食材明细:
主料:生菜叶6-8片,番茄2个,鸡蛋2个,金枪鱼1/2 罐,黑橄榄适量,土豆1-2个,第戎黄芥末1勺
辅料:醋1勺,橄榄油3勺,盐适量,胡椒适量
法式尼斯风沙拉 Salad Niçoise的做法步骤:
1,开水里放进土豆和鸡蛋,煮到8分钟左右拿出鸡蛋,继续煮土豆煮到熟。
2,洗净生菜叶和番茄,在盘子上先放生菜叶,上面再如图一样摆好切块的番茄和鸡蛋
3,煮熟的土豆去皮,上面撒上1勺橄榄油,少量盐和胡椒,搅拌均匀后放凉若干分钟
4,碗里放1勺第戎黄芥末酱,2勺橄榄油和1勺醋,少量盐和胡椒,搅拌均匀
5,把切块的土豆,黑橄榄都摆在盘子里,中间放好2分之1 的罐装金枪鱼(最好先沥去油水),上面撒上刚配好的黄芥末酱。
6,美味的法国尼斯沙拉完成啦!
食材明细:
调味汁用料:泰式辣椒酱1/2汤匙25g,香草醋2汤匙30ml,盐1/2茶匙3g,白胡椒粉1/3茶匙2g
沙拉用料:牛里脊400g(切1cm片),荷兰豆200g(斜刀对半切开),圆白菜400g(切1cm片),橄榄油2汤匙30ml,盐1/3茶匙2g
牛肉沙拉的做法步骤:
1、调味汁做法:所有用料放入碗里混合均匀即可。
2、沙拉做法:在圆白菜片中调入盐,并搅拌均匀待用。
3、中火加热平底锅中的橄榄油,待烧热后将牛里脊片放入锅中翻炒约3分钟,待牛里脊约8成熟时从锅中取出。
4、将余下的橄榄油(1汤匙,15ml)放入平底锅中,待烧热后将荷兰豆放入锅中翻炒约3分钟。
5、将腌好的圆白菜、煎好的牛里脊片和荷兰豆放入沙拉碗中搅拌均匀,然后淋上制好的调味汁即可。
食材明细:
鸡蛋3个,奶油100克,糖250克,盐少许,香草粉1汤匙,巧克力400克,牛奶250毫升,面粉240克,发酵粉1汤匙,奶油少许。
威尼斯黑蛋糕的做法步骤:
把烤箱调到150℃预热。打鸡蛋,并分出蛋黄和蛋清。将奶油、蛋黄、100克左右的糖、盐和香草粉放入大碗中打成糊状。把150克左右的巧克力放入平底锅熔化,略微放凉后与准备好的奶油糊混合,并加入牛奶搅拌均匀。将剩下的蛋清和糖打成糊,加入面粉和发酵粉搅拌均匀,最后加入准备好的奶油糊,搅拌成面糊。在蛋糕模子上涂好奶油,放进面糊,放入烤箱烤大约一个半小时。把考好的蛋糕拿出来放凉,再将剩下的巧克力融化,淋在蛋糕表面,并将一些巧克力碎屑在蛋糕表面的巧克力浆尚未凝固前粘在蛋糕上。这样做成的威尼斯蛋糕巧克力味十分浓郁,配上不加糖Espresso,是饭后最佳的甜点。
食材明细:
菲力牛肉300公克,生菜50公克,盐适量,黑胡椒粗粉适量,冷牛肉沙拉调味汁适量
冷牛肉沙拉的做法步骤:
1.菲力牛肉用盐、黑胡椒粗粉调味,取平底锅用大火将牛肉煎至5分熟。
2.将牛肉取出放进冰水里浸冷,待冰凉后将水分拭干,切薄片备用。
3.冷牛肉片搭配各式生菜置于盘中,淋上调味汁即可食用。
食材明细:
手工墨鱼面100g,橄榄油3大匙,明虾7尾,西芹菜2根,红萝卜1根,巴西里1小把,义大利综合香料少许,蕃茄煳1罐,鸡粉少许,白酒5cc,面粉适量,蛋汁1颗,面包粉少许
尼斯明虾黑宽面的做法步骤:
1.取6只明虾头部及虾壳的部分;西芹切段、红萝卜切成块备用。
2.取一平底锅,加入2大匙橄榄油烧热,先拌炒西芹段、红萝卜块,再加入巴西里、义大利综合香料及作法1的明虾拌炒约3分钟后,起锅倒入一中型深锅备用。
3.将蕃茄煳倒入作法2的中型深锅中,放入300℃的烤炉上烤约25分钟后取出,再加入清水(需淹过锅内材料)以小火熬煮约1小时即倒出过滤,再放入果汁机中搅打即为明虾酱汁。
4.取1只明虾将其头、身分离,身体部分去壳切5块后,连同头的部分洒上鸡粉、白酒抓拌一下,再依序沾上面粉、蛋汁、面包粉后,放入油锅以中火炸熟呈金黄色,捞起沥干油脂备用。
5.取一深锅煮水至滚沸后,放入墨鱼面煮熟后捞起,拌入1大匙橄榄油,再放进盘中,于面旁淋上作法3的明虾酱汁,再摆上作法4炸好的明虾即可。
食材明细:
牛脊肉100g,豆芽,黄瓜各50g,胡萝卜30g,红辣椒30g,青红椒各半个,紫甘蓝半个,薄荷叶5片,绿柠檬1个,花生碎1茶匙(5g),小葱头2个,鱼露1汤匙(15ml),白醋1/2茶匙(3ml),妈巴侬辣酱1/2茶匙(2ml),白砂糖1/2茶匙(2ml),盐1茶匙(5g),油2汤匙(30ml)
柠檬牛肉沙拉的做法步骤:
1、牛脊肉切成0.5cm厚的大片,用盐腌制2分钟,煎锅内倒入1汤匙油烧至五成热,放入牛脊肉煎至八分熟取出切丝备用。
2、各种蔬菜洗净,胡萝卜去皮切丝,黄瓜去皮去瓤切丝,紫甘蓝、青红椒、薄荷叶切丝,青柠檬切成1/2的圆片,将所有蔬菜和牛肉丝混合装盘备用。
3、小葱头切成小片,炒锅中放入1汤匙油,煎葱头片至焦黄色,并出香味后盛出放凉。
4、将鱼露、白醋、白砂糖、妈巴侬辣酱、盐混合50ml水调成沙拉汁,淋在混合沙拉上,再挤上青柠檬汁拌匀,撒上煎过的洋葱碎、花生碎。
小贴士:
拌沙拉的选材可根据自己的喜好多选几种蔬菜,肉类要有一种,口味上才丰富。
食材明细:
火锅牛肉片1盒,小红蕃茄30公克,小黄蕃茄30公克,香菜1支,九层塔5片,糖2小匙,酱油1小匙,蕃茄酱1小匙,鱼露3滴,柠檬汁2大匙,大蒜末1大匙,红葱头末1大匙,红辣椒末1大匙,香油1小匙,酒1小匙,糖1小匙,酱油1小匙
南洋牛肉沙拉的做法步骤:
1.火锅牛肉片用所有腌料腌约5分钟;小红蕃茄与小黄蕃茄分别洗净,每颗切成6片;香菜、九层塔洗净切末,与其余调味料混合调匀成调味汁备用。
2.烤箱预热至220℃,将火锅牛肉片放在烤架上,烤约3分钟后取出,拌开待凉备用。
3.将作法1的小红蕃茄与小黄蕃茄铺在盘底,放上作法2的牛肉片,淋入作法1的调味汁即可。
食材明细:
车轮面(rotelle)或其它形状的意面225克,切块的青花菜(西兰花)600克,去脂牛腰肉(牛里脊肉、沙朗牛肉、西冷牛肉)280克,原味无脂优格(酸奶酪、酸奶)300毫升,美乃滋(蛋黄酱)3汤匙,意大利陈年果醋(balsamicvinegar)1汤匙,罗勒叶(九层塔)30克,盐1茶匙,西红柿450克,切成四瓣,中等大小的红洋葱1个,切半后切丝
牛肉意面沙拉的做法步骤:
1.沸水中加入少许盐,按包装说明煮熟意大利面。煮到最后2分钟时,加入青花菜。捞出沥干。
2.同时预热烤炉,在距热源10厘米处炙烤牛腰肉,每面烤4分钟,至五成熟,或按个人口味烤至合适的熟度。牛腰肉逆着肉纹切成薄片。
3.优格、美乃滋、醋、罗勒和盐放入食物处理机,搅打至柔滑,调制成拌酱,倒入大碗。
4.加入牛肉及肉汁,拌匀。加入意面、青花菜、西红柿和洋葱,再次拌匀。
食材明细:
霜降牛肉片200公克,洋葱1/3颗,香菜少许,红辣椒1根,酸豆少许,红酒油醋汁适量
法式牛肉沙拉的做法步骤:
1.洋葱去皮、洗净切丝,泡入红酒油醋汁内,备用。
2.煮一锅滚沸的水,将霜降牛肉片快速涮熟后放入盘中,待凉备用。
3.香菜洗净;红辣椒洗净切丝,备用。
4.取一盘,放入作法1的洋葱丝,再排上作法2的霜降牛肉片,最后放入做法3的香菜、红辣椒丝及酸豆即可。
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