少油版土豆烧茄子

发布时间 : 2019-10-11

食材指制作食物时所需要使用的原料，没有好的食材，不可能有好的食物。食材文化是美食文化的一大构成，想必你对食材很感兴趣吧？推荐你看看以下的少油版土豆烧茄子，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！

食材明细：

主料：：长茄子2个，土豆1个，青椒2个，

辅料：：番茄酱适量，盐少许，葱适量，姜适量，蒜适量，

少油版土豆烧茄子的做法步骤：

1.茄子，土豆切块，青椒切片，备用。

2.姜切片，葱切碎，蒜拍碎。

3.锅中放油，比平时炒菜的油量稍微多一点，油热后加入葱姜蒜炒出香味后下茄子，大火翻炒。

4.茄子抄出水份稍微有点皱皱巴巴以后加入土豆块，然后加少许番茄酱，翻炒几下加入清水，大火烧开，小火炖煮，等土豆软烂加入青椒，翻炒几下加入食盐即可。

5.虽说茄子土豆青椒都未过油炸制，但是少油版土豆炖茄子还是很不错的。

小贴士：

我偷懒加的是番茄酱，其实可以把西红柿去皮切小丁，炒出番茄酱的，那样会有西红柿的味道，口感更加丰富?

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肉丁烧茄子（少油版）

食材明细：

主料：：圆茄子1个，五花肉适量，

辅料：：大料2瓣，干辣椒3根，葱末少许，姜末少许，蒜末3瓣，

配料：：甜面酱2勺，生抽2勺，盐少许，鸡精少许，食用油少许，料酒1勺，

肉丁烧茄子（少油版）的做法步骤：

1.圆茄子肉质地厚实适合炖烧，茄皮中含有花青素不必去除洗净即可

2.将茄子切成小丁，撒少许盐去除多余水分备用

3.五花肉切丁备用

4.锅热加底油倒入茄丁烧软（8分熟）盛出备用

5.凉油放入大料、干辣椒炒出香味后放入肉丁稍变色加料酒后依次放入姜沫、葱沫炒香后转小火放甜面酱翻炒

6.倒入茄丁、生抽翻炒加蒜沫、盐、鸡精翻炒几下即可！

小贴士：

切丁比切片要省很多油，只需比平时炒菜多放一点烧。茄子切丁后已经放了盐去水分再者调味品中也含一定盐分所以之后就不要放很多。

甜面酱有少许甜味不喜欢甜味的之后就可以不用加白糖了。

做茄子的菜大蒜是绝配必放！

本人做菜比较喜欢放干辣椒，一是提味二是颜色搭配。

少油版茄子烧法——酱烧茄子

食材明细：

主料：：茄子3个，青椒1个，

辅料：：橄榄油适量，生抽适量，郫县豆瓣酱适量，盐适量，大蒜头适量，

少油版茄子烧法——酱烧茄子的做法步骤：

1.1、食材准备好。

2.2、青椒洗净去蒂去籽切丝，大蒜头用刀拍扁去皮切片，茄子洗净去蒂切滚刀块。

3.3、锅内水烧开，入茄子氽至茄子变色后捞出。

4.4、将氽茄子的水倒掉，锅内油烧热，下入蒜片爆香。

5.5、下入茄子翻炒。

6.6、下入青椒翻炒。

7.7、加适量生抽。

8.8、加一勺郫县豆瓣酱后翻炒均匀，炒的过程中飞少量水，直至茄子变软。

9.起锅开吃啦

小贴士：

茄子氽水为哪般？

茄子氽水过后，一方面会变软，减少炒制时间，另一方面吸收了足够的水份，就不会再吸那么多油了。

少油烟少油速烧茄子

食材明细：

主料：：茄子适量，鸡胸肉适量，

辅料：：生粉适量，葱适量，姜适量，干辣椒末适量，

配料：：蚝油适量，麦芽糖适量，

少油烟少油速烧茄子的做法步骤：

1.鸡胸肉切丁、片或条随意。放些蚝油、生粉、油拌匀，腌十来分钟。

2.茄子洗净，切块或条随意，放些盐拌匀。

3.装碗用一盘子盖好，放入微波炉转3分钟左右。

4.转好的茄子已七八分熟，控干水分。

5.开大火将锅烧热，转小火，放油，放入腌好的鸡胸肉，盖上锅盖，把锅铲夹在锅盖和锅之间，留条缝。

6.片刻，鸡肉四边变色，打开锅盖，把鸡肉翻一面，再盖上锅盖，把锅铲夹在锅盖和锅之间，留条缝。

7.鸡肉都变色后，盛出。

8.锅中如果还有不少的油可不必再加油，茄子已七八分熟并带有水分，比生炒茄子时吸油少。放入葱、姜、干辣椒末，翻炒一下。

9.放入用微波炉加热过的茄子，拌匀。

10.放入炒过的鸡肉，拌匀。

11.放入麦芽糖和蚝油，拌匀上色。

12.撒些葱花，出锅装盘

小贴士：

1.但凡需要先用开水烫的菜，都可尝试用微波炉来做这一步。绿叶菜如菠菜除外。

2.放进微波炉加热的菜，要取一瓷盘盖上，这样既可保住水分，又可保持微波炉清洁干净无异味。我不用保鲜膜，尽量避免使用塑料，谁知道哪一天又会爆出它的其他种种的不是呢。至少大家现在知道，要减少使用塑料，保护环境。

3.鸡肉和茄子已有咸味，最后用少量蚝油上色，注意盐分。

4.微波炉功率不同，用的时间可能会有差异，自己摸索吧。