食材明细:
主料::五花肉750克,千张150克,
辅料::小葱2根,姜5片,卤料1包,盐适量,白糖1.5勺,
红烧肉-少油版的做法步骤:
1.五花肉切条准备飞水
2.冷水入锅,水沸腾后再煮3分钟
3.用温水洗掉浮沫,不要用冷水,用过冷水的肉不易烂。飞过水的肉已经定型,改刀成1.5厘米见方的肉块
4.冷锅下入肉款,小火煸炒,慢慢的五花肉里的油就煸出来了,这样肉吃起来不会腻
5.肉微微金黄就可以出锅了。
6.卤料,自己配的,口味不太冲,八角没有上镜,但是必须放哦,猪妈今天的肉量放2个八角就好了。栀子边上的那个猪妈真心不知道叫什么,但是每次猪妈都放一个。有知道名字的亲,告诉一下哈
7.锅里的油是刚才煸炒五花肉坯,煸出来的,放入1.5勺白糖,小火,熬至图片中的程度即刻放入肉块,翻炒
8.放入肉块的同时放入卤料、葱段、姜片,翻炒
9.炒制肉色红亮即可
10.倒入沸水。(冷水炖肉味道会腥,同时冷水炖肉不容易炖烂)。除非蹄筋,猪妈现在肉类的都用铁锅或者砂锅炖制了,时间有点长,但味道真心比高压锅的好。这锅肉炖了大概1.5小时,肉汁收的黏黏的,软烂Q弹
11.红亮、喷香,口水留下来了没
12.千张,猪妈是炖制40分钟后放入 的,总觉得放太早千张就炖没了。呵呵
小贴士:
1、飞过水的肉坯好改刀,
2、沸水炖肉,软烂
3、千张不要放进去太早,
食材明细:
主料::五花肉1条,
辅料::姜块1块,八角2个,冰糖1块,老抽2匙,
少油版红烧肉的做法步骤:
1.五花肉洗净切块,放冷水锅里焯去杂质和浮沫。
2.焯过水后的五花肉。
3.冰糖、八角、姜块。
4.热锅放五花肉,小火慢煸。
5.约5分钟后五花肉的油煸出,把煸出的多余的油盛出。放冰糖和姜块煸炒上色后加入凉水大火煮开,转小火慢焖40分钟。
6.40分钟后快出锅时淋入两勺老抽,加盐调味,收汁出锅。
7.这样做出来的五花肉不腻哦。
食材明细:
主料::长茄子2个,土豆1个,青椒2个,
辅料::番茄酱适量,盐少许,葱适量,姜适量,蒜适量,
少油版土豆烧茄子的做法步骤:
1.茄子,土豆切块,青椒切片,备用。
2.姜切片,葱切碎,蒜拍碎。
3.锅中放油,比平时炒菜的油量稍微多一点,油热后加入葱姜蒜炒出香味后下茄子,大火翻炒。
4.茄子抄出水份稍微有点皱皱巴巴以后加入土豆块,然后加少许番茄酱,翻炒几下加入清水,大火烧开,小火炖煮,等土豆软烂加入青椒,翻炒几下加入食盐即可。
5.虽说茄子土豆青椒都未过油炸制,但是少油版土豆炖茄子还是很不错的。
小贴士:
我偷懒加的是番茄酱,其实可以把西红柿去皮切小丁,炒出番茄酱的,那样会有西红柿的味道,口感更加丰富?
感谢您阅读“97美食网”的《家常红烧土豆茄条(少油版)》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了红烧土豆专题,希望您能喜欢!