“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你对烹饪美食感兴趣吗？你不妨看看蒜苔炒腊肉，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
食材明细：
五花肉一大块，鸡腿两个，蒜苔适量，腊肉一块，老抽适量，鲜贝露适量，料酒适量，糖适量，盐适量，花椒适量，八角适量，豆豉辣酱适量
蒜苔炒腊肉的做法步骤：
第1步将肉和鸡腿洗净后晾干表皮水份，也可用厨房纸或毛巾擦干用尖的利器将肉身上戳些小洞，这样肉入味快些，腌制的时间不用很长即可入味，鸡腿也采用同样的处理方法，我是用剪刀戳的，
第2步将所有调料按老抽1：鲜贝露2：料酒1的份量调好，加入糖和盐，花椒八角，搅拌均匀将肉和鸡腿放入调好的汁里腌制
第3步腌制的时候每隔半小时翻动一次，让汁更好的吸引腌制六个小时左右就可将肉和鸡腿捞出沥干表皮料汁
第4步用绳子挂在外面晾晒，晾晒一个星期后就可以吃了将蒜苔切成段，腊肉放入锅内蒸熟
第5步用刀将蒸好的腊肉切成片状锅内倒油后放入切好的蒜苔，将蒜苔煸炒出蒜香味后加入切好的腊肉
第6步快速翻炒后倒入豆豉辣酱，出锅前可按个人口味加少许食盐
小贴士：
老抽放的多和少决定成品的颜色，想要颜色深些就多放些老抽，有些地方这个也叫酱油肉蒜苔先入锅炒是因为腊肉已蒸熟，蒜苔的香味出来后再放腊肉，让两者的味道能更记分的融合腊肉本身就是咸的，所以盐也可不放。不用放水，干煸更香
97Msw.com相关知识
腊肉炒蒜苔的做法
腊肉炒蒜苔的做法
主料:蒜苔400克、腊肉60克
配料:色拉油40克、食盐1小勺、鸡精半小勺、干辣椒适量、郫县豆瓣酱1勺、胡椒粉适量
腊肉炒蒜苔的做法步骤
步骤一、蒜苔掐去尾部，切成一寸长左右的段，洗净滤干水分
步骤二、腊肉切片，干尖椒剪好备用
步骤三、炒锅置于火上，不要放油，大火烧辣
步骤四、倒入蒜苔，开大火，不停的翻炒，如果家里用的是比较薄皮的精铁锅之类的，请改成中火，因为那种锅大火容易炒黑炒糊，注意翻炒到蒜苔的表面水分完全蒸发，蒜苔体本身稍有些变软，表面起皱但还没有焦，绿色的部分颜色变深，白色的部分颜色变黄的时候就可以了
步骤五、将炒好的蒜苔盛起，重新开火，锅内倒入油，下入干尖椒和腊肉，小火煸至腊肉呈透明状态
步骤六、改大火，下入蒜苗，翻炒两分钟，让蒜苔充分吸引油脂
步骤七、加入盐、鸡精、胡椒、豆瓣，加一点点水，翻炒均匀
步骤八、至水分收干即可起锅装盘
腊肉炒蒜苔怎么做好吃 腊肉炒蒜苔的做法,配方
腊肉炒蒜苔
仍然是一道腊肉的菜菜 腊肉和土豆洋葱等同炒味道很好 和青蒜、蒜苔等同炒也是一样美味
食材配方
主料：
蒜苔
1把腊肉
1块辅料：葱姜蒜
适量郫县豆瓣酱
1包做法 共5个步骤
1.腊肉煮熟晾凉，切薄片
2.蒜薹洗净切适中的小段，葱姜蒜切片
3..少量油，葱姜蒜爆香锅，腊肉放入锅内煸炒至肥肉部分透明并且析出油脂
4.放入蒜薹翻炒至断生，调入郫县豆瓣酱即可
5.盛盘食用
蒜苔炒腊肉怎么做好吃？如何做蒜苔炒腊肉
蒜苔炒腊肉是一道十分地道的家常菜，将蒜苔的清香与腊肉的咸香相互配合简直就是人间的一道不可多得的美食。尤其的过年之前几乎每家每户都会酿制些许的腊肉，再配上这等吃法，便是让这个年过得那叫一个美滋滋!
食材：腊肉300g，蒜苔350g;
辅材：食盐适量，食用油适量，生抽适量，豆瓣酱1勺;
蒜苔炒肉的做法步骤：
第一步：将腊肉放入冷水锅中煮，待水开后再煮约5分钟，取出备用;
第二步：将蒜苔掐去尾部，洗净，切成约一寸长的小段;
第三步：将已经煮好的腊肉切成薄片备用;
第四步：热锅中倒入适量的油，待油热后放入腊肉，炒出香味;
第五步：在锅中放入1勺豆瓣酱，翻炒均匀，使腊肉上色;
第六步：待腊肉中的肥油煸出，即可将腊肉盛出，将油留在锅中;
第七步：就锅中底油放入蒜苔，大火进行翻炒;
第八步：放入适量的生抽，食盐翻炒均匀;
第九步：最后放入炒好的腊肉，翻炒均匀之后即可出锅享用。
小贴士：
1、蒜苔不可炒得过久，在其变软后即可出锅;
2、由于腊肉本身就比较咸，在放盐时需少量，也可不放盐。
香肠炒蒜苔
食材明细：
香肠，蒜苔，洋葱，大蒜，糖，盐，味精
香肠炒蒜苔的做法步骤：
1.材料，蒜苔，洋葱，香肠，大蒜
2.蒜苔切段，香肠，洋葱，大蒜切片备用
3.锅中放水烧开后焯蒜苔
4.焯好的蒜苔冷水过凉
5.锅中放少量油煸炒大蒜和洋葱，因为香肠还会出油，油要少放，不然会很腻
6.蒜苔，香肠入锅翻炒
7.点少许酱油，一点点就够
8.出锅前调入糖，盐和味精
猪心炒蒜苔
食材明细：
猪心一个，蒜苔一小把，盐适量，生抽适量，糖适量，鸡粉适量，油适量，料酒适量，蒜末适量，姜末适量
猪心炒蒜苔的做法步骤：
第1步蒜，姜切碎猪心洗干净，切片，用清水浸泡一会儿
第2步蒜苔掰小段热油，姜，蒜，爆香
第3步猪心捞出沥干水分，下锅，翻炒片刻，加入料酒一勺，生抽适量加入蒜苔一起翻炒片刻，加入盐
第4步加入一丁点糖，鸡粉，翻炒均匀，出锅好吃
小贴士：
蒜苔不宜炒太久
蒜苔炒牛肉
前段时间小朋友特虽馋肉，最近恰恰相反，有时做好吃点，有时根本都不吃。孩子现在是长个的时候，不吃吧又担心营养跟不上，只能想办法变换花样给做。
平时上班没太多时间，晚上的晚餐相对来讲比较简单和清淡，偶儿弄点肉大部分是猪肉或鱼，偶儿换个花样就是鸡腿或鸡翅，牛羊肉很少做，最近看小朋友不爱吃肉，就让爷爷买点牛肉回来，看是否也不喜欢吃，没想到做出来后还是蛮喜欢吃，原来不是不吃肉，估计是因为重复做类似的，吸引不了他的食诱。
蒜苔炒牛肉
材料：新鲜牛肉半斤、蒜苔半斤、盐4g左右、生抽1勺、油3勺、花椒10粒
蒜苔炒牛肉的做法
1、新鲜牛肉洗干净后，放清水中煮15~20分钟
2、煮好的牛肉放凉后切片，蒜苔掰成5cm左右长的段洗干净
3、锅清洗干净后，倒入油，将花椒放入锅中炒出香味，再入牛肉小火翻炒
4、待牛肉炒至两面稍稍变色时，加入生抽快速翻炒，然后加入蒜苔一起翻炒，大约炒30秒左右，加入盐翻炒均匀后出锅。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
蒜苔炒卷心菜
蒜苔炒卷心菜是一道比较常见的家常菜，做法比较简单。
材料：
主料：蒜苔适量，卷心菜适量，
辅料：腊肠适量，鸡精适量，食盐适量，，
蒜苔炒卷心菜的做法步骤：
1. 准备好食材。蒜苔切段，卷心菜、腊肠切条。锅中倒入油烧热，放入蒜苔炒一下。
2. 再放入卷心菜炒一下，放入适量盐炒匀。放入腊肠翻炒几下，放入鸡精炒匀。盛出即可。
蒜苔炒甜不辣
食材明细：
主料：洋蔥，胡蘿蔔，蒜苔，甜不辣
調料：食用油，醬油，米酒（白酒或者黃酒均可），鹽，胡椒粉
蒜苔炒甜不辣的做法步骤：
1、洋蔥切成薄片，胡蘿蔔切成細條狀，蒜苔切成段落，甜不拉切成薄片。
2、深鍋裡水開了，放入甜不辣焯水，瀝乾入盤。
3、鍋裡放入食用油，按順序放入洋蔥、胡蘿蔔、蒜苔，以中火稍炒之後，加入適量的鹽稍微炒一炒。
4、再放入做法（2） 甜不辣炒熟，淋上適量的米酒、醬油，以小火炒至上色。
5、最後以胡椒粉撒一下，以小火再一次稍微炒，即入盤中。
小贴士：
1、醬油加入容易炒焦，因而以小火來炒。
2、如可以的話，中火也是ok 。
肉末炒蒜苔
美味家常菜---肉末炒蒜苔
材料：蒜苔，肉末，盐，老抽，味精，料酒，葱姜丝。
肉末炒蒜苔的做法
1，猪肉切细丁（最好是三肥七瘦的比例，有点儿肥的香）
2，将切好的肉丁加1大勺老抽，1大勺料酒，适量盐（这样小半碗儿肉大概加3克盐），味精拌匀腌制30分钟以上。
3，蒜苔洗净也切细丁，沥水备用。
4，炒锅入少许油，将沥好水的蒜苔丁投入翻炒一下，调入适量盐让蒜苔入味儿，炒一分钟就可以，盛出备用。
5，炒锅再加一点儿油，炒香葱姜，之后下入腌好的肉丁不停翻炒，肉丁要多炒一会儿，把肉末的油分都炒出来。
6，再将提前炒好的蒜苔倒入，洒适量味精翻匀，多翻几下，出锅即可。
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蒜苔和木耳能一起吃:两者同食有益养胃润肺，凉血止血，降脂减肥等功效
蒜苔炒酱肉
食材明细：
酱肉200克，蒜苔200克，生抽1小匙，糖1大匙
蒜苔炒酱肉的做法步骤：
酱肉蒸熟切片，蒜苔切段
锅中油热，入蒜苔炒2分钟，加入酱肉片，继续翻炒
加入生抽，糖炒匀，倒入少许水，盖上盖煮约3分钟，炒匀即可
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