“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你是不是很想去学一学呢？小编花时间特意编辑了牛肉炒米线，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细：
牛里脊肉一小块，胡萝卜适量，云南米线一包，葱适量，姜适量，香菜适量
牛肉炒米线的做法步骤：
第1步真空包装的云南米线，用沸水加盖浸泡三分钟，搅拌后将水滤出。牛里脊肉逆势切成细丝，用蚝油、料酒和黑胡椒粉抓匀后，放点食用油拌匀腌制20分钟
第2步胡萝卜切细丝，姜切细丝，葱切段。锅烧热后爆香葱姜丝，捞出扔掉。
第3步倒入胡萝卜丝煸炒至变色发软，盛出。关火把锅中油温降到温热，开火倒入牛肉丝滑炒至表面变色即盛出。
第4步煸炒好的胡萝丝和烫好的米线倒入锅中，再倒入100ml左右的高汤（没有就放清水）。加一汤匙半生抽，转大火不断翻炒。
第5步锅中汤水收干至原来的一半时，倒入炒好的牛肉丝，不断翻炒至锅中汤水收干。撒些香菜快速翻炒下，即可出锅。
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蔬菜炒米线
虽然身为北方人，我却对南方的食物颇感兴趣，对某些食物更是情有独钟。像米制品，什么米线，米粉，河粉，肠粉，粉利，林林总总那么多，我都特别喜欢！但是新鲜米制品在本方鲜少有卖，所以我家只能常备着干米线，用以解馋。前一阵子又网购了一种半干的米线，觉得吃起来比干米线的口感要好一些，于是，又狠狠地吃了一段时间的半干米线，又煮又炒有荤有素地很是猛吃了一顿。
今天上一道炒米线，用的就是半干的米线，吃起来比干米线要更有筋道一些，带着米制品特有的清香，加了奶白菜炒一炒，当然也放了几片肉来增加一点肉香，出锅时撒一把蒜黄，香气立刻就出来了。这样做出来的炒米粉，我们全家老小都爱吃，小芒果和奶奶一人一盘，吃得很带劲。
蔬菜炒米线
主料：半干米线500g
辅料：奶白菜4棵，五花肉50g，蒜黄50g，葱适量
调料：盐2小勺，鸡精半小勺，生抽3汤匙，蚝油1汤匙
蔬菜炒米线的做法
1.煮一锅开水，关火，将半干米线放进去，用筷子划散，浸泡10分钟至变软
2.五花肉切片，葱切碎
3.奶白菜洗净切段
4.蒜黄洗净切段
5.锅内放油，放入五花肉炒至油脂析出
6.放入葱花炒香
7.放入奶白菜炒软
8.将米线捞出沥干水分放入锅里，小火翻炒一下
9.调入所有调味料，撒入蒜黄略微翻炒出锅
蔬菜炒米线的做法小贴士
1.不用肉完全素炒也是很好吃的，全凭个人喜好了。调料里加一汤匙蚝油，味道会更好。
2.出锅前加蒜黄，香气足，味道美。
3.半干米线用热水浸泡10分钟就可以炒了。但是如果是干米线，就得先浸泡再煮，然后才可以炒，不要混为一谈，免得炒出来的米线硬邦邦的没法下咽哦。
网站小提示
蔬菜和红葡萄酒能一起吃:在食用各类谷物、蔬菜的同时，饮用100克的红葡萄酒可以预防肠癌
豆类和油脂类和蔬菜能一起吃:消耗体内原有的脂肪，是肥胖者的减肥餐
澳门炒米线
食材明细：
虾仁100g，鱿鱼30g，咸肉丁50g，米线200g，青蒜30g，海鲜酱油1汤匙（15ml），盐1/2茶匙（3g），糖1茶匙（5g），鲍鱼汁2茶匙（10ml），白芝麻5g，西班牙橄榄油适量
澳门炒米线的做法步骤：
1、鱿鱼洗净切丁，青蒜切丝，米线在沸水中汆烫熟捞出沥水备用。
2、锅中倒入西班牙橄榄油，烧至6成热时放入虾仁、鱿鱼、咸肉丁、青蒜翻炒均匀。
3、向锅中加入海鲜酱油、盐、糖、鲍鱼汁调味后，放入米饭翻炒，待全部均匀后，撒入白芝麻即可。
私房炒米线
食材明细：
米线适量，芹菜适量，胡萝卜适量，牛肉适量，虾仁适量，调味料适量
私房炒米线的做法步骤：
第1步芹菜和胡萝卜切丝，牛肉切丝备用，并用料酒腌制下锅里水烧热，把米线放进去泡开泡熟，出锅后再用温水清洗下，洗去米线表面的淀粉
第2步炒锅里热油，下入牛肉煸炒，放入葱姜炒香，加入少许酱油放芹菜和胡萝卜下锅翻炒，放入虾仁
第3步米线入锅翻炒，最后加入两勺调味汁（用酱油、蚝油、鸡粉、少许醋、一点香油调成的料汁）翻炒均匀即可出锅
什锦素炒米线
食材明细：
米线100g，木耳50g，小胡萝卜1根，紫甘蓝100g，青尖椒1个，红尖椒1个，生抽2茶匙（10g），香油1茶匙，牛肉粉1/2茶匙，橄榄油1汤匙（30ml）
什锦素炒米线的做法步骤：
1.紫甘蓝、胡萝卜、青红椒、木耳分别洗净、切丝
2.米粉中加入1汤匙橄榄油，充分抓匀
3.锅烧热，加少许油，油烧热后放入米粉，迅速用筷子划散
4.炒至米粉微微发黄，盛出待用
5.另起锅，入少许油，油烧热后放入五彩丝翻炒
6.炒至菜微软，放入米粉，迅速炒匀
7.根据个人口味加入适量生抽
8.再加入一小勺香油
9.最后加入少许牛肉粉，炒匀即可
虾仁炒米线怎么做好吃 虾仁炒米线
虾仁炒米线
米线，广东叫米粉，广西叫线粉，粉干。和北方的面条一样是很家常的一种主食食材。 米线可以煮着吃，炒着吃，即可做主食，又可佐酒下饭，而且米线有耐煮不烂，爽口滑嫩的特
食材配方
主料：
干米线
100g大虾
10个青菜
1颗胡萝卜
30g香菇
3个辅料：
油
适量盐
适量酱油
20ml糖
1g胡椒粉
适量料酒
5ml鸡精
少许香油
适量做法 共15个步骤
1.干米线提前冷水浸泡2个小时以上。
2.大虾剥去虾壳，青菜，香菇，胡萝卜洗净分别切丝。
3.虾仁加入料酒，胡椒粉拌均匀。
4.米线煮至变软捞出冲冷水备用。
5.炒锅加热加入橄榄油。
6.倒入虾仁翻炒至变色盛出备用。
7.然后放入胡萝卜和香菇翻炒片刻。
8.加入盐，糖翻炒。
9.再放入青菜继续翻炒。
10.倒入煮好的米线翻炒。
11.加入酱油翻炒均匀。
12.加胡椒粉调味。
13.再把炒过的虾仁倒入翻炒。
14.最后淋入香油翻炒均匀。
15.再加少许鸡精炒均匀关火。
简版炒米线
食材明细：
真空米线一包，白糖适量，海天拌饭酱两汤匙、，香菜一小把，生抽半汤匙
简版炒米线的做法步骤：
第1步准备材料，香菜洗净切碎。锅里放水烧开，倒入一包米线，加盖浸泡三分钟后，用筷子打散，再盖上盖子焖两分钟，捞出沥干水份。
第2步平底锅烧热放油，倒入焯水过的米线，加两汤匙拌饭酱和半汤匙生抽和一点点白糖。中大火，用筷子不断翻炒米线。
第3步炒匀后，稍微加点水，继续翻炒至水份收干。放入香菜碎，翻匀即可。
小贴士：
1. 米线需要事先焯水打散，减少之后在锅中翻炒的时间，因为如果米线长时间在锅中受热，很容易粘锅。2. 用筷子而不是用锅铲来翻炒，锅铲容易把米线弄断。3. 稍微加点水翻炒，可以让米线更好的入味。4. 拌饭酱，是个比较省时省力的法宝，因为里面包含了调味所需要的各种基本味道。
感谢您阅读“97美食网”的《牛肉炒米线》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了芹菜炒牛肉专题，希望您能喜欢！
