮至滚沸后放入牡蛎继续煮至再度滚沸即熄火,食用前加入香油及葱花即可。
功效
牡蛎除了可辅助治疗贫血、颈淋巴结核等症,还可促进儿童智力发育,且具有降血压、镇静之功效。
食材明细:
主料:奶汁20g,牡蛎1个,圆葱碎5g,西芹碎5g,牛奶适量
调料:盐1g,胡椒粉0.3g,橄榄油75g
奶汁牡蛎的做法步骤:
1、将牡蛎取肉洗净焯熟。
2、煎盘中倒入橄榄油,下圆葱碎、西芹碎炒香,再加入奶汁、牛奶慢慢搅匀。
3、最后加入牡蛎、盐、胡椒粉调味。倒入壳中装盘,配西红柿片煮胡萝卜球、煮土豆球即可。
小贴士:
牡蛎煮熟后取下肉洗净,去掉肠及杂物,然后再烹制。
感谢您阅读“97美食网”的《牡蛎墨鱼汤》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了墨鱼干怎么做好吃专题,希望您能喜欢!