“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，相信你对这些菜谱并不陌生，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你还记得哪些菜谱呢？小编经过搜集和处理，为你提供家常酱烧墨鱼仔，欢迎你阅读与收藏。
食材明细：
青椒一个，洋葱半个，墨鱼仔6个，大蒜半头，生姜几大片，大葱一小段，料酒三勺，黄豆酱一大勺，香油一勺，熟芝麻少许，花椒少许，食用油适量
家常酱烧墨鱼仔的做法步骤：
第1步葱切段，姜蒜切片备用，洋葱和青椒切两厘米见方的块，备用清水中放入三四片姜片，两段葱，少许花椒，大火烧
第2步墨鱼仔洗净备用水烧开后小火再烧制五分钟
第3步将墨鱼仔放入水中，大火烧水再次开后关火，墨鱼仔捞出备用
第4步炒锅烧热后，锅中放少量食用油葱姜蒜爆香
第5步放入洋葱炒香放入青椒煸炒至半熟
第6步然后称出备用锅内放入少量清水，放入一大勺黄豆酱
第7步放入三勺料酒将墨鱼仔放入锅中
第8步盖上锅盖闷五分钟将炒过的素菜放入锅中翻炒，青椒炒熟后关火，淋入香油撒上芝麻就可以出锅啦！
第9步墨鱼仔弹牙，蔬菜吸收了酱汁我觉得比墨鱼仔更赞呢～
小贴士：
墨鱼仔建议要焯一下，这样容易定型，同时烧的时候就不会出水了
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酱爆墨鱼仔
食材明细：
墨鱼仔，韩国辣酱，葱，姜，青红辣椒丁
酱爆墨鱼仔的做法步骤：
1.墨鱼仔洗净，用水氽熟后盛出，尽量沥干水份。
2.炒锅放油烧热，葱、姜、蒜爆香后放入辣椒酱，翻炒几下后根据自己的口味，放酱油、糖、盐。
3.继续翻炒，直到辣椒酱成深红色，放入墨鱼仔，直到墨鱼均匀地裹上辣椒酱，就可以出锅了。
川酱墨鱼仔
食材明细：
鲜墨鱼仔500克。酱料包四川泡椒200克，灯笼椒50克，八角2粒，陈皮3克，茴香10克，草果3克，肉蔻8克，香叶3克，葱2棵，姜1块。调料老汤6000克，酱油40克，精盐80克，白糖80克，味精50克。
川酱墨鱼仔的做法步骤：
1．将墨鱼仔去内脏，洗涤整理干净，沥干备用。
2．坐锅点火烧热，放入白糖，加入少许水，用小火慢慢熬煮至暗红色，再加入500克水煮沸，待凉制成糖色。
3．坐锅点火，将酱料包放入老汤中烧开，再加入糖色、酱油、精盐、味精，调成酱汤待用。
4．将墨鱼仔放入酱汤中，先以小火酱约3分钟，然后关火再焖2分钟，捞出后装盘上桌即可。
料理小百科
1．墨鱼又称乌贼、墨斗，在我国主要产于黄海、渤海及东海一带，是著名的海产品。
2．墨鱼含有丰富的蛋白质、矿物质及维生素等营养素，且是牛磺酸含量最高的海产品，能够增加对人体有益处的胆固醇，并能协助排出血液中的中性脂肪及多余的胆固醇。墨鱼还有养血滋阴之功效，适用于面色无华、唇舌淡白、遗精、耳聋、月经失调、产后少乳等症。
3．墨鱼酱制时间不宜过长，否则影响口感。
下酒菜豆酱烧墨鱼仔
食材明细：
墨鱼仔250g，红辣椒1个，生姜20g，葱1根，黄豆酱30g，白砂糖6g，米酒15ml，清水50ml，食用油少许
下酒菜豆酱烧墨鱼仔的做法步骤：
第1步墨鱼仔洗净、挖去墨管，沥干红辣椒切丝，葱切葱花，姜切末
第2步起锅烧热，注入少许食用油放入红辣椒和生姜爆香片刻
第3步放入黄豆酱、白砂糖、米酒和清水煮沸放入墨鱼仔煮沸
第4步转中火煮至汤汁略收干，撒上葱花即可下酒菜～豆酱烧墨鱼仔
小贴士：
1.因为墨鱼仔易熟，所以先将调味料混合均匀入锅后，再放入墨鱼仔煮至略收汁即可起锅，避免煮过长时间，否则肉质会老。2.材料份量：1-2人。
韭菜墨鱼仔
食材明细：
墨鱼仔一袋280克，韭菜100克，大蒜两瓣，红椒一个，料酒适量，醋适量，胡椒粉适量，盐适量
韭菜墨鱼仔的做法步骤：
第1步墨鱼仔一袋280克，超市卖的基本上都收拾好了，我只把墨鱼仔须子下部中间的小黑点揪出，又彻底冲洗干净。韭菜100克，择洗干净后且成一寸长的段。大蒜两瓣切片。红椒一个切一寸长的条。
第2步煮锅中倒入清水，大火煮开后，将墨鱼仔放在笊篱里，在开水中烫3秒钟捞出（时间千万不要长，否则就烫老了，就不好吃了）。锅中倒入油，放入大蒜片爆香，倒入韭菜，墨鱼仔，红椒，淋入料酒，加盐，胡椒粉，醋。这一过程，要在10秒钟内完成，否则墨鱼就老了，口感不好
剁椒墨鱼仔
食材明细：
墨鱼仔1个，菜椒红绿1个，剁椒1汤勺，黑木耳6个，鱼露，水淀粉，蚝油，糖，调味汁
剁椒墨鱼仔的做法步骤：
1.将墨鱼内脏墨囊去掉，把表皮撕掉冲洗干净就行.木耳泡发洗净撕小朵。
2.把墨鱼仔在开水里焯烫一下，水里有点料酒和两片姜，把焯好的墨鱼仔捞出沥干。
3.少许油爆香姜片后，放入剁椒翻炒再放入菜椒和木耳兜炒熟。
4.放入烫好的墨鱼仔，加点泰国鱼露，并迅速把调味汁浇上去兜匀就可以了。
5.香辣辣的木耳剁椒墨鱼仔出炉啦，下饭。。。。
小贴士：
这道菜不用盐，因为鱼露和剁椒还有蚝油都是咸的，这个量要掌握好，如果掌握不好咸度，不妨先少放调料，勤尝一下，时间长了，往往一次就放准了，做菜的经验不就是一点点累积的嘛。 墨鱼仔很容易熟，焯和最后兜炒的时间都不要长，不然老了就不爽口了。
佛手铁板墨鱼仔
食材明细：
新鲜佛手瓜半个，墨鱼仔1斤，青椒1个，番茄1个，蒜末，料酒适量，胡椒粉，盐，生抽
佛手铁板墨鱼仔的做法步骤：
1.佛手瓜洗净后切小块；青椒洗净后切丝；番茄洗净后切小粒。
2.墨鱼仔剥皮去内脏后洗净，焯水后备用。
3.铁板注油烧热后放入蒜末爆香，加入墨鱼仔及料酒，翻炒后加入佛手瓜、青椒及番茄。
4.上桌前加入适量盐、生抽及胡椒粉调味即可。
石锅墨鱼仔
食材明细：
主料：小墨鱼1000克，泡椒100克，葱20克，姜20克。调料：盐、味精各5克，胡椒粉3克，色拉油100克。
石锅墨鱼仔的做法步骤：
1、将墨鱼仔去内脏、墨囊，洗净待用，葱切段待用，姜切指甲大小的片。
2、锅内放底油烧六成热，下入泡椒、姜片大火炒香，再下入墨鱼仔小火炒40秒，加入盐、味精、胡椒粉翻炒几下出锅，盛入烧热的石锅内放葱花即成。
小贴士：
特点
红白相间、鲜嫩咸辣。
南乳墨鱼仔
食材明细：
墨鱼仔500克。，味精适量，南乳汁适量，汤鲜酱适量，白糖适量，盐适量，鸡精适量，红曲米适量，黄油适量，葱适量，姜各适量。适量
南乳墨鱼仔的做法步骤：
1.墨鱼仔去内脏黑膜，洗净，焯水，冲凉。
2.墨鱼仔下锅，加入调料烧入味，收浓汁，盛出放凉食用。
小贴士：
墨鱼仔宰杀时勿将头、须分开，应保持原形。
河虾爆墨鱼仔
食材明细：
小墨鱼仔适量，小河虾适量，生姜适量，芥兰适量，小辣椒适量，盐适量，鸡精适量，白糖适量，蚝油适量，绍酒适量，湿淀粉适量，麻油适量
河虾爆墨鱼仔的做法步骤：
第1步小墨鱼仔洗净，河虾去掉虾枪洗净，小红辣椒切圈。生姜去皮切小片，芥兰切成片洗净。用开水加盐油烫一下捞出，过凉。
第2步烧锅下油，待油温140度时，放入墨鱼仔、河虾，泡炸2分钟至熟倒出把油控干。锅内留少许油，放入姜片爆香放入小红辣椒圈、煸炒片刻，投入小墨鱼仔、河虾，芥兰片倒入绍酒，爆炒狂翻。
第3步用水调入盐、鸡精、白糖、蚝油，湿淀粉调成碗芡入锅勾芡，淋入麻油即可。
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