食材明细:
佛手瓜200克,罐头珍珠鲍一听,火腿片25克,鸡柳25克,冬笋片25克,橄榄菜梗25克,鸡汤500克,精盐,味精,胡椒粉,白糖,黄酒,蒜茸,麻油,精制油,湿淀粉各适量。
佛手烩珍鲍片的做法步骤:
1、佛手瓜洗净切成片,珍珠鲍切成片,加上火腿片、鸡柳片、冬笋片、橄榄菜梗切成菱形片,一起入开水中焯过,备用。
2、炒锅热菜,加入精制油,待油温四成熟左右,把主副料倒入锅中滑油后,全入漏勺中备用。
3、炒锅留余油,煸蒜茸、姜茸至香,放入鸡汤、加入精盐、味精、胡椒粉、白糖、黄酒、待汤滚开,加入主副料待汤滚开2分钟,淋上湿淀粉,用手勺推匀,淋上麻油,装入鲍盆上席。
食材明细:
主料::发好海参5个,干香菇100,芦笋8条,蒜2粒,
辅料::瑶柱鲍汁适量,蚝油适量,盐适量,白糖少量,生粉适量,葱2条,
鲍汁烩香菇海参的做法步骤:
1.主食材准备好。
2.干香菇泡发好后清洗干净,海参切段。
3.芦笋清洗干净切段。
4.将蒜剁碎。
5.芦笋焯水捞出。
6.放入碟中摆好。
7.锅烧热放入油将蒜爆香。
8.然后倒入香菇和海参爆炒(因海参还不够软所以早焖)
9.加入适量的鲍汁和清水,大火焖。
10.焖过程翻炒下。
11.碗中倒入适量清水,蚝油和生粉拌均匀开芡水。
12.锅中的香菇和海参焖淋入味后,加入葱段和生粉水勾芡。
13.收汁上盘。
14.成品。味道浓郁。
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