“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，菜谱的背后并不是名字这样简单。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你最拿手的菜品是什么呢？小编为此仔细地整理了以下内容《麻辣脆皮虾》，欢迎阅读，希望对你有帮助。
食材明细：
对虾300克，芹菜20克，辣椒(红、尖、干)50克，小麦面粉20克，辣椒酱20克，淀粉(玉米)30克，姜15克，大蒜(白皮)8克，葱白20克，盐6克，味精2克，料酒15克，白砂糖5克，花椒5克，香油15克，植物油100克
麻辣脆皮虾的做法步骤：
1. 大虾（对虾）去头、壳、尾，抽去沙线，洗净，用姜片、葱白、盐、料酒码入味；干辣椒去蒂，切成节；嫩芹菜洗净，切成片；
2. 碗中放入低筋面粉、淀粉，加少许盐水调成糊，加入植物油待用；
3. 锅置火上，放植物油烧至五成热，将码入味的大虾扑匀淀粉，然后放入面糊里裹匀，入油锅炸至外酥内熟时捞出；
4. 锅内放植物油50克，下蒜片、姜片、葱白段、嫩芹菜片、干辣椒、辣椒酱炒香，再下炸好的大虾、白糖炒匀，淋花椒油、香油、盐炒匀，起锅入盘即成。
小贴士：
对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
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麻辣脆皮蕨菜卷
食材明细：
蕨菜100克，鸡蛋350克，蘑菇(鲜蘑)20克，虾仁20克，鸡胸脯肉20克，面包屑150克，盐5克，味精2克，花椒5克，辣椒油20克，香油5克，大葱3克，姜3克，淀粉(玉米)8克，植物油50克
麻辣脆皮蕨菜卷的做法步骤：
1. 将蕨菜切末；鸡脯肉、虾仁切末；鲜蘑切丁；
2. 将以上各种丁、末放在碗内，加盐、味精、葱姜末、红油、花椒油、香油拌成馅；
3. 将鸡蛋打入碗内，加上湿淀粉搅匀，用勺摊成15个小蛋皮，剩下的鸡蛋液留用；
4. 把蛋皮从中间一切两半，卷上馅，成5厘米长、2厘米粗的卷，蘸上面粉后，裹上鸡蛋液，粘上面包渣待用；
5. 锅内放植物油和花椒粒，油至五成热时，将卷下锅，炸成金黄色熟透，捞出控净油，码盘即成。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
芹菜脆皮虾
食材明细：
芹菜200克，海虾350克，油皮50克，芹菜叶50克，鸡蛋75克，盐2克，胡椒粉1克，淀粉(豌豆)5克，植物油70克
芹菜脆皮虾的做法步骤：
1.芹菜去叶，洗净切段。
2.中虾去头，去壳，留虾尾，去肠，切双飞，加入调味料腌十五分钟。
3.腐皮抹干净，剪成幼长条，每条腐皮卷入一条芹菜，一只虾，再加条芹菜，用鸡蛋汁埋口。
4.烧滚半锅油，将虾放入油锅锅炸至熟盛起，芹菜叶洗净，拌碟。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。海虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
麻辣虾
食材明细：
虾适量，干红椒适量，青椒适量，泡椒适量，大蒜适量，生姜适量，大葱适量，花椒适量，盐适量，酱油适量，味精适量
麻辣虾的做法步骤：
麻辣虾的做法：
1、虾去头，去掉背部泥线，洗净；
2、干红椒、青椒、泡椒切好，大蒜切片，生姜切片，大葱斜切；
3、热锅，油热后，倒入干红椒、青椒、泡椒、葱、蒜、姜、花椒，炒出味道后倒入虾，然后放入盐、酱油、味精，待虾颜色变红即可出锅。
脆皮虾怎么做好吃 脆皮虾的做法
脆皮虾
到超市买菜，看到泰国老虎虾特价一盒5块99，于是，买回来一盒，本来想做一款酥脆沙拉虾球的，当我将老虎虾解冻之后看到虾并不是很大，感觉不适合做这款菜。想了想，还有
食材配方
主料：
泰国老虎虾
450g辅料：
油
适量盐
适量胡椒粉
适量蒜米
适量做法 共9个步骤
1.将买回来的老虎虾解冻之后清洗干净。并剪掉虾须。 然后用少许盐和料酒腌制片刻倒入漏斗沥干水份。
2.准备蒜米并切碎。
3.准备胡椒粉和盐。
4.将处理好的虾放入电炸锅炸熟。
5.沥干油份。
6.炒锅热油爆香蒜米。
7.然后放入胡椒粉和盐炒香。
8.最后放入炸好的虾和调料一起炒香即可。
9.这款“脆皮虾”色泽金黄，皮脆肉鲜，味道焦香，口感酥脆化渣，下饭佐酒都不错。
无油脆皮麻辣鸡翅
鸡翅是十分大众的食材，可塑性也相当高，煎炒烤炖，样样都可以，今天就来一道重口味的做法，也是为了试验新锅的性能，结果非常令人满意，受热均匀，完全不会粘锅，最重要的是一滴油都没有用，而且还煎出来了两大勺鸡油呢，做法十分的简单，味道好的没话说，外面的皮脆脆的，里面的肉非常的鲜嫩，麻麻辣辣的相当的过瘾，只煎了6个，吃着吃着就木有了，舔舔嘴唇，回回味，意犹未尽呀！不过没有关系，因为做起来太容易了，咱什么时候想吃就什么时候做咯。
沥出来的鸡油也不要浪费，炒个小白菜，小青菜香喷喷的，也可以煮点面条，淋上鸡油，放点葱花，哈哈，真的是多亏了这口好锅，不仅不需要油，还能生产油。
无油脆皮麻辣鸡翅
原料：鸡翅中：6个辣椒粉：1大勺花椒粉：1小勺盐：适量味精：少许糖：少许芝麻：一大勺
无油脆皮麻辣鸡翅的
1.鸡翅洗净，擦干水分，打花刀，辣椒粉，花椒粉，糖，味精，盐混合均匀待用。
2.炒锅中火预热，微微发热时放入鸡翅，正面朝下，表面撒一层细盐。
3.用中小火慢煎，一面定型发黄后，翻面。
4.两面都煎到金黄后，把煎出的鸡油倒在小碗里。
5.把混和好的调味料撒进入，翻拌均匀，最后撒白芝麻出锅即可。
小贴士
1.鸡翅一定要沥干水分，用厨房纸擦干表面的水分。
2.煎的时候火不要太大，中小火就好，表面撒盐不要太多。
3.煎的时候不要乱翻，一面煎黄再煎另一面。
网站小提示
鸡翅和油菜能一起吃:对强化肝脏及美化肌肤非常有效
苦瓜和鸡翅能一起吃:苦瓜与鸡翅搭配食用，有清热解毒，健脾开胃等功效。适用于慢性胃炎、慢性肝炎。
麻辣香虾
食材明细：
鲜虾适量，干红辣椒适量，葱姜末适量，盐适量，白糖少许，花椒或者麻椒适量，郫县豆瓣酱少许
麻辣香虾的做法步骤：
第1步买来的小虾洗净，控干水分准备好葱姜末，花椒或者麻椒，将干红辣椒剪成段儿
第2步炒锅加热，加入比平时炒菜多的食用油将海虾倒入锅里，加入少许食盐翻炒至虾背的虾壳和虾肉分离就好了。这道工序是为了使虾焦脆，一般是油炸，我不太喜欢炸，所以这样半煎半炸，感觉效果差不多，还省油，不会使油到处喷溅
第3步翻炒好的小虾盛出来，锅里的虾油可以用来先炒制别的菜，也可以盛出来一部分留作以后用，一部分接下来直接用。锅里留少许食用油，加入葱姜末，花椒，干红辣椒，郫县豆瓣酱翻炒出香味儿。因为需要快速翻炒，我拍照的时候太匆忙了，不是很清楚。大家见谅
第4步再把炒过的小虾倒入锅里，加少许白糖翻炒片刻即可。根据自己定的口味酌情再加盐调味儿微麻微辣，但是很香的哦，因为虾大小适中，几乎可以连虾皮一起吃掉
第5步再来张。
小贴士：
下面是我的一点儿心得，仅供大家参考哈1 洗过的虾一定要控干水分，实在不行就用厨房用纸包裹下尽量去除水分2 再说下鲜虾保存的方法吧，有时候买回来当天不做的的话可以直接放到塑料饮料瓶里（在饮料瓶体用刀剪开一道口子，把虾填充到瓶里就好了）这样保存的鲜虾很久不会变色。3 再说下冻虾的解冻方法，从冷冻室拿出来，一定要把虾全部浸泡到水里，加少许盐会很快解冻，一定不要就那么裸露在空气里解冻，那样虾很容易变色。 总之要尽量缩短冻虾与空气接触的时间
感谢您阅读“97美食网”的《麻辣脆皮虾》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了脆皮豆腐专题，希望您能喜欢！
