“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实每道菜都有明确的做法指南，你会多少菜品的烹饪方法呢？请你阅读小编辑为你编辑整理的《下饭菜肉末蒜蓉菠菜》，欢迎你阅读与收藏。
食材明细：
菠菜适量，肉适量，大蒜适量，酱油适量，水淀粉适量，胡椒粉适量，老抽适量，料酒适量，葱姜蒜适量
下饭菜肉末蒜蓉菠菜的做法步骤：
第1步肉切丝或者肉丁，放入水淀粉中，加酱油，料酒，老抽，胡椒粉等腌制备用。菠菜用热水焯一下，空干备用。
第2步葱切末备用。生姜，大蒜切末备用。
第3步锅内加入油，8成热加入肉丝，翻炒。倒入葱姜蒜末，炒香，加少许酱油。蒜末要多一些。葱姜少许。
第4步加入菠菜翻炒，加盐。完成。一道营养的肉末蒜蓉菠菜完成啦。
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家常下饭菜肉末酸豆角
食材明细：
酸豆角400克，猪肉馅100克，葱适量，姜适量，蒜适量，郫县辣酱2大勺，料酒1大勺，糖1/2大勺，食用油2大勺，生抽1大勺
家常下饭菜肉末酸豆角的做法步骤：
第1步把现成的酸豆角从包装中取出后用清水冲洗几遍后切成小段。葱姜蒜切成末。
第2步锅做热后放入油后，把火调小一点，中火即可，放入葱姜蒜末爆香。盛入两勺郫县辣酱翻炒，炒出红油。（我是比较喜欢吃辣的，不能吃辣的可以少放一点，更能吃辣的还可以多放）
第3步出红油后下入猪肉馅翻炒，此时火可以调大一些。肉末脱血色后放入酸豆角一起炒，这时倒入料酒和生抽，放入糖调味。做这道菜不用再放盐了。酸豆角和郫县辣酱本来就是辣的。
小贴士：
* 现成的酸豆角在超市和农贸市场就能买到* 我比较喜欢吃肉，这次炒酸豆角我放了猪肉馅，大家可以根据自己的喜好换成牛肉碎或者鸡肉碎，不放肉做素的也行。* 炒好的酸豆角挺咸的，白嘴吃有点齁，但是禁得住放，没吃取食时记得要用干净勺，这样更能延长保质期。
菠菜粉丝汤——＃最爱下饭菜＃
食材明细：
主料：菠菜适量，粉丝适量
辅料：盐适量，鸡精适量
菠菜粉丝汤——＃最爱下饭菜＃的做法步骤：
1，粉丝放入开水中浸泡。
2，菠菜洗净切段儿。
3，粉丝泡开。
4，锅中放水烧开，放入粉丝。
5，放入菠菜。
6，搅拌均匀。
7，放入盐和鸡精继续煮。
8，盛盘出锅。
9，开动吧?
超级下饭菜肉末酸豆角
食材明细：
剩饺子馅适量，酸豆角适量
超级下饭菜肉末酸豆角的做法步骤：
第1步剩饺子馅酸豆角
第2步酸豆角切成丁。将酸豆角丁挤去多余水分。
第3步锅内倒油，烧至3成热。放入饺子馅，快速拨散。
第4步将饺子馅炒至变色并尽量将饺子馅弄成小块。放入酸豆角丁。
第5步翻炒2-3分钟至酸豆角丁成熟即可。
小贴士：
1.家里如果没有剩的饺子馅，可以用新葬送的绞肉代替，可以用猪肉，也可以用牛肉。2.酸豆角可以用其他的泡菜代替，泡青菜，泡姜或者泡萝卜都成。3.酸豆角切成丁之后最好是将多余的水分挤去，这样炒出来的菜口感比较脆。4.锅内的油烧至3成热邓可，烧的太热，肉馅下锅之后会成团，不易拨散。5.炒肉馅的时候火不宜太大，中火即可，待肉馅炒散之后再转大火煸炒。6.用剩饺子馅炒制这个菜，不需要额外的调味。
超级下饭菜肉末酱爆杏鲍菇
食材明细：
杏鲍菇2根，肉末100克，拌饭酱2勺，姜葱末适量，小葱适量，油盐适量
超级下饭菜肉末酱爆杏鲍菇的做法步骤：
第1步准备好原材料；烧热锅， 放入适量的油， 将杏鲍菇放入其中；
第2步将杏鲍菇里面的水分炸出，杏鲍菇微微发黄后捞出；锅中留少许油，下入肉末翻炒；
第3步肉末翻炒变色后下入葱姜末，继续翻炒；再下入刚才准备好的杏鲍菇；
第4步翻炒几下后加入两大勺拌饭酱；加入少量的水煮一分钟；
第5步加入盐、胡椒粉等调味翻炒均匀；盛入小煲中，表面上撒些小葱。
小贴士：
1. 杏鲍菇切成块， 块不要太小， 用多点的油微微煎炸一下， 杏鲍菇体积会缩小， 且失去部分水分， 这更有利于吸收汤汁；2. 用少许油煸炒肉末， 加入葱姜末， 再放入拌饭酱一起炒香肉末；3. 最后下入刚刚准备好的杏鲍菇焖煮一下，让它们充分吸收肉末汤汁的香味，再放入适量的盐调味料即可。
爽脆下饭菜
食材明细：
食材：胡萝卜一个，莲藕一个，肉丝或肉丁少许（这里我用的肉丝），葱，姜，调料：盐豆瓣酱嫩肉粉酱油鸡精料酒
爽脆下饭菜的做法步骤：
1、胡萝卜莲藕切丁焯水肉丝加盐料酒嫩肉粉葱丝姜丝腌制20分钟
2、锅热入油煸炒肉丝4、5成熟时加入焯好的藕丁和胡萝卜丁
3、翻炒后加入少许豆瓣酱、一点酱油盐再翻炒
4、关火加入鸡精乘盘最后撒葱花
小贴士：
制作过程中盐和酱油豆瓣酱都要少放以免过咸
小炒肉~下饭菜
食材明细：
主料：腊肉适量，尖椒适量，蒜苗适量
辅料：红辣椒几个，老姜适量，生抽少许，食用油少许
小炒肉~下饭菜的做法步骤：
1，将青椒，蒜苗洗净备用。
2，腊肉煮10分钟左右，洗净备用。
3，辣椒切滚刀段。
4，肉切片，备用。
5，蒜头、姜片切丝，蒜苗切段，红辣椒切丁备用。
6，起油锅，放入蒜、姜、辣椒，炒出香味。
7，放入肉片煸炒。
8，待肉炒至金黄倒入尖椒翻炒。
9，撒入少许生抽 上色入味，翻炒下，待尖椒熟。
10，撒入蒜苗翻炒下。
11，起锅。
12，一盘让人垂涎欲滴小炒肉做好了，配碗米饭享用吧。
小贴士：
ps:微博搜索“食印江南”亲们可看到有完整视频。
下饭菜:青椒肉丝
过节那几天顿顿都是大鱼大肉，其实我最想念的居然是平时最常出现在餐桌的青椒肉丝，你会说为什么？原因很简单，青椒辣辣的搭配仔姜炒出来的肉丝，真是一绝哦！！超好吃、超级开胃、用仔姜来做菜，能改善食欲增加饭量，这样炒出来菜又香又下饭。
节后点击率最高的下饭菜【青椒肉丝】
材料：瘦肉100克，仔姜2块，青椒2个，红椒1个
配料：大蒜，盐，五香粉，酱油，料酒，淀粉，盐
青椒肉丝的做法
1.里脊肉切丝用料酒，酱油和淀粉抓拌入味
2.大蒜和老姜切成末
3.仔姜洗净，先切成薄片再将薄片切成细丝，青红椒切丝
4.热锅中倒入油，待油7成热时，放入姜蒜爆香
5.倒入肉丝滑散，炒到肉丝表面变色，加入一勺酱油，五香粉翻炒均匀
6.放入青红椒和姜丝煸炒几下
7.调入适量的盐再调入蚝油，翻炒均匀即可
美食小贴士：炒肉丝为了避免粘锅，最好提前将锅烧红（就是烧到很烫），再倒油，油热后下肉丝就不会粘锅了
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青椒和鳝鱼能一起吃:可降低血糖和减少尿糖
青椒和苦瓜能一起吃:两者同食有解除疲劳，清心明目，益气壮阳，延缓衰老的作用
下饭菜芹菜肉丝
今天这个菜原来我家餐桌不常见，因为芹菜我家都不太爱吃，婆婆经常让表妹捎来，我们一家三口是吃一半扔一半，绝对的浪费！偶然有次在店对面的小餐馆吃到了，回去赶紧炮制！美味啊！水嫩碧绿的芹菜，红火的胡罗卜丝，香香的肉丝，再加蚝油的鲜香，绝对是不错的一道下饭菜哈！最重要的是从洗到切配到炒到开吃这个菜也只需二十分钟。偶家的那只小白鼠，原来是一见胡罗卜就开始絮叨，开始到处夹除它，这个菜他没有意见哈！吃的很欢呢！！！
芹菜肉丝
材料：芹菜、胡罗卜、肉丝
调料：李锦记蚝油、糖
下饭菜芹菜肉丝的做法
1、芹菜洗净，切成小段控水备用
2、胡罗卜切成细丝
3、肉丝我是前一天买好，腌渍好烩好的
4、油锅烧热下入胡罗卜丝翻炒
5、芹菜放入其中翻炒
6、肉丝放入其中翻炒均匀，蚝油、糖调味即可
碎碎念：
1、婆婆的这个品种的芹菜很水嫩，但是不知道为啥有些苦，所以调味中我加了糖中和芹菜的苦味，请亲们自己斟酌
2、加了蚝油的菜品，其它调味料可以不放也很鲜美，请按个人喜好
3、先暴胡罗卜丝，因为是它是脂溶性的维生素
关于肉丝：（个人看法，欢迎指正批评）
1、肉丝我都是买的现成的切配好的，如果亲希望自己操作，可以将肉买回后放入速冻，拿出来再切会很容易，我是时间太长，都挑半成品买
2、买回来后肉丝洗净，放入盐先抓洗，让其有蓬松的感觉，然后放入料酒、生姜、葱腌渍半小时左右，我不太喜欢肉丝放入淀粉腌渍，因为我很讨厌糊的感觉，这个也请按个人喜好
3、油锅烧热后下入腌渍好的肉丝，滑散、翻炒变白，再加入料酒和生抽，稍焖煮10分钟即可，如果是放入了淀粉最好是先入水中洗净再入油锅这样更好
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西红柿和芹菜能一起吃:西红柿中含有维生素P，即芦丁，能防治高血压和动脉硬化。若与芹菜搭配食用，能为人体提供丰富的营养成分，具有清热利湿，平肝降压等功效。适用于高血压病、贫血。
核桃仁和芹菜能一起吃:同食润发、明目、养血的作用
下饭菜小炒鸡
今天分享一款炒鸡的做法，乡村小炒鸡，超下饭。
乡村小炒鸡是源于小时候外婆做的小炒鸡，那个美味啊，用鸡汁捞饭都能吃上三大碗。这道菜的重点是鸡要选肥瘦适宜的走地鸡，因为皮下脂肪太厚会难入味，而且油腻；鸡肉要嫩滑，炒的时候大火快炒，才能炒出外鲜里嫩的口感。
小炒鸡---餐桌上被秒杀的下饭菜
材料：土鸡一只
配料：干辣椒6根、青椒2根、青蒜2根、芹菜2根、姜适量
调料：料酒，酱油，砂糖各适量
小炒鸡的做法
1、把所有材料准备好。
2、密云土鸡提前取出室温解冻后，洗干净，切成块。
3、加入料酒，姜丝和适量食用油拌匀，腌制20分钟以上。
4、青椒洗干净切圈。
5、青蒜，芹菜洗干净，青蒜切成小段，芹菜切成米粒状。
6、干辣椒清洗干净后，切成圈备用。
7、把调料中的料酒，酱油和砂糖混合在一起，拌匀，调好备用。
8、热锅下油，油烧至6成热时，倒入腌制好的鸡块，大火，快手翻手。
9、炒至鸡块有点转色后，加入调好的调料，继续翻炒，炒至均匀注入一小碗热水，煮开后转中小火，煮到汤汁收干。
10、加入切好的青蒜，芹菜，翻炒均匀。
11、另取一小砂锅，干锅烧热。
12、倒入炒好的小炒鸡，即可开吃。
香气逼人，微辣，鸡肉细嫩入，尤其是把鸡块倒入砂锅中的那刻，浓郁的香味伴随烧热的砂锅发出嗞嗞声.....超诱惑，光闻味道就能送一碗饭......
小炒鸡的做法小贴士
1、调料中的调汁已有咸味，口味重的亲，要试味后再适当加点盐。
2、在烹调过程中，随了焖煮时中小火外，其它全程是大火。
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