食材明细:
土豆1个,葱末适量,盐适量,鸡粉适量,胡椒粉适量
葱油薯仔饼的做法步骤:
1.土豆去皮洗净蒸熟后压成土豆泥。
2.在土豆泥中加入适量盐、鸡粉、胡椒粉搅拌均匀。
3.将土豆泥揉成一个个小球,再粘上少许葱末在表面,再稍微揉两下,然后压扁。
4.铁板上放少量油,烧热后放入土豆饼。
5.小火将土豆饼煎至两面金黄即可。
薯仔饼是港式西点之一,薯仔在广东话里就指土豆,顾名思义,薯仔饼主要材料自然是土豆,除此之外还包括其它蔬菜,牛肉、猪肉或者培根等等。虽然用料普通,制作起来还是有些小小的挑战:主要问题就是土豆泥的处理,处理不当,就很难成型。同样也正是因为把土豆泥作为主料,外表酥脆,内里软糯,配上肉类或者蔬菜馅料,浓郁的风味让人唇齿留香,回味无穷。
薯仔饼的原料清单如下(制作8只):
1)去皮土豆:300克
2)猪肉糜:200克
3)朗姆酒:1茶匙(5毫升)
4)生抽:2茶匙(10毫升)
5)糖:1+1/2茶匙
6)水:1大匙(15毫升)
7)玉米淀粉:1+3茶匙
8)鸡蛋:1只
9)洋葱:1/4只(约50克)
10)芝麻油:2茶匙(10毫升)
11)盐:适量
12)白胡椒粉:1/4茶匙
13)青葱:2根
14)香菜叶:20片
15)面包糠:50克
16)面粉:50克
19)花生油:适量
做法:
1、把土豆去皮后,放在水中浸泡10分钟,以避免土豆变色。
2、把200克猪肉糜放在一个碗里面,依次加入1茶匙朗姆酒(可以用等量黄酒代替,用朗姆酒风味更好一些)、2茶匙生抽、1茶匙糖、1茶匙玉米淀粉、1大匙水,搅拌均匀,
3、然后再加入2茶匙麻油,搅拌均匀后蒙上保鲜膜放在冰箱里腌制30分钟。
食材明细:
吐司4片,培根2片,马铃薯泥200公克,胡椒盐适量,鲑鱼卵150公克
鲑鱼卵饼堡的做法步骤:
1.吐司用圆形模压成圆形,备用。
2.将作法1的吐司放入已预热的烤箱中,用180℃上火加旋风功能?,烤约15分钟,至干酥且表面呈金黄色后取出。
3.将培根放入已预热的烤箱中,用210℃上火加旋风功能,烤约5分钟,至干香后取出,切末备用。
4.将马铃薯泥、胡椒盐、作法3的培根末一起拌匀成馅料备用。
5.取一片作法2的吐司,抹上适量作法4的馅料,上方放置适量鲑鱼卵即可(重复此步骤至材料用毕)。
食材明细:
蛋3个,香草糖40克,牛奶90ML,自制香草精10ML,低粉,160克,玉米淀粉40克,无铝泡打泡4克,融化黄油60克
香草华夫饼的做法步骤:
第1步蛋加香草糖打散,加入牛奶和香草精混合,筛入低粉,玉米淀粉和泡打粉搅拌均匀加入融化的黄油,继续搅拌均匀
第2步华夫模烧热,刷上一层黄油,倒入100克左右的面糊,盖盖,全程小火至两面金黄
食材明细:
大芥菜约400克,薯仔1个,肉排约200克,蒜蓉适量,水(或上汤)1杯。糖1/2茶匙,生抽1茶匙。
芥菜薯仔肉排的做法步骤:
1、大芥菜洗净,切件,氽水捞起;肉排洗净,斩件,氽水。
2、薯仔去皮,用盐水略浸片刻,沥干水后切件,用热油炸大约1分钟,捞起留用。3、热锅中烧热1汤匙油,爆香蒜蓉,将其他材料连上汤放入,加盖炆大约20分钟至熟,加调味料,即可上碟。
食材明细:
鲑鱼生鱼片150公克,小黄瓜2条,白酸梅10粒,水3杯,盐1/2小匙
梅汁鲑鱼的做法步骤:
(1)白酸梅加入3杯水一起熬煮,至水量剩约1杯后熄火,加盐溶解后,待凉备用。
(2)将梅子取出切末,梅汁保留备用。小黄瓜洗净,切成滚刀块备用。
(3)鲑鱼买回时可先放冷藏保存,要食用时,与梅子肉、小黄瓜及梅汁一起拌匀,即可上桌食用。
食材明细:
鲑鱼550克,姜5克,大葱10克,洋葱(白皮)50克,奶油20克,胡椒粉5克,盐6克,白酒10克
烤鲑鱼的做法步骤:
1. 先将鲑鱼去皮、剔骨,将肉取下,再切成长条的块状,拌入所有的调味料(胡椒粉5克、盐6克、白酒10克),一同腌制10分钟左右;
2. 再将姜、葱、洋葱分别洗净均切成丝;
3. 铝箔纸(5*15厘米,共计需用6张)每两张对折,再折成长方形的纸盒形状,先在底部涂上薄薄的一层奶油,然后放入洋葱丝和姜丝,最后放进鲑鱼;
4. 用烤箱或烤架,以200度的火力烤15分钟;
5. 取出后撒上葱丝即可食用了。
小贴士:
三文鱼又称鲑鱼。
食材明细:
全麦饼皮1片,烟燻鲑鱼60公克,酸豆5颗,酸黄瓜1条,洋葱丝30公克,奶油起司25公克,水煮蛋半颗,萝卜婴少许,盐少许,黑胡椒少许,橄榄油少许
烟燻鲑鱼乳酪可丽饼的做法步骤:
1.将洋葱丝与少许盐、黑胡椒、橄榄油一起拌匀。
2.取全麦饼皮,放入之前拌好的洋葱丝,并折成四方型。
3.然后放入盘中,并搭配燻鲑鱼、奶油起司、酸黄瓜、酸豆、水煮蛋和萝卜婴即可。
食材明细:
薯仔,鸡蛋,黄油,芥末,辣椒
薯仔鸡蛋的做法步骤:
1.薯仔去皮切块放入盐水中煮,放鸡蛋一起煮,鸡蛋煮差不多取出泡冰水中。
2.黄油用热水调开,加一些芥辣调匀,淋在表面即可。
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