“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?下面是小编精心整理的"红豆鲫鱼汤",欢迎大家参考阅读。
食材明细：
鲫鱼400克，赤小豆50克，料酒15克，姜10克，大葱10克，盐5克，味精1克
红豆鲫鱼汤的做法步骤：
1. 鲫鱼留鳞，剖腹去内脏，并撕下颌下硬皮后洗净，加上料酒腌渍片刻；
2. 红豆加水用微火煮至六成熟；
3. 放入鲫鱼、姜片、葱段，煮至红小豆熟烂；
4. 放入精盐、味精调味即可。
小贴士：
鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。赤小豆：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人的体质不同而异。
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鲫鱼汤
食材明细：
鲫鱼。
鲫鱼汤的做法步骤：
买新鲜现杀的鲫鱼两条，个头要适中。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，免得汤有腥味；
洗好后，在鱼身上涂抹适当食盐，腌放十分钟；
准备好香葱三根，洗净，打结备用；
切好姜片若干（根据鱼的大小和量）；
均匀涂抹姜汁于锅内（防止鱼皮粘锅），倒入色拉油，点火；
油不宜太热，将火旋小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，把火调大；
煎至鱼皮微露金黄色，将鱼轻轻翻身，直至也微呈金黄色；
煎的过程中，注意转动锅，使鱼均匀煎透；
把火调小，加冷水至淹没鱼为止，放入备好的葱结，开大火，煮沸；
把鱼翻身，再煮五分钟，放入适量的盐，继续煮，直至汤呈现奶白色；
加味精，煮两分钟。
同时准备好吃鱼的料：蘸鱼的陈醋少许倒入碗中，放少许盐，糖，味精，搅拌均匀。
将鱼单独盛在大碗里，鲫鱼汤盛在汤碗里；鱼蘸着料吃，汤即喝。
姜丝鲫鱼汤
食材明细：
鲫鱼1尾，豆腐1块，姜丝20公克，盐1/2茶匙，鸡精粉1/4茶匙，米酒1茶匙，水800cc，香油1/4茶匙
姜丝鲫鱼汤的做法步骤：
1.鲫鱼洗净后置于汤锅（或内锅）中；豆腐切小块与姜丝、水一起放入汤锅（或内锅）中。
2.电锅外锅加入1杯水，放入蒸架后将鱼放置架上，盖上锅盖，按下开关，蒸至开关跳起。
3.取出作法2的鱼汤后，再加入盐、鸡精粉、米酒及香油调味即可。
椒盐鲫鱼汤
食材明细：
鲫鱼300克，黄酒10克，大葱5克，姜2克，盐3克，味精2克，白胡椒10克
椒盐鲫鱼汤的做法步骤：
1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；
2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。
小贴士：
鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
火腿鲫鱼汤
食材明细：
鲫鱼250克，火腿50克，猪油(炼制)50克，料酒25克，大葱10克，姜10克，白砂糖5克，盐1克，植物油30克
火腿鲫鱼汤的做法步骤：
1. 火腿洗净置汤锅中，加水适量；
2. 再放入精盐、糖，煮沸后撇去浮沫；
3. 加料酒，用小火煮熟备用；
4. 鲫鱼除鳞，去鳃和内脏后洗净，沥干水分；
5. 再用布揩干，花刀；
6. 锅烧热加油，油温八成热时先爆葱、姜；
7. 再将整条鲫鱼放入，两面略煎；
8. 喷洒料酒，再加火腿汤及精盐少许；
9. 烧至汤呈乳白色时即成。
小贴士：
1. 鲫鱼是高蛋白、低脂肪的食品，人体消化率可达96%，又能供给人体必须的氨基酸；2. 它还含有多种不饱和脂肪酸，这些多种不饱和脂肪酸具有很好的降胆固醇作用；3. 火腿富有脂肪，营养价值也高，它所含的多种不饱和脂肪酸，也具有降血脂功效；4. 二物相合，降脂作用尤著；5. 适合冠心病、动脉硬化、高血脂患者食用。鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
氽鲫鱼汤
食材明细：
鲫鱼300克，火腿25克，冬笋25克，青萝卜50克，黄酒15克，盐5克，味精3克，姜汁3克，姜2克，八角3克，花椒2克，大葱10克，猪油(炼制)50克
氽鲫鱼汤的做法步骤：
1. 先将鲫鱼鳞掉，去鳃、鳍，挖去内脏，洗净，沥干水分，两边均匀地划上一字形刀口；
2. 火腿和青萝卜洗净均匀切成丝；
3. 冬笋也切成丝；
4. 炒勺置旺火上，下猪油，烧至六成热，放入八角、花椒炸出香味，再放鲫鱼；
5. 待两面煎呈微黄时烹入料酒，加高汤（800克）和青萝卜丝；
6. 待汤烧开后，用微火焖，至汤发白时，再将汤勺置旺火上，加入火腿丝、冬笋丝、姜汁、味精、精盐；
7. 待汤开后撇去浮沫，盛入大碗内。
小贴士：
如将鲫鱼捞出放入碟内，加醋、姜末各适量，食时别有风味。鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。青萝卜：服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
橘皮鲫鱼汤
食材明细：
鲫鱼300克，陈皮10克，姜30克，葱白15克，胡椒1克，盐2克，味精1克
橘皮鲫鱼汤的做法步骤：
1. 鲫鱼去鳞、鳃，剖腹去内脏洗净；
2. 葱姜洗净切成片；
3. 葱、姜与橘 皮、胡椒一起用纱布包好；
4. 放入鱼腹内，加水适量，用文火炖熟，加入精盐、味精少许调味即可。
小贴士：
鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
菜花鲫鱼汤
食材明细：
鲫鱼1条(约250克)菜花0克生姜1小块注意：可酌情配料食用油25克香油1小匙胡椒粉少许精盐1小匙味精0.5小匙
菜花鲫鱼汤的做法步骤：
1.鲫鱼宰杀洗净，再用盐水浸泡5 分钟后洗净；
2.菜花去粗梗，洗净，切成朵；生姜洗净切片；
3.锅内放油，烧热，把生姜爆香，下鲫鱼稍煎；
4.加适量水，煮30 分钟，下香油、菜花煮熟；
5.撒入胡椒粉、精盐、味精调味即可。
注意
咸鲜味美，口味清淡。如果把鲫鱼煎黄后放入砂锅慢慢煲，味道会更纯正。
杏鲍菇鲫鱼汤
食材明细：
主料：鲫鱼2条
辅料：杏鲍菇150克，西兰花50克
配料：食用油适量，盐适量，葱适量，姜适量，黄芪5克
杏鲍菇鲫鱼汤的做法步骤：
1，鲫鱼2条收拾干净；准备姜、黄芪；
2，杏鲍菇切片、西兰花掰成小朵洗净备用；
3，锅烧热倒油烧热，下入姜片，放入鲫鱼煎至两面焦黄；
4，另起陶瓷煲放入煎好的鱼，鱼身上放入黄芪；
5，锅中留油下杏鲍菇翻炒软；西兰花用加了盐的沸水焯一下；
6，把炒软的杏鲍菇倒入煲中；
7，再加入适量的水，盖上盖子大火烧开，小火炖20分钟；
8，奶白的鲫鱼汤已经熬成了；
9，最后倒入西兰花，调入盐，撒入葱花即可。
10，快给我来一碗。
小贴士：
1、西兰花用加了盐的沸水焯一下，就不会变成难看的颜色，始终碧绿。
2、切勿再加味精，原汁原味，鱼汤本身就很鲜，况且还有鲍鱼的鲜味呢（杏鲍菇）。
3、煎鱼的时候锅和油一定要烧成热辣的，或是放入姜片，鱼才会煎得完整。
4、吃的时候要先把鱼拿出来单独吃，否则汤里会有鱼刺。
木瓜鲫鱼汤
食材明细：
鲫鱼1条，木瓜30g，生姜3g，料酒2g，白醋1g，热开水适量，盐适量，葱2段
木瓜鲫鱼汤的做法步骤：
第1步鲫鱼弄好洗净，腮边和尾部各切一刀抽出鱼线，两面都抽。生姜切丝放进鱼肚和鱼身上，抹上适量盐腌制半小时。
第2步放入油锅内两面煎一下。放入砂锅中，倒入适量的热开水，料酒，姜。
第3步大火煮开后转小火煲。木瓜去皮去籽切小块。
第4步汤煲至奶白色后倒入木瓜继续煲15分钟左右关火，根据口味加入适量盐拌均匀撒上葱花即可。成品。
通草鲫鱼汤
食材明细：
鲫鱼2条，通草3克，姜4片
通草鲫鱼汤的做法步骤：
第1步鲫鱼打去鳞片，开膛括肚，去处内脏、腮和腹中黑膜，然后清水中清洗干净平底锅中放入油，油热后放入鲫鱼煎，煎好一面后翻面再煎
第2步煎好的鱼放入慢炖锅，放入姜片，倒入一壶开水，放入通草炖煮3小时即可
小贴士：
1、鲫鱼一定要清理干净，腮和腹中黑膜都要去掉，否则炖好的汤腥气重2、要想炖出奶白汤，鲫鱼要先用油煎一下，然后倒入开水炖3、通草可以下奶，一次放几克即可
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