“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你对菜谱有深入的研究吗？小编特地花时间为你收集并编辑了黄瓜素鸡，请阅读，或许对你有所帮助！
食材明细：
黄瓜300克，素鸡300克，盐4克，白醋10克，大蒜(白皮)5克，白砂糖5克，辣椒酱15克，酱油5克，香油3克，辣椒(红、尖)5克
黄瓜素鸡的做法步骤：
1. 素鸡、小黄瓜洗净切片，放入滚水中氽烫，捞起；
2. 红辣椒洗净去蒂切末；
3. 大蒜去皮，切末备用；
4. 小黄瓜放入碗中，加精盐、白醋抓拌并腌10分钟，待汁水流出，以凉开水冲净并装在盘中，再加入素鸡、红辣椒、蒜末、白糖、辣椒酱、淡色酱油拌匀，即可盛出。
5. 食用前淋上香油即可。
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素鸡
食材明细：
素鸡8片，盐适量，香叶适量，生抽适量，老抽适量，冰糖适量，八角桂皮适量，干辣椒2个，生姜、葱段适量
素鸡的做法步骤：
第1步素鸡切片，不要太薄，为下油锅准备所有配料备好，八角桂皮香叶、生姜、葱段
第2步素鸡下油锅两面炸，时间不用太久，老了过硬表面脆脆的即可
第3步配料全部下油锅炒出香味适量水，然后加盐、生抽、老抽
第4步冰糖适量水开后加入炸好的素鸡，再次煮沸，转中火煨一会儿
第5步盛到大碗里，汤汁泡着。吃面时夹一片放碗底，美味～
辣子素鸡
食材明细：
水面筋200克，莲藕100克，辣椒(青、尖)50克，柿子椒50克，酱油10克，盐1克，香油10克，料酒10克，植物油90克，红曲6克，淀粉(豌豆)35克
辣子素鸡的做法步骤：
1.先将水面筋摊平按扁；莲藕削皮切丝，把藕丝顺摆捋齐卷起，呈粗条状，下沸水锅中浸透捞出作鸡坯料，待用；取淀粉5克加水适量调匀成水淀粉约10克备用。
2.把鸡坯料切成小块，着红米汁、食盐拌匀，再着干粉浆好，青红辣椒切滚刀块，待用。
3.火上置锅，加植物油，待油温升至八成，将酱好的鸡块散下锅中，用筷子拨开，下青红椒块，略停滗去油，迅速放入酱油、鲜汤50毫升，翻勺后着水粉上芡，熘香油、料酒，出锅盛盘中即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。
咖喱素鸡
食材明细：
素鸡200克，土豆(黄皮)150克，青豆50克，盐3克，鸡精2克，咖喱8克，香油5克，料酒10克，淀粉(玉米)3克，植物油15克
咖喱素鸡的做法步骤：
1. 土豆洗净煮熟后去皮；
2. 将素鸡洗净，与熟土豆一同切成滚刀块；
3. 青豆洗净，沥干水分；
4. 坐锅点火放油，油温四成热时，放入咖喱粉炒出香味，再倒入素鸡，熟土豆、青豆煸炒，加入盐、鲜汤、鸡精调味，用文火焖烧至入味；
5. 最后用水淀粉勾芡，淋上香油，起锅装盘即成。
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