“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?经过搜索和整理，小编为大家呈上清蒸荷叶童子鸡，欢迎你参考，希望对你有所助益！
食材明细：
童子鸡（一斤左右）一只，荷叶一张，麻油若干，糖适量，姜若干，葱若干，料酒若干，红椒丁若干，盐少许，味精适量，生抽适量
清蒸荷叶童子鸡的做法步骤：
第1步荷叶用水洗净 放入热水中焯一下童子鸡切块用盐 味精 生抽 糖 姜 葱 料酒腌制半小时
第2步碗中铺入荷叶 将鸡块码放在内入蒸锅大火开后 转小火 蒸五十分钟 出锅 打开荷叶后滴入麻油 洒入红椒丁即可
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荷香童子鸡
食材明细：
童子鸡550克，荷叶50克，八角2克，陈皮2克，花椒2克，黄酒10克，盐3克，味精2克，小葱5克，姜4克
荷香童子鸡的做法步骤：
1. 将童子鸡宰杀、去毛、内脏及杂质洗净，用精盐、味精抹匀鸡身备用；
2. 香葱（小葱）、姜切细末；
3. 将鲜荷叶、陈皮洗净切成粗丝，同茴香、花椒粒、香葱末、姜末拌匀一起塞入鸡腹内，灌入黄酒，上锅大火蒸30分钟至鸡熟；
4. 取出晾凉，剁成条块装盘，原汤过滤装小碟与鸡肉同食即可。
小贴士：
荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。
烤童子鸡
食材明细：
童子鸡，生抽，老抽，糖，盐，五香粉，黑胡椒，葱，姜，蒜
烤童子鸡的做法步骤：
1.提前腌鸡，我向来是把家里有的料，如生抽，老抽，黑胡椒，糖，盐，五香粉等等等等，通通的倒进一个碗，搅拌均匀，然后倒在鸡上面，当然，葱姜蒜这些也要准备些！
2.说起来很简单，腌好后就开始烤吧，鸡因为本身会出油，所以烤的时候会听到呲啦呲啦的声音，但是这妙龄鸡小了点，油并不多，所以，烤好后，表面就没有那种皮焦脆的感觉！
家常童子鸡
菜系及功能:家常菜谱补气食谱
童子鸡原料:嫩仔鸡1只(约500克)，葱、姜共75克，豆瓣酱、酱油、抖酒、色拉油各15克，白糖10克，胡椒粉、八角、陈皮各5克，精盐3克，味精1克。
童子鸡的做法:
(1)鸡收拾干净，放开水中焯一下；葱、姜切片。
(2)油烧热，放入豆瓣酱煸香，倒入料酒、酱油，加水适量。烧开后，捞出豆瓣酱的渣子，放入鸡、白糖、胡椒粉、精盐、味精、陈皮、八角、葱片、姜片烧开，转小火慢煮，待鸡煮熟，捞出晾凉后，切块装盘即可。
童子鸡特点:咸鲜微辣。
网站小提示
桂圆和鸡能一起吃:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物，若三者搭配食用，能为人体提供比较丰富的营养成分，对产后体虚乏力的有一定的疗效。
青椒童子鸡
食材明细：
童子鸡300克，柿子椒25克，青椒25克，青蒜25克，辣椒(青、尖)50克，盐8克，大蒜(白皮)10克，姜5克，豆瓣20克，辣椒(红、尖、干)15克，鸡精2克，啤酒15克，料酒15克，植物油30克
青椒童子鸡的做法步骤：
1. 将鸡去内脏除去，洗净切成块；
2. 姜洗净切成块；
3. 青红椒、尖椒分别洗净切段；
4. 坐锅点火放油温五成热时，倒入蒜瓣、姜块炒出香味，放入鸡块炒至八成熟；
4. 再放入豆瓣酱、青红椒、尖椒、料酒、精盐、辣椒油、鸡精、高汤、啤酒炖15分钟，最后放入青椒再炖5分钟即可食用。
小贴士：
在炖鸡之前，用刀平着把鸡胸脯拍松，把骨节拍断.这样鸡肉炖好后，就能自动脱骨，调料味也容易进入肉里，使鸡肉香嫩可口
铁扒童子鸡
食材明细：
鸡350克，鸡蛋50克，植物油20克，酱油10克，醋4克，白砂糖5克，料酒10克，番茄酱15克，淀粉(玉米)10克，盐3克，味精2克，姜3克，大葱3克，番茄20克
铁扒童子鸡的做法步骤：
1. 将鸡宰杀，去毛、内脏及杂质洗净，剔去骨头片成厚片；
2. 用刀背拍松鸡肉、加姜片、葱段、精盐、酱油拌匀腌片刻；
3. 去除葱、姜，加鸡蛋液、淀粉拌匀；
4. 炒锅注油烧热，下入鸡肉炸至金黄色捞出改刀装盘；
5. 锅内留底油烧热，下入番茄酱煸炒，加水、白糖、醋、味精烧开；
6. 用湿淀粉勾芡，浇在鸡块上；
7. 番茄洗净切片码在盘子周围点缀即可。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
葱煲童子鸡
食材明细：
童子鸡1000克，大葱500克，花生油100克，酱油15克，盐10克，白砂糖3克，料酒15克，淀粉(玉米)10克，姜15克
葱煲童子鸡的做法步骤：
1. 鸡从背部开膛，去掉鸡小腿骨，洗净后抹一遍酱油；
2. 炒锅放到中火上，放入花生油，待油温烧至八成热；
3. 把鸡下锅，炸呈枣红色，倒入漏勺滗油（锅内留少许油）；
4. 炒锅放在火上，下入葱段、姜片煸黄；
5. 放入清汤、酱油、白糖、料酒、精盐、淀粉，烧开后倒入沙锅；
6. 沙锅放至小火上，用葱把鸡盖起来，盖上沙锅盖，焖约1小时；
7. 待鸡肉酥烂时装盆，拣去葱段、姜片，倒入汤汁即成。
小贴士：
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
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