食材明细:
豆腐(南)200克,对虾100克,芋头40克,胡萝卜20克,木耳(水发)20克,白果(鲜)15克,白萝卜15克,色拉油150克,大葱20克,盐8克
飞龙头的做法步骤:
1. 把豆腐用纱布包好,挤去水分,在钵里研成泥;
2. 虾去泥肠煮一下,去壳,切成细粒;
3. 胡萝卜、木耳分别切成碎粒;
4. 葱切成末;
5. 芋头研成泥和豆腐泥混研均匀;
6. 加鸡蛋、精盐、虾粒、胡萝卜粒拌均匀;
7. 做成12个扁圆形丸子,在每一个丸子中心嵌入一粒白果,即成“飞龙头”生坯;
8. 锅放火上,倒入油,油温达八成热时,放入“飞龙头”生坯,炸至呈焦黄色时,捞出控净油;
9. 盘中铺以竹叶,放上“飞龙头”,再加白萝卜泥即成。
小贴士:
本品有油炸过程,需备色拉油约750克。对虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。芋头:芋头忌于香蕉同食。木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。 白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。
食材明细:
主料:豆腐鱼十几条
辅料:葱适量,香菜适量
配料:沙茶调料适量,蒜头油适量,生抽适量
置顶烤盘新利用——铁板龙头鱼的做法步骤:
1,香菜洗净,葱洗净切段。
2,豆腐鱼去肚,洗净。
3,沙茶调料包。
4,豆腐鱼中倒入适量沙茶调料,搅拌均匀,腌半个小时以上。
5,蒜头油备用。
6,烤箱开250°,预热,在置顶烤盘上倒入适量蒜头油,刷均匀,加热。
7,油热有香味后放入豆腐鱼摆好。
8,一边煎熟翻面,煎另一面,撒入葱段。
9,最后加入少许生抽和香菜。
我们仙居人都叫这种鱼为水潺。有次在群里说了一下,发现各个地方对这鱼都有不同的叫法,唯独不叫它龙头鱼。
龙头鱼是它的学名,虽然名字很响亮,但是这鱼通体软塌塌的,怎么看跟龙也沾不上边。
但是有人叫它鼻涕鱼,豆腐鱼。
本来我对这种鱼一直没好感,看它那样子,哪里像鱼啊~看着还有点恶心。
某次在仙居,同学点了这道菜,一尝味道还不错,尤其是放了一点醋,带了那么一点点的酸,
这鱼吃不出一点腥味来,只觉得嫩嫩滑滑的,比蒸水蛋还要嫩。
这次看到小区的摊子上有人卖,就买了一些回来,顺便让老板帮我处理好,
把鱼头去掉了,他说脏东西都在鱼头部位,一拔整个就干净了。
红烧龙头鱼
原料:龙头鱼油下姜蒜盐
红烧龙头鱼的做法
1.龙头鱼一份,在水龙头底下冲洗干净
2.油锅烧热,放油,然后下姜片跟蒜片煸香,再加一碗水,加适量盐
3.水烧开之后放入龙头鱼
4.再放入一勺老抽,少许白糖,少许香醋继续煮4,5分钟左右就可以出锅了。
5.异想天开,由肉夹馍引申而来,用红烧肉夹在里面做了这个点心。哈哈,四四方方的,是不是像色子啊?
6.里面还有红烧肉跟花生哦~~
7.只要面发好,包入现成的红烧肉,然后煎锅里干煎,煎到四面焦黄就可以了。不过皮要薄一点哦~要不然面皮熟不了
每次看到肥硕的鱼,俺就忍不住掏荷包。
一条条肥肥嫩嫩的龙头鱼,看着都流口水,回家顺便是剁椒清蒸,红烧,抑或是干烧都好吃的不得了。
干烧龙头鱼(豆腐鱼)
主辅料:龙头鱼500克、剁椒2小勺、蒜瓣适量、生姜1小块、盐适量、料酒适量、香醋少许、蚝油1大勺
干烧龙头鱼的做法
1、蒜瓣、生姜、剁椒准备好,这些都是去腥提鲜的好东西
2、龙头鱼买回来用流动的水反复冲洗,然后清除内脏再洗净控水
3、炒锅里放适量油,把蒜瓣切碎,生姜切丝放进锅里爆香,再加一小勺剁椒
4、放入龙头鱼,轻轻晃动一下锅,让鱼身裹上油,然后转中火
5、放适量料酒
6、放适量香醋,少许盐,盖上锅盖煮4,5分钟,期间晃动一下锅,防止巴锅
7、鱼烧熟以后放入一大勺蚝油,轻轻转动炒锅,让鱼均匀裹上蚝油
8、出锅前再加一小勺剁椒,少许香葱末略煮几秒即可出锅
凤尾鱼的营养价值
凤尾鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质10.9~15.5克,脂肪2.2~5.1克,糖类4~4.2克,维生素A14微克,维生素B10.06毫克,维生素B20.06毫克,维生素E0.74毫克,钙78~126毫克,磷226~460毫克,铁1.4~1.6毫克,钾225毫克,钠38.5毫克,镁23毫克,锰0.17毫克,锌3毫克...[更多]
今天的烤薯角单纯的香和辣
因为家里有一个特别喜欢吃土豆的人
在贝儿回来时我会经常做些土豆吃
夏天更喜欢一些单纯味道的菜
而不是复合味很重的菜
所以一点盐和胡椒就能让土豆达到很完美的香辣
土豆经过橄榄油的浸润透出的香和胡椒的辛辣
无论是这样吃还是用来拌沙拉都是很出色的
非常适合这个季节的一道不油腻小菜
油浸椒盐烤薯角
材料:土豆一个、橄榄油、盐、现磨黑椒碎
油浸椒盐烤薯角的做法
1、土豆洗净擦干水分
2、将土豆纵向一起为二然后再切成每块都有土豆片的条
3、放入容器中倒入适量橄榄油
4、在撒入适量盐然后拌匀
5、表面撒上黑椒碎放入烤盘中
6、放入预热好200度的烤箱中层上下火约20分钟
油浸椒盐烤薯角的做法小贴士
喜欢放辣椒,迷迭香、和其他香料都是可以的。
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