“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你对美食菜谱感兴趣吗？经过搜索整理，小编为你呈现“威尼斯黑蛋糕”，仅供参考，我们来看看吧！
食材明细：
鸡蛋3个，奶油100克，糖250克，盐少许，香草粉1汤匙，巧克力400克，牛奶250毫升，面粉240克，发酵粉1汤匙，奶油少许。
威尼斯黑蛋糕的做法步骤：
把烤箱调到150℃预热。打鸡蛋，并分出蛋黄和蛋清。将奶油、蛋黄、100克左右的糖、盐和香草粉放入大碗中打成糊状。把150克左右的巧克力放入平底锅熔化，略微放凉后与准备好的奶油糊混合，并加入牛奶搅拌均匀。将剩下的蛋清和糖打成糊，加入面粉和发酵粉搅拌均匀，最后加入准备好的奶油糊，搅拌成面糊。在蛋糕模子上涂好奶油，放进面糊，放入烤箱烤大约一个半小时。把考好的蛋糕拿出来放凉，再将剩下的巧克力融化，淋在蛋糕表面，并将一些巧克力碎屑在蛋糕表面的巧克力浆尚未凝固前粘在蛋糕上。这样做成的威尼斯蛋糕巧克力味十分浓郁，配上不加糖Espresso，是饭后最佳的甜点。
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尼斯明虾黑宽面
食材明细：
手工墨鱼面100g，橄榄油3大匙，明虾7尾，西芹菜2根，红萝卜1根，巴西里1小把，义大利综合香料少许，蕃茄煳1罐，鸡粉少许，白酒5cc，面粉适量，蛋汁1颗，面包粉少许
尼斯明虾黑宽面的做法步骤：
1.取6只明虾头部及虾壳的部分；西芹切段、红萝卜切成块备用。
2.取一平底锅，加入2大匙橄榄油烧热，先拌炒西芹段、红萝卜块，再加入巴西里、义大利综合香料及作法1的明虾拌炒约3分钟后，起锅倒入一中型深锅备用。
3.将蕃茄煳倒入作法2的中型深锅中，放入300℃的烤炉上烤约25分钟后取出，再加入清水（需淹过锅内材料）以小火熬煮约1小时即倒出过滤，再放入果汁机中搅打即为明虾酱汁。
4.取1只明虾将其头、身分离，身体部分去壳切5块后，连同头的部分洒上鸡粉、白酒抓拌一下，再依序沾上面粉、蛋汁、面包粉后，放入油锅以中火炸熟呈金黄色，捞起沥干油脂备用。
5.取一深锅煮水至滚沸后，放入墨鱼面煮熟后捞起，拌入1大匙橄榄油，再放进盘中，于面旁淋上作法3的明虾酱汁，再摆上作法4炸好的明虾即可。
尼斯牛肉沙拉
食材明细：
厚片上臀肉（rumpsteak）340克，去脂，盐和胡椒适量，干普罗旺斯香料（driedherbesdeProvence）1/4茶匙，酌量增减，新马铃薯450克，切块，菜豆（四季豆）225克，摘去筋络，冷冻利马豆225克，解冻，樱桃小西红柿或圣女小西红柿275克，对半切开，去核黑橄榄和青橄榄65克，剪碎的细香葱（虾夷葱）2汤匙，切碎的荷兰芹（洋香菜）3汤匙，特纯橄榄油2汤匙，红酒醋1汤匙，第戎芥末酱（Dijonmustard）2茶匙，嫩菠菜叶170克，撕碎的生菜叶300克
尼斯牛肉沙拉的做法步骤：
1.用纸巾抹干牛肉，撒入盐、胡椒和普罗旺斯香料调味。备用。
2.锅内注水煮沸，放入马铃薯煮10分钟。加入菜豆和利马豆，续煮5分钟，至所有蔬菜变软。沥干后用水冲洗，稍加冷却。
3.拌匀马铃薯、菜豆、利马豆、西红柿、橄榄、细香葱和荷兰芹，备用。
4.用中大火加热煎锅，放入牛肉，两面各煎3分钟，或至适合的熟度。盛盘放置5分钟。同时，拌匀橄榄油、醋、芥末酱和2汤匙水。加入盐和胡椒调味。
5.牛肉切成0.5厘米厚肉条，放在蔬菜上。肉汁倒入沙拉酱，然后把调好的沙拉酱淋在肉条和蔬菜上，拌匀。大沙拉碗中拌合生菜和菠菜，牛肉和蔬菜沙拉盛放在生菜叶上，即可食用。
黑巧克力蛋糕
食材明细：
面粉50g，可可粉20g，牛奶30g，泡打粉4g，无盐黄油60g，白糖100g，鸡蛋2只
黑巧克力蛋糕的做法步骤：
第1步材料：鸡蛋，白糖, 面粉，可可粉,泡打粉，牛奶，无盐黄油。全蛋加白糖打至7分发
第2步筛入面粉、可可粉、泡打粉的混合物最后拌入溶化的黄油跟牛奶，得到蛋糕糊
第3步倒入蛋糕模，用力拍几下，去掉蛋糕糊表面的大气泡预热烤箱175度，放中下层上下火烤30~35分钟
黑米蛋糕
食材明细：
稠黑米糊100克，中筋面粉200克，鸡蛋2只，红糖60克，色拉油50克，水50克，泡打粉1/2小勺，苏打粉1小勺
黑米蛋糕的做法步骤：
第1步先预热烤箱160度；蛋加红糖打至糖融化。加入色拉油搅拌均匀；继续倒入清水搅拌均匀。
第2步倒入稠黑米糊，搅拌至黑米糊和液体融合。筛入低粉、泡打粉、小苏打粉的混合粉类，用橡皮刮刀把粉和液体全部混合均匀成为蛋糕面糊。
第3步六寸戚风模内涂上黄油、撒入一层薄薄的面粉，把蛋糕糊倒入模具中，蛋糕面糊上撒上白芝麻增香。塞入预热好的烤箱，中下层上下火先烤15分钟，取出在蛋糕顶部划十字以便蛋糕膨胀。接着继续放入烤焙30分钟即可。
吞拿鱼尼斯沙拉
准备时间：15分钟
制作时间：10分钟
食材：熟土豆1个，熟豆角（切丁）100克，西红柿（切丁）1个，罐头油浸吞拿鱼1盒，水煮鸡蛋2个，去核黑橄榄6颗，生菜150克
调料：红酒沙拉醋（红酒醋75克，柠檬汁25克，洋葱碎20克，盐、胡椒适量）
原料采买：吞拿鱼罐头、红酒醋在大超市里都能买到，黑橄榄在外贸超市有售，柠檬汁适宜用鲜柠檬榨取。
色彩雅致、营养均衡，这道沙拉在食材搭配上可谓是登峰造极，作为前菜是最合适不过的了。
做法：
1将一半土豆碾碎，与豆角丁、吞拿鱼、番茄丁、鸡蛋混合后放在盘上备用。
2在盘边放上生菜、另一半土豆的切片和橄榄。
3将红酒沙拉醋摇成浑浊状后按个人口味取适量淋在沙拉上即可。
烹饪心得：可以用勺背来碾土豆，粗细随个人喜好，喜欢细腻口味的可以碾得细些，喜欢有颗粒口感的就缩短碾的时间并减轻力度。
香蕉黑巧克力蛋糕
食材明细：
主料：低筋面粉130克，黑巧克力25克，香蕉125克
辅料：白糖80克，鸡蛋50克，油40克，牛奶55克，泡打粉2克，苏打粉2克
香蕉黑巧克力蛋糕的做法步骤：
1，准备所有食材，把面粉和泡打粉，苏打粉混合
2，把黑巧克力切碎，香蕉瓣成段
3，先把香蕉和白糖加入搅打均匀（可以手动，我图省事）
4，再依次加入鸡蛋和牛奶，每一次都搅拌均匀后再加
5，过筛混合的面粉翻拌均匀
6，再倒入油翻拌均匀
7，加入巧克力碎拌匀
8，倒入模具里，轻震几下，烤箱165度预热
9，放入预热好的烤箱里烤40分钟，20分钟后表面上色之后要加盖锡纸
10，好棒的小蛋糕
小贴士：
1.烤箱的温度和时间要依照自家的烤箱为定
2.用牙签插进蛋糕最厚的部位，牙签表面干净说明已经熟了
3.香蕉要选择熟透的
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