“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你是不是在研究这些菜谱呢？在此，你不妨阅读一下多菜版黄焖鸡，相信会对你有所帮助！
食材明细：
葱姜蒜适量，花椒辣椒适量，八角两颗，盐适量，糖少量，鸡精适量，鸡腿两三个，木耳些许（可不加），金针菇些许（可不加），土豆些许（可不加），青椒一两个
多菜版黄焖鸡的做法步骤：
第1步鸡腿剁块（我的是买的时候就让人家剁好的），洗净后放入凉水中先煮一下待水慢慢开后，漂去上面的浮沫（煮鸡块的时候可以同时放上姜片去腥），水开几次后在没有浮沫把鸡块捞出备用
第2步煮鸡块的时候准备配菜，根据各人喜好，也可以不加炒锅中倒入油，放入冰糖，开始炒糖
第3步冰糖化后，成液体，颜色稍变就可以倒入沥好水的鸡块，翻炒均匀上色把上色均匀的鸡块推开，放入葱姜青椒等调料爆香
第4步放些许耗油（这里根据各人口味，也可加黄豆酱或者豆瓣酱）和鸡块翻炒均匀加盐，料酒，酱油，一小勺糖（根据各人口味酌情加减）加入水或者高汤，刚好没过鸡块就可以。盖盖焖5分钟左右。放入金针菇等备菜，再焖5分钟左右。
第5步倒入砂锅烧开就可以了
小贴士：
想吃菜就后面加上，不想吃就可以不用加直接吃纯肉版的啦～
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黄焖鸡家庭版
食材明细：
主料：鸡腿两个
辅料：红椒一个，花椒若干，料酒适量，土豆两个，八角五个，蚝油一勺，葱一个，青椒一个，干香菇五朵，木耳半碗，姜半块
黄焖鸡家庭版的做法步骤：
1，准备所有材料，香菇木耳提前泡。
2，土豆切块
3，鸡腿切块
4，切块鸡腿放锅里绰一下
5，绰好的鸡腿捞出来，放电饭煲里，把青红椒除外的所有东西放进去。添水两碗蚝油一勺，酱油适量，白糖一小佐，食盐若干，料酒适量
6，一切准备就绪，放入电饭煲。调到鸡肉模式上。如果是普通电饭煲上放到煮饭模式也行。等它自己自动跳就可以了。
7，最后开锅把青红椒放进去焖以下。变软就可以了。
8，做好了。慢慢享受一下吧
9，既好看又好吃哦。
小贴士：
香菇木耳提前泡，香菇水可以添进去用。青红椒最后放起装饰
家庭版黄焖鸡
食材明细：
鸡腿2个，香菇8朵，小米椒4个，盐三勺，料酒两勺，生抽两勺，青椒2根，土豆2个，洋葱四分之一，金针菇一小把，葱姜蒜少许，郫县豆瓣两勺
家庭版黄焖鸡的做法步骤：
第1步鸡腿剁块葱姜末切好备用香菇（建议大家切一下好入味）土豆青椒圆葱小米椒切块金针菇洗净鸡腿和香菇用水焯一下捞出来备用
第2步起锅烧油加入葱姜蒜和郫县豆瓣炒香（拍照把葱炸糊了）加入鸡腿和土豆爆炒加盐料酒生抽
第3步加水炖10分钟加入香菇和金针菇再炖7分钟
第4步最后加入圆葱青椒小米椒出锅啦
黄焖鸡
食材明细：
去骨鸡腿肉500g，洋葱一个，土豆一个，青椒一个，盐适量，黄冰糖15g，生抽4茶匙，老抽一茶匙，八角一个，丁香六粒，料酒两茶匙，生姜一块，甜面酱一茶匙，鸡汤（可用水）适量，香菇适量，木耳适量，葱一根，蒜三瓣
黄焖鸡的做法步骤：
第1步备齐料材料切好备用
第2步香菇泡好切片，香菇水滤渣备用，木耳大片的撕小朵就行了洋葱土豆切小块
第3步鸡腿切块葱切小段，蒜切末，青椒切小块，姜切片
第4步鸡腿冷水下锅，加一勺料酒，两片姜，不加盖，煮开两分钟，泡冷水洗去血沫，沥干水备用老冰糖中小火炒出糖色，下鸡肉转中火翻炒，加姜片，葱白，蒜末，炒出香味，加料酒，注意不要炒糊
第5步随后加入洋葱，香菇，土豆，木耳，加入生抽，老抽，八角，丁香，鸡汤／水，甜面酱，大火煮开，小火焖煮煮差不多捡出八角丁香，加入盐，青椒，葱绿部分翻炒，焖一会就可以出锅了
第6步配米饭一流！
小贴士：
如果家里没有八角，丁香，用五香粉其实也是可以的
黄焖鸡米饭
食材明细：
鸡腿3个，去皮土豆1个，蘑菇适量，生姜一块，蒜适量，青椒少许，小红辣椒几个，豆油适量，油麦菜适量
黄焖鸡米饭的做法步骤：
第1步所需材料洗干净，如图。鸡腿切块
第2步锅内放油，放白糖，炒红放入鸡肉，葱，青椒，炒香
第3步放入花椒大料红辣椒。这个根据个人口味调整，我属于清淡口，所以放的很少一起翻炒
第4步放入淹没鸡块的清水放入金针菇，土豆，香菇。大火10分钟，小火5分钟
第5步开盖放蔬菜，大火5分钟。注意水量，适时翻动一下菜，不要糊锅关火，闷一下，出锅！！
小贴士：
操作简单，好吃到爆！
黄焖鸡腰
食材明细：
鸡腰子500克，口蘑50克，菜花50克，植物油50克，白砂糖10克，甜面酱10克，酱油5克，料酒5克，大葱5克，盐3克，大葱5克，姜3克
黄焖鸡腰的做法步骤：
1.将鸡腰子洗净，放入沸水锅中煮透，捞到凉水里，剥去脂皮，再放进沸水锅里氽过，将口蘑洗净，每个片成两半。菜花切成块。口蘑、菜花均放在沸水锅氽过。 2.炒勺坐中火上，加入白油，烧至五成热时，放入白糖炒至血红色时，加甜面酱炒出香味，随即放入鸡腰、口蘑、菜花颠炒两下，再放入精盐、酱油、清汤、料酒、姜、葱烧沸，再移到微火上煨炖到汤汁剩1/3时，去掉葱、姜。再把炒勺放旺火上，勾芡，淋上葱油，搅匀即成。
栗子黄焖鸡
食材明细：
栗子6两，鸡一只，天目笋干少许(我喜欢吃笋干，什么菜里能加都加点)。
栗子黄焖鸡的做法步骤：
栗子剥壳煮熟，笋干泡发切段
鸡切小块下油锅煸干水气，加姜片
加老抽酱油炒至上色，再放盐，八角，花椒，炒香
做栗子焖鸡不用放糖，栗子本身带甜，吸饱了鸡的鲜香，美味啊.鸡又带着栗子的甘甜，还有笋干的咸鲜，无与伦比。
【北京】黄焖鸡
食材明细：
主料：大鸡腿2个，胡萝卜1根，葱适量，生抽4勺，蚝油2勺，姜适量
辅料：柿子椒1个，香菇4朵，盐1克，老抽2勺，冰糖少许
【北京】黄焖鸡的做法步骤：
1，大鸡腿洗净，泡20分钟左右，切成4厘米左右大小的块。
2，准备配菜。柿子椒和胡萝卜洗净切片，姜切片，葱切段。香菇去蒂切片。
3，调汁。碗中加入生抽4小勺，老抽2小勺，蚝油2小勺，盐1克，再加些清水。（勺的量我用的就是图片中的勺子）
4，锅中烧开水，放入鸡块焯水后控干备用。
5，锅中放油，小火，放入冰糖（冰糖最好选用碎冰糖，易化）炒糖色。直至冰糖融化呈深褐色，一定不要火太大。
6，加入葱姜片爆香。
7，加入鸡块翻炒。
8，加入香菇翻炒。
9，加入调好的料汁，翻炒均匀。
10，再加入没过鸡肉的清水，大火烧开后，中小火慢炖。
11，汤汁还剩不到一半时，加入胡萝卜和柿子椒，翻炒。出锅。
私房黄焖鸡
食材明细：
鸡腿六根，香菇十朵，土豆一大颗，干辣椒两颗，油一大勺，姜四片，葱六圈，蒜五瓣，老抽一勺，生抽三勺，料酒三勺，青椒两颗，小黄瓜一根，花生一把，白糖一勺，水一碗，大料（八角）一颗，花椒一小勺，盐一小勺，白糖（冰糖）一勺
私房黄焖鸡的做法步骤：
第1步鸡腿温水解冻把青椒和鸡腿切块
第2步葱，姜切片，大蒜拍散香菇切片
第3步葱，姜，蒜爆香加入干辣椒
第4步翻炒过水鸡腿块加入一把花生米
第5步加入料酒，大概3~4勺倒入三勺生抽，一勺老抽，翻炒
第6步加入一碗水放入八角
第7步一小勺花椒加入一勺白糖，有冰糖放冰糖
第8步加入香菇和土豆，大火烧开五分钟，转小火焖煮等人和饭菜准备就绪时，加入青椒和黄瓜，煮三分钟待青椒熟后黄瓜还保留一丝轻甜盛出。
第9步完美
黄焖鸡怎么做好吃 黄焖鸡
黄焖鸡
黄焖鸡，这道菜的独到之处：裹上鸡蛋液炸过的鸡块有一种特别的味道，过年时是我们家不可少的一道年夜菜。 吃过不少黄焖鸡，从未见过这种做法，这是我家家传的一种做法。
食材配方
主料：
三黄土鸡
鸡蛋
油
盐
葱
姜
蒜
香叶
草果
大料
料酒
酱油
糖
甜面酱
做法 共15个步骤
1.原料
2.调料
3.鸡蛋打散
4.鸡洗净，沥干，剁成块
5.冷水下锅，放入几粒花椒，焯水
6.锅置火上，放入油烧至七成热，放入粘有鸡蛋液的鸡块
7.炸呈金黄色，捞出沥油
8.锅置火上，留少许油，放入葱、姜、蒜末炒香
9.再放入糖、酱油、料酒、甜面酱、盐
10.放入鸡块
11.略炒
12.再加鸡清汤，放入大料、香叶、草果，旺火烧沸
13.倒入沙锅
14.加盖煮开
15.再用微火焖至酥烂
香菇黄焖鸡
食材明细：
母鸡0.5只，干香菇15朵，葱2根，姜5片，大蒜6瓣，蒜茸酱45毫升，红糖20克，酱油45毫升，盐5克，高度白酒15毫升
香菇黄焖鸡的做法步骤：
1.鸡肉洗净后，斩成长约5厘米，宽2-3厘米的大块备用；
2.炒锅加热到3成热，保持中火，不用放油，倒入鸡块翻至出水，然后将血水倒掉不用；
3.鸡肉变白，开始炒出油时，淋入高度白酒、倒入酱油、红糖一起翻炒，直到鸡肉上色，然后放入蒜茸酱，炒到酱料出香味；
4.放入葱、姜翻炒均匀，然后将炒好的鸡肉放入到汤锅中，加入开水，没过鸡肉表面；
5.大火将汤汁烧开，然后放入干香菇、蒜瓣，调成中小火，慢慢炖约1小时，直到鸡肉酥烂即可，最后可以根据自己的口味调入适量的盐。
小贴士：
这道菜里，香菇起了绝对的提味作用，千万不能省略！而且最好用干香菇来做，这样味道会非常浓郁，香菇也会吸足汤汁。泡发香菇的水，滗去沙子可以和鸡肉一起炖，味道会更好； 蒜也是一个提味、去腥的好材料，过早加入大蒜煮化了，香味就能融入到汤里，晚一些加进去的话，大蒜正好煮到酥烂时，鸡肉全熟，仅仅吃蒜瓣和香菇就好吃的不得了，或者将大蒜皮擦净，连皮一起煮，就能保证大蒜久煮不化了； 鸡肉不要切的太小，以免最后煮碎。肉质用稍微肥一些的母鸡、土鸡来做，或者单买鸡腿，总之越炖鸡肉越香，汤汁越发鲜美，这才是最好吃的。
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