拍黄瓜拌素鸡

发布时间 : 2019-10-14

没有好的食材不可能有好的美食，地方美食的差异往往就是食材的差异。只有结合食材美食文化才能发扬光大，哪些食材让你感兴趣？小编花时间专门编辑了拍黄瓜拌素鸡，希望你更多关注本网站更新。

食材明细：

主料：：黄瓜2个，素鸡卷1个，洋葱0.5个，

辅料：：生抽20克，陈醋15克，白糖10克，盐2克，蒜10克，白芝麻2克，香油5克，辣椒油5克，胡椒粉1克，料酒3克，

拍黄瓜拌素鸡的做法步骤：

1.准备好材料

2.黄瓜洗干净用刀在菜板上拍扁切成两厘米左右的小段

3.素鸡卷洗干净切成薄片和黄瓜放在一起

4.圆葱切小丁一起放入盆中

5.大蒜拍扁随便切几下放入盆中

6.加入生抽、陈醋、料酒、白糖、盐、香油、辣椒油、白芝麻、胡椒粉

7.用筷子拌匀

8.装盘开吃吧！

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拍黄瓜拌海螺

夏天是最适合吃凉拌菜的季节，吃的最多的也就是拍黄瓜，但是吃多了还是要换换口味，今天小编教大家做的是拍黄瓜拌海螺，营养更美味。

原料：海螺、黄瓜、大蒜、香菜、盐、醋、香油

做法：

1、海螺洗净，控干水，放在一盘里，冷水锅开火蒸，大火蒸至上汽，转中火2、3分钟即可

2、蒸好的海螺稍微凉，用牙签挑出肉，并用刀切去海螺肉的下半部分，只留螺头备用，然后改刀切片

3、黄瓜洗净，用刀使劲拍，黄瓜拍至碎裂，然后改刀成片，大蒜加少许盐用蒜臼捣碎，加醋调和，香菜洗净切段

4、在一个盆里，放入黄瓜和海螺，倒入醋蒜泥，加少许盐，最后加1小勺香油，拌匀后撒香菜，装盘

小贴士：

1、海螺的火候最讲究，如果火大了，最后用牙签挑肉时会断在里面

2、蒸好的海螺稍凉再挑，一来避免烫手，二来比热的时候好挑

3、拌海螺的时候只用螺头，下端的海螺肉不要丢弃，非常美味的可以自己吃了

4、黄瓜一定要拍，拍碎的黄瓜更好吃，原理不解释，黄瓜欠拍~~~

5、做凉拌菜的时候放了醋就别放味精，因为谷氨酸钠和醋酸在一起，会产生一种苦涩的感觉，反而不利于菜的口感

小编有话说：以上就是小编教大家做的拍黄瓜拌海螺，喜欢吃凉拌菜的朋友赶紧试试这道美味吧。

素鸡拌黄瓜

食材明细：

主料：：素鸡1根，黄瓜1根，

辅料：：葱适量，蒜适量，香菜适量，香油适量，麻油适量，橄榄油芝麻适量，盐适量，酱油适量，醋适量，糖适量，

素鸡拌黄瓜的做法步骤：

1.素鸡一根

2.切丁焯水。

3.黄瓜去皮。

4.黄瓜切丁香菜葱蒜切沫。

5.将素鸡黄瓜葱蒜香菜糖盐酱油醋香油麻油橄榄油芝麻搅拌均匀。

6.装盘

拍黄瓜拌豆皮

主料：黄瓜2根，豆腐皮1张，猪头肉5片

辅料：蒜2瓣

调料：盐1小勺，鸡精半小勺，老干妈1大匙，醋4汤匙

拍黄瓜拌豆皮的做法

1.豆腐皮洗净，切成宽一些的条状，入沸水烫软，捞出来备用

2.猪头肉切成和豆腐皮差不多粗细的条状

3.黄瓜洗净，拍碎

4.黄瓜切成块状，然后与豆腐皮、猪头肉放在一起

5.蒜切末，加入其余所有调料

6.拌匀即可食用

美食小贴士：豆腐皮不焯烫，直接凉拌，也是可以的。只不过焯烫之后口感会更柔软一些。可以根据自己的喜好来选择是否焯烫。

网站小提示

黄瓜和黑木耳能一起吃:生黄瓜有抑制体内糖转化为脂肪的作用，有减肥的作用。木耳也具有滋补强壮，和血作用，可以平衡营养。

黄瓜和豆浆能一起吃:黄瓜与豆浆搭配食用，有清热解毒、润燥止渴、降血糖、降血脂等功效。适用于糖尿病、高脂血症、单纯性肥胖症。

黄瓜拌素鸡(1)

食材明细：

主料：：黄瓜1根，香菜50克，素鸡150克，花生米50克，

辅料：：生抽1勺，陈醋半勺，白糖1勺，盐少许，辣油适量，麻油适量，

黄瓜拌素鸡的做法步骤：

1.准备的原料。

2.花生米油锅小火慢炸成熟，捞出放凉待用。

3.黄瓜从中间剖开，再用刀背拍扁，切小块。

4.黄瓜块加少许的盐抓匀腌制十分钟，再挤干水分待用。

5.素鸡改刀成小块。

6.开水中汆烫十几秒捞出沥干。

7.花生米，黄瓜，素鸡，香菜沫再加盐，白糖，生抽，陈醋，麻油，辣油拌匀。

8.黄瓜拌素鸡就做好了。

小贴士：

1.黄瓜先出水，更容易入味。
2刚.炸好的花生米没那么脆，放凉就会脆。

拍黄瓜拌花生米

食材明细：

主料：：小黄瓜两根，花生米适量，

辅料：：大蒜瓣5个，香油一勺，辣椒油一小勺，生抽一勺，白醋一勺，糖一小勺，盐一小勺，味精适量，

拍黄瓜拌花生米的做法步骤：

1.花生米油炸，晾凉备用，小黄瓜盐水浸泡洗净备用。

2.黄瓜用刀拍碎，斜切成小块，大蒜拍碎放半小勺盐捣成蒜泥备用。

3.黄瓜放入干净的容器里，先放一勺香油，一小勺辣椒油拌均。

4.放一勺生抽，一勺白醋。

5.半小勺盐，一小勺糖，适量味精。

6.大蒜加半小勺盐捣成蒜泥，放入黄瓜里。

7.拌好的黄瓜腌制一下，上桌前放花生米拌均。

8.香菜装饰，成品。

小贴士：

先放油封住黄瓜，可以减少黄瓜遇盐出水。

黄瓜拌素鸡的做法

材料：

黄瓜适量，素鸡适量，干黑木耳10g，花椒适量，大料适量，盐适量，食用油适量，老抽适量，葱适量，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，鸡精适量，，

黄瓜拌素鸡的做法的做法步骤：

步骤1，拍黄瓜

步骤2，素鸡切片

步骤3，黄瓜素鸡中加入盐、老抽、鸡精，搅拌均匀。

步骤4，热锅凉油加花椒、大料，爆香油。

步骤5，搅拌均匀的菜上放酱碎、葱碎、蒜薹干辣椒，趁热喷油。

步骤6，搅拌均匀，完成！

拍黄瓜拌猪腱子肉

话说咱国菜貌似普通，但其中蕴藏着的韵味与悠远的文化底蕴可谓博大精深。文化这东西，是历史的沉淀，这不是那些歪果仁所能够领悟得到的。

拍黄瓜之所以能够引的欧美吃货们一惊一乍的，其中自有一些缘由。咱不是学力学的也不是物理男，黄瓜经过菜刀拍砸后究竟有什么物理变化不好说。不过，我觉着吧，脆嫩硬实的黄瓜经过菜刀的大力砸拍，结构变得松散但又不失其应有的清甜的味道，这也许就是其中的缘由吧。

既然说到了拍黄瓜，那就做个咱家常的小菜来应景。

拍黄瓜拌猪腱子肉---在小菜上做文章

原料：猪腱子肉400g、猪腿骨1500g、黄瓜1根、精盐1茶匙、生姜50g、大蒜1头、生抽20g、陈醋10g

拍黄瓜拌猪腱子肉的做法

1、猪腿骨洗净放入煮锅倒入足量的清水，开大火煮开焯水。焯水后的猪腿骨晾凉放入干净的煮锅，放入洗净的猪腱子肉，倒入没过猪腿骨的清水，放入拍散的生姜块，开大火煮沸后改小火。煮的过程中分数次撇去汤锅中的浮沫，煮到猪腱子肉用筷子能轻松穿透后捞出猪腱子肉。煮锅继续小火煮，煮到猪骨肉烂汤香浓后关火。煮好的猪骨汤调入精盐、葱花或香菜是极好的暖胃汤水，味道香浓的猪骨汤用来下面条也不错。

2、用快刀把晾凉的猪腱子肉仔细的切成薄片（猪腱子肉晾凉后肉质紧致，容易切成薄片）。

3、大蒜剥皮后放入蒜臼子，调入精盐用力砸成粘稠的蒜泥。砸好的蒜泥氧化一段时间营养价值倍增，砸好的蒜泥可调入生抽与陈醋调匀成酸辣的蒜泥汁，用来做蘸料也是不错的选择。

4、黄瓜洗净去皮后，用刀拍散。

5、拍散的黄瓜片成大块。把猪腱子肉片、黄瓜片盛到大些的容器里，调入生抽、陈醋、1/2茶匙精盐拌匀。

6、根据个人的喜好与口感调入适量的蒜泥，拌匀即可。

网站小提示

黄瓜和黑木耳能一起吃:生黄瓜有抑制体内糖转化为脂肪的作用，有减肥的作用。木耳也具有滋补强壮，和血作用，可以平衡营养。

黄瓜和豆浆能一起吃:黄瓜与豆浆搭配食用，有清热解毒、润燥止渴、降血糖、降血脂等功效。适用于糖尿病、高脂血症、单纯性肥胖症。