“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你会多少菜品的烹饪方法呢？也许下面的“沙锅炖鸡块”正合你意！相信会对你有所帮助！
食材明细：
鸡1000克，火腿50克，香菇(鲜)25克，豌豆苗10克，猪油(炼制)25克，大葱25克，姜25克，味精5克，盐3克，料酒15克
沙锅炖鸡块的做法步骤：
1. 将鸡开膛，取出内脏，洗净后剁成大骨牌块，再洗净血污；
2. 火腿、冬笋切成片，用开水氽透，豆苗切成末待用；
3. 将汤锅置火上，放入水，开锅后将鸡煮透，找出晾凉，再择净毛根；
4. 将炒锅上火，加入底油，加旺火烧热，加入葱、姜块炝锅，随即下入鸡汤，汽开后，捞出葱、姜，加入料酒、盐、鸡块，用旺火烧开，倒入沙锅内，再放入冬笋、火腿，改用微火炖烂，食用时，加入味精、豆苗即成。
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土豆炖鸡块
食材明细：
鸡肉适量，土豆适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，葱适量，油适量，干辣椒适量，姜适量
土豆炖鸡块的做法步骤：
1）鸡肉切块，用盐，料酒，生抽，葱拌匀腌制15分钟
2）土豆去皮切1cm见方的小块
3）锅内烧热油，放葱姜下鸡块翻炒至鸡块变色，水份大部分消失，下生抽和土豆块翻炒2分钟
4）加水与材料齐平，放盐，大火烧开，小火慢炖20分钟，转中火加几个干辣椒收干汤汁即可！
酸菜炖鸡块
食材明细：
酸菜适量，土鸡半只，粉条少许，葱姜丝适量，干红辣椒几个，盐适量，生抽适量，花椒少许，大料少许，淀粉少许，郫县豆瓣酱少许，白糖少许
酸菜炖鸡块的做法步骤：
第1步将土鸡斩小块，洗净和冷水一起入锅，加入少许花椒大料，少许淀粉一起焯水。这里加淀粉是我自己的方法，感觉肉一类的焯水的时候加点儿淀粉利于后面的清洗，可能还会使肉不会变得太老。将焯水的鸡块洗净待用
第2步将东北酸菜洗一下，将菜叶与菜茎分开切丝儿，菜茎部分先斜刀切片再切丝准备好葱姜，干红辣椒段
第3步炒锅加热后加入适量食用油，加入葱姜末，干红辣椒，郫县豆瓣酱爆香加入鸡块再加点儿白糖翻炒，
第4步加入点儿生抽翻炒至鸡块均匀裹上色加入酸菜丝翻炒会儿
第5步添加足量的清水，喜欢的话再加入点儿粉条大火烧开，小火慢炖至鸡肉熟烂即可，喜欢喝汤的话别收汁太浓哈
第6步好了，香喷喷的酸菜炖鸡上桌了。儿子很喜欢这道菜的汤汁，浓浓的鸡肉香还酸酸的很开胃
西瓜炖鸡块
食材明细：
童子鸡1000克，西瓜2000克，盐10克，味精5克，淀粉(玉米)15克，大葱15克，姜15克
西瓜炖鸡块的做法步骤：
1. 将鸡洗净，剔去鸡骨，切成3厘米见方的块；
2. 西瓜从蒂部向下1/4处，用小刀刻成花波浪形，取出瓜盖；
3. 将瓜瓤用勺挖出，去掉瓜籽，在瓜皮上雕刻出花纹图案，再把瓜皮放沸水中烫一下，捞出用冷水冲凉；
4. 将鸡肉放在碗内，加精盐、味精、淀粉拌匀，在沸水中氽透捞出；
5. 鸡肉放在碗内，加葱段、姜块，上笼蒸30分钟取出；
6. 将西瓜盅放在碗内注烧沸的鸡汤，加入鸡块、西瓜块，拣去葱、姜，加入精盐、味精，调匀后放笼内蒸5分钟即成。
小贴士：
为了使口感更好，本品需加入高汤约1000克，如没有高汤可用清水代替。西瓜：西瓜忌与羊肉同食。
参杞炖鸡块
食材明细：
主料鸡块。配料人参、枸杞，油菜心。调料盐、味精、胡椒粉、葱、姜、大料、香菜。
参杞炖鸡块的做法步骤：
先把鸡块用水汆一下捞出，炒勺放底油，用葱、姜炝锅，放入鸡块煸炒，加汤，放入大料，大火烧开，移小火，炖20分钟，放入人参枸杞，再炖20分钟，放入油菜心和香菜，点明油出勺盛入碗中即可。
提示
鸡块酥烂，汤香味浓。
香菇土豆炖鸡块
食材明细：
鸡琵琶腿2只，鲜香菇10朵，中型土豆1个，姜1块，大葱半根，料酒，盐，糖，生抽，老抽
香菇土豆炖鸡块的做法步骤：
1.鸡腿剁成切成3厘米大小见方的块儿。 香菇放入淀粉水中浸泡20分钟后，洗净，切成与鸡腿肉大小相似的块儿。 土豆去皮，切成小块，浸泡在冷水中。 大葱切成寸段，姜去皮切成大片。
2.锅中倒入油，大火加热至油7成热后，将鸡块、葱段、姜片和料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙和糖1汤匙倒入锅中，翻炒约2分钟左右，待鸡肉表面变色后，倒入切好的香菇和土豆块，继续炒2分钟。之后倒入开水，没过材料，大火烧开后，转小火慢炖30分钟，至土豆熟透.
小贴士：
洗净香菇的小窍门： 香菇的菌伞下面有很多褶皱，里面也有脏东西，浸泡在淀粉水或是面粉水中一段时间就很容易洗净褶皱里面的脏东西。之后再冲洗干净就可以放心吃了。 不仅香菇、木耳等可以这样洗，像葡萄，由于本身比较软不适合搓洗，而且葡萄颗粒间空隙的脏东西不易清洗，也都用这个方法洗，您也可以试一试！
孜然炖鸡块
食材明细：
酱油，葱段，胡萝卜，青椒，鸡块，淀粉，鸡精，孜然粉，胡椒粉，料酒少许，糖，油
孜然炖鸡块的做法步骤：
1.鸡块用盐，少许料酒，酱油，糖，胡椒粉，孜然粉，鸡精，淀粉味下。
2.辅料是青椒块，胡萝卜片和葱段～
3.部门准备材料～
4.先把味好的鸡块下锅炒下～
5.然后填汤大火炖～
6.收汁即可，出锅之前撒上青椒胡萝卜和葱段即可！
7.翻炒一下，就可以关火了～
感谢您阅读“97美食网”的《沙锅炖鸡块》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了炖鸡汤专题，希望您能喜欢！
