东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你还记得哪些菜谱呢？由此，小编为你收集并整理了贝丝豆瓣酥还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细：
豆瓣200克、干贝适量。(1)葱、姜、花雕酒各适量，(2)盐、味精、葱油各适量。
贝丝豆瓣酥的做法步骤：
1.豆瓣焯水冲凉。
2.干贝加入调料（1）蒸发取丝。
3.原料加入调料（2）一起拌匀入味即可。
小贴士：
豆瓣应用沸水冲至酥沙，同时可适当加入少许淀粉来增其口感及色泽。
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雪菜豆瓣酥
食材明细：
雪菜 (pickled cabbage)150克
去皮蚕豆瓣 (broad bean) 300克
糖 (sugar) 1小匙
盐 (salt) 少许
雪菜豆瓣酥的做法步骤：
1) 去皮蚕豆瓣加100ml的水煮6分钟至酥，用叉子压成蚕豆泥；
2) 雪菜洗净后挤干水分，切成幼粒
3) 锅里3大匙油热后，放入雪菜粒，大火翻炒2分钟。加糖和蚕豆泥，拌匀后小火焖5-6分钟，火调大收干水分，加盐调味。
贝丝文蛤羹
食材明细：
干贝50克，文蛤200克，笋块50克，鸡蛋500克。，高汤适量，盐适量，味精适量，鸡精适量，水淀粉各适量。适量
贝丝文蛤羹的做法步骤：
1.干贝蒸烂撕成丝，文蛤焯水去壳取肉，笋块切丝，鸡蛋取蛋黄。
2.锅中放入高汤、原料，调味，烧开，勾芡即可。
雪里蕻豆瓣酥
食材明细：
蚕豆500克，芥菜150克，花生油40克，盐2克，白砂糖2克
雪里蕻豆瓣酥的做法步骤：
1. 雪里蕻（芥菜）洗净，去根和老叶，将嫩梗切成1厘米长的段；
2. 水发蚕豆剥去皮，洗净，放入锅内，加2碗水；
3. 锅置旺火煮开后，在微火中焖至蚕豆酥烂；
4. 炒锅置火上，倒入油；
5. 油沸后，倒入雪里蕻煸几秒钟再倒入煮烂的蚕豆；
6. 加入精盐、白糖，烧至收干汤汁即成。
小贴士：
蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。
豆瓣酱葱丝
食材明细：
大豆油5000克，盐250克，豆瓣酱2500克，辣椒粉15克
豆瓣酱葱丝的做法步骤：
1.葱选用粗垃茎大者，去掉根须和老叶，洗净晾干，切丝用盐腌渍入味。
2.腌渍24小时后将葱丝取出沥水，放坛内与豆瓣酱，辣椒粉拌匀，盖严，酱2天即可。
番茄椰丝酥
食材明细：
盐1小撮，糖粉30克，鸡蛋1个，黄油80克，低粉180克，番茄酱1勺，椰丝1勺，高粱米粉1把
番茄椰丝酥的做法步骤：
1.将黄油在室温下加糖粉、盐打发，继续加鸡蛋打发均匀。
2.加入番茄酱搅拌均匀。
3.筛入低粉，高粱粉，翻拌均匀。
4.分成若干剂子，撮圆按扁放入烤盘，在圆饼上用食指按一下即可。
5.烤箱预热180度，上层，上下火20分钟。
小贴士：
黄油80克（有点多），糖粉30克（稍微少点），高粱米粉一把（可不用）。
咸酥芋丝
食材明细：
芋头500公克，蒜末10公克，葱末10公克，辣椒末10公克，盐1/2小匙，鸡粉1/4小匙，胡椒粉1小匙，五香粉少许
咸酥芋丝的做法步骤：
1.芋头去皮，洗净擦干后切丝，放入热油锅中炸至酥脆，捞出沥油备用。
2.取锅烧热后倒入少许油，加入蒜末、葱末、辣椒末爆香，放入作法１的芋头丝与所有调味料拌炒均匀即可。
蓝莓椰丝酥
食材明细：
椰丝100克，鸡蛋1个，黄油10克，糖粉10克，低粉20克，柠檬1/3个，蓝莓果酱适量
蓝莓椰丝酥的做法步骤：
第1步糖粉加黄油打匀；打入鸡蛋，充分搅拌均匀；
第2步再加入低粉，拌均匀；加入椰丝，挤入柠檬汁拌匀；
第3步把拌好的椰丝装进模具，不要压，要松一些，入烤箱烤20分钟至金黄。 （我家烤箱很普通，时间仅供参考，能调到170度应该比较好）蓝莓果酱用温开水调开，吃的时候搭配烤好的椰丝即可。
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