“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，相信你对这些菜谱并不陌生，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？小编特地为你收集整理“酸菜血旺汤”，供你阅读参考，并请收藏本页面！
食材明细：
猪血500克，酸白菜200克，盐5克，味精1克，胡椒粉1克
酸菜血旺汤的做法步骤：
1. 酸菜切成薄片；
2. 血旺洗净，切成4厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块；
3. 炒锅放在火上，倒入高汤烧沸；
4. 下入酸菜、血旺，放入精盐、胡椒粉，煮5分钟，放入味精即成。
小贴士：
本品需高汤约1000克。猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
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酸菜烧血旺的做法
酸菜烧血旺是一款极好的营养减肥清脂菜
材料：
血旺（猪血、鸭血等均可）400克、酸菜（做酸菜鱼那种）200克、姜2片、蒜2瓣、盐适量、糖1/2小匙、白胡椒粉1/2小匙、鸡精少量、油3大匙（45ml）、肉汤（或者清水）
做法：
1，将血豆腐切成1厘米左右厚的片，放入滚水中煮至变色，捞出用清水洗去血沫，沥干待用。
2，将酸菜切成细丝，姜切细丝，蒜切蒜茸
3，炒锅烧热，放入油，放入姜丝、蒜茸炒香
4，放入酸菜炒香
5，加入适量肉汤（能没过血豆腐），烧开
6，将血豆腐放入，均匀地没入汤中，烧开后转小火烧15分钟左右，至汤汁收干
7，加入盐、糖、胡椒粉调味，装盘即可。
肥肠血旺
食材明细：
羊血1斤，肥肠250克，芹菜3根，姜蒜适量，豆芽100克，花椒适量，香葱适量，花椒面/辣椒面适量，干辣椒小半勺，生抽/醋适量，鸡精适量，郫县豆瓣酱1大勺，火锅料一小块，清水适量，食用油适量
肥肠血旺的做法步骤：
第1步羊血二次焯水（即使买的是已经煮过的，也最好多焯水一次，去除血沫）肥肠切块，芹菜，香葱切小段，一半芹菜切长节（两指关节长），留少许芹菜叶。锅里倒少许油，将豆芽和长节芹菜加少许盐炒半熟，关火，装盘备用。
第2步大蒜，姜剁碎，干辣椒小段，花椒，一大勺豆瓣酱，一大块火锅料（也可以用任何烧菜调料代替）。锅里少许油烧热，倒入干辣椒，花椒，姜蒜中火翻炒片刻，放入豆瓣酱，火锅料翻炒至火锅料完全融化，炒出香味！
第3步炒好的料参水，放入肥肠，盖上锅盖，大火烧开，中火煮3,4分钟。（中间尝味，适当加入生抽，醋）倒入羊血，汤烧开，煮1，2分钟，倒入鸡精，关火。
第4步煮好的菜盛入豆芽打底的碗里，撒上干辣椒面，花椒面，芹菜段，香葱！淋上热油
第5步撒上芹菜叶即可。吃这道菜，饭得多煮一点啊，太下饭了。加入火腿肠，毛肚，肚条…就是毛血旺了！
小贴士：
卖羊肉或者卖羊肉汤的店铺一般都会有羊血，羊血吃起来，口感是脆的。烫火锅也超好吃。不喜欢那么辣的朋友可以忽略最后的辣椒面，花椒面。也可以在超姜蒜的时候放点酸菜一起炒，又是另一个味！
辣血旺(3)
食材明细：
主料：童子鸡1500克，
辅料：鸡蛋清25克，水发木耳20克，蚕豆淀粉15克，
调料：醋50克，辣椒油30克，盐10克，酱油30克，香油5克，花椒3克，味精3克，香菜10克，姜汁10克，白皮大蒜30克，白砂糖15克
辣血旺的做法步骤：
1.取一容器，放入凉开水，然后加入适量精盐；
2.将仔鸡宰杀后，鸡血控入凉盐开水中，搅拌均匀，凝结成鸡血旺；
3.用热水烫鸡，将鸡毛拔除干净，去掉食袋和食管，然后开膛掏出内脏，用清水冲洗干净；
4.取鸡脯肉切柳叶片，放入碗中；
5.再把蛋清加盐、水淀粉拌匀；
6.将鸡脯肉入蛋清糊内上浆；
7.将上浆的鸡脯肉放入沸水锅中氽熟，晾凉侍用；
8.将鸡脏、肝、心、肠用盐水揉洗干净，然后下入锅中煮熟；
9.捞出将肝、肫、心切片，肠切段；
10.水发木耳洗净，用沸水氽熟，晾凉；
11.香菜洗净，切段待用；
12.将鸡血旺划成小块，放入碗中；
13.然后按顺序将鸡肉片、肝、心脏、肠放在血旺上，再加入木耳、香菜；
14.将精盐、蒜泥、酱油、醋、辣椒油、姜汁、糖、味精、香油放入碗中兑成卤汁；
15.兑好的卤汁倒在血旺上即可食用。
血旺烧鱼
食材明细：
主料：草鱼一条，芹菜二根，大葱一根，血旺二块，泡椒5个，茴香一匙，鸡蛋二个，大蒜5瓣，花椒10颗
辅料：火锅底料一代，胡椒粉半匙，料酒二匙，生抽二匙，蚝油一匙，老抽半匙，花生油二勺
血旺烧鱼的做法步骤：
1，草鱼片片一半加盐和淀粉白胡椒粉腌10分钟。再用蛋清抓匀备用。
2，鱼骨加入蛋黄，淀粉，盐。腌10分钟
3，新鲜的猪血焯水。过凉切成片备用。
4，所有的配料切好
5，那锅起油，先放鱼头再放鱼骨炸至酥脆备用。
6，锅底留油。放调料爆香。放火锅底料炒出红油。
7，放适量的清水，再加入。生抽，老抽，蚝油调味。
8，放血旺和鱼骨煮五分钟。
9，煮好的鱼骨和血旺放进鱼盘。放入豆芽煮二分钟。再放入鱼片煮两分钟即可。
10，连着汤汁儿倒进鱼盘。，花椒，芹菜叶以及蒜蓉。热油淋出香味。
小贴士：
血旺一定要先焯水煮熟。 鱼片煮的时间不能太长。
酸辣鸭血旺(3)
食材明细：
主料：鸭血旺（鸡血旺，猪血旺也可）一块，小葱七，八根，泡生姜，泡辣椒适量，将酱油两大匙盐，白糖一小咖啡匙，水豆粉，醋两大匙，油酥辣椒一大匙，味精。
酸辣鸭血旺的做法步骤：
1、将血旺切小块备用，葱切两厘米的段或切碎也可，泡生姜辣椒切碎，将醋、味精、豆粉用少量水调成汁等用。
2、锅内倒油烧七、八分热，倒入泡生姜辣椒、酱油、白糖小火慢炒约一分钟，放大半碗水和少许盐烧沸，将血旺、油酥辣椒入锅煮约5分钟，再将醋、味精、豆粉调成的汁倒入搅匀，加葱起锅即成。
沸腾窝蛋血旺
食材明细：
鸭血1盒，水豆腐1块，莲藕1/2根，红薯1个，西芹2根，包菜1/3个，生鸡蛋4个，干红辣椒30个，干红辣椒丝1小把，花椒40粒，郫县豆瓣酱1汤匙，白糖2匙，生抽1匙，蚝油1匙，浓汤宝1块，姜1小块，蒜10瓣，葱1段，十三香少许，花椒粉适量，白芝麻适量，味精少许，盐适量
沸腾窝蛋血旺的做法步骤：
第1步鸭血切小块，放清水中浸泡，豆腐切小块，放盐水中浸泡。红薯去皮切小手指粗的长条，莲藕去皮切薄片，葱姜蒜分别切成细茸，西芹择去大叶子后将茎杆切段，头部的嫩叶留用，包菜用手撕小朵备用。
第2步锅热油，加入干红辣椒丝翻炒出香味后倒入红薯、莲藕和西芹，加少许盐翻炒均匀后取砂锅或者大海碗等够大够深的器皿，将熟菜倒入。锅不用洗，留底油，重新加热后倒入包菜翻炒至变软后也倒入砂锅中。
第3步取一小奶锅，水烧开后调小火，保持微微沸腾的状态，将鸡蛋打入，做成4个荷包蛋，做好后捞出备用。炒锅洗净，重新倒入比平时炒菜略多的油，将花椒放入，出香味后加入郫县豆瓣酱翻炒出红油，调入葱姜蒜茸继续翻炒。
第4步加入约15个干红辣椒继续炒，放入鸭血和豆腐轻轻翻炒两下，加入没过食材的沸水。调入生抽、蚝油、糖，再依据口味调入盐，加入浓汤宝（猪骨味）或少许高汤，煮至沸腾后调中火，加盖20分钟。
第5步将血旺连同汤汁一起倒入砂锅中，将煮好的荷包蛋摆在上面，在食材表面洒上花椒粉和白芝麻。锅洗净，重新注入少许油，烧至7成热时放入剩下的干红辣椒，继续加热至微微冒烟后将油连同辣椒一起泼在砂锅中的食材上面，洒少许嫩芹菜叶即可。
小贴士：
鸭血的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、多种微量元素，如铁、铜、钙等。 有补血和清热解毒作用，并有预防和治疗缺铁性贫血的功效。
麻辣血旺鱼片火锅怎么做好吃 麻辣血旺鱼片火锅的做法
麻辣血旺鱼片火锅
毛血旺是川菜中的经典代表作。 这款火锅从毛血旺演变而来，汤汁红亮，麻辣鲜香。 鱼肉可刷着吃，这样鱼肉才会鲜美滑嫩，让人越吃越过瘾。
食材配方
主料：
鲢鱼
500g鸭血
300g牛百叶
500g莴笋
200g辅料：油
适量盐
适量干辣椒
6个麻椒
3g料酒
20ml火锅底料
60g蒜瓣
5个鸡精
适量葱姜
适量胡椒粉
3g白酒
3ml淀粉
适量蛋清
适量白糖
3g酱油
10ml高汤精
3g做法 共29个步骤
1.准备好所有的食材。
2.鲢鱼洗净从尾部下刀。
3.把鱼身片下来，只留鱼头和鱼骨。
4.鱼头鱼骨备用。
5.菜刀斜着入刀片下鱼片。
6.依次码放好。
7.把片好的鱼片放入碗中，加入盐，料酒，胡椒粉，淀粉，半个蛋清拌均匀腌制备用。
8.平底锅倒油烧热放入鱼头和鱼骨煎至金黄。
9.汤锅烧热放入煎至的鱼头和鱼骨和葱姜。
10.冲入适量的开水。
11.再加入白酒。
12.加盖子大火烧至。
13.牛百叶，鸭血，洗净切好，莴笋去皮切块。
14.锅中水烧开放入莴笋焯烫过凉备用。
15.牛百叶也用开水焯烫备用。
16.鸭血煮上3分钟备用。
17.这时鱼汤煮好备用。
18.准备好调味料。
19.炒锅倒油放入火锅底料炒香。
20.再放入葱姜蒜辣椒和花椒爆香。
21.然后加入煮好的鱼汤。
22.调入胡椒粉。
23.再加适量的盐。
24.加入白糖。
25.加少许酱油。
26.再加入高汤精。
27.煮上5分钟出香味。
28.倒入火锅中。
29.和鸭血，鱼片，莴笋，牛百叶，随酒精炉一起上桌，边加热边涮着吃。
酸菜鹅血(1)
食材明细：
主料：酸菜240克，鹅血250克
辅料：盐适量，味精适量
酸菜鹅血的做法步骤：
1，食材：酸菜（已切开）、鹅血（已切开）
2，烧锅倒油烧热，下入切好的酸菜翻炒翻炒。
3，接着，合入切好的鹅血翻炒一下。
4，然后，加适量的清水煮开。
5，最后，加适量的盐。
6，加适量的味精。
7，调味炒匀，即成。
鸡血汤
食材明细：
豆腐(南)100克，虾米10克，鸡血50克，鸡肉50克，菠菜50克，鸡蛋50克，香油2克，盐3克，味精2克，胡椒粉3克，醋8克，淀粉(玉米)5克
鸡血汤的做法步骤：
1. 鸡肉切丝；
2. 豆腐和鸡血切成小条；
3. 海米用沸水泡发好；
4. 菠菜择洗干净，切成3厘米长的段，用沸水烫后，放入冷水内漂凉，捞出挤干；
5. 锅放在火上，加入鲜汤，放入鸡丝、鸡血、豆腐、精盐，烧沸撇去浮沫；
6. 再放入菠菜，用湿淀粉勾芡，把鸡蛋打开甩入汤内；
7. 加入醋、胡椒粉、味精、香油即成。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
六旺子猪骨汤
食材明细：
主料：六旺子约一斤，猪骨适量
辅料：香菇几朵，姜几片，红枣几颗，盐适量
六旺子猪骨汤的做法步骤：
1，锅里烧开水，水开后把猪骨放下去焯一遍。
2，猪骨捞起来放汤锅里，加适量水，加几个香菇，大火烧开后转最小火。
3，锅里水烧开后，把六旺子放下去煮，煮到有部分裂开就捞出来。大概五六分钟吧，不要煮太久了，太久里面会熟透，煮几分钟开口的也开了，不开的也不开的。
4，捞出来，搬个小板凳，准备好小刀，开始剥吧。
5，剥掉那个黑色硬皮就可以了。最外面那层皮去掉后，黑色那层滑滑的，所以用张纸包着就不会滑。
6，很多是没开口的，先用小刀割开一个口，再用刀剥剩下的就比较容易。全程用刀，那个皮有点硬。
7，剥完了。
8，洗一洗。
9，骨头煮得差不多烂时把六旺子放下去煮。
10，加几颗红枣，放点盐。等熬到六旺子软烂就可以了，熟是比较容易的，看自己喜欢吧，可以试试合适就关火。
小贴士：
剥皮比较麻烦，耐心点，小心不要弄到手。
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