“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”相信你看过这类似的菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你对烹饪美食有什么心得体会吗？小编经过整理，为你编辑了酒酿桂花马蹄，仅供参考，希望能为你提供参考！
食材明细：
马蹄300g，酒酿50g，干桂花2g，绍兴酒30ml，细砂糖40g，柳橙汁75ml，清水150ml
酒酿桂花马蹄的做法步骤：
第1步马蹄去皮洗净将马蹄放入锅里
第2步加入酒酿和细砂糖加入干桂花、绍兴酒和柳橙汁
第3步加入清水，充分拌匀开小火浸煮至汤汁减半
第4步关火，继续浸泡20分钟，晾凉后盛盘即可清甜爽口～酒酿桂花马蹄
小贴士：
1.柳橙汁用新鲜榨取的最好，没有的话，用市售的也可以。2.材料份量：2人。
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酒酿脆马蹄
食材明细：
新鲜马蹄，枸杞子或红甜椒，甜酒酿
酒酿脆马蹄的做法步骤：
1.马蹄清洗干净削去皮.浸泡在淡盐凉开水中.即防止变色发黄又增加口味.
2.枸杞子适量冲洗一下，用凉开水浸泡20分钟.
3.马蹄切小或者原个摆盘.(我这里买不到好的马蹄，只好挑选着切小块.)
4.甜酒酿码在马蹄上，撒上枸杞子，再将酒酿汤汁浇一些上去就好.
桂花马蹄糕
食材明细：
荸荠1500克，桂花50克，白砂糖200克
桂花马蹄糕的做法步骤：
1. 将新鲜马蹄捞出来，用石磨磨成粉，石压去水，干后再晒，成硬块，再敲碎了就做成马蹄粉；
2. 马蹄粉纳入盆中，用适量清水稀释成浆；
3. 再加入白糖和匀成半糊状；
4. 将和好的粉浆倒入铁盘内，再加入马蹄、桂花搅匀上笼蒸熟即可。
小贴士：
1. 马蹄糕蒸好后切出的成品若没有韧性，光洁度也差；2. 原因主要是马蹄糕在拌和浆子时，水分比例不对；3. 如浆子过干，蒸出的糕不绵扎，光洁度也差；4. 所以浆子的水分要吃足，制品才能达到质量要求；5. 马蹄分两次使用。1. 马蹄含淀粉、蛋白质、脂肪、钙、铁及维生素B、维生素B、维生素C等；2. 另外，还含有一种抗菌成分，叫荸荠英，对金葡萄球菌、大肠肝菌、绿脓肝均有抑制作用；3. 荸荠还可以降压，民间用它消肿瘤包块。
酒酿桂花汤圆怎么做好吃 酒酿桂花汤圆
酒酿桂花汤圆
正月十五吃元宵。北方的元宵和南方的汤圆是有区别的，不过做元宵要比做汤圆麻烦多了。还是做个简单点的吧。煮汤圆时加了酒酿和桂花，别有一番风味哦
食材配方
主料：
花生馅
50g水磨糯米粉
50g辅料：水
40g桂花
少许酒酿
2勺
做法 共11个步骤
1.将水磨糯米粉备好，50g的糯米粉，我做了6个汤圆
2.加水和成团，我加了40克左右
3.分成均匀的小剂子
4.将面团按扁
5.包入花生馅
6.捏口收紧
7.依次做好
8.奶锅中加适量水，水开后，将汤圆放入
9.放2勺酒酿
10.适量的桂花
11.待汤圆煮至浮起时，就可以盛出享用了
桂花赤豆酒酿元宵
食材明细：
主料：小元宵250克，小豆200克，酒酿400克
辅料：藕粉2小包，桂花干少许
配料：白糖60克
桂花赤豆酒酿元宵的做法步骤：
1，红豆浸泡4小时
2，准备配料，这些食材超市里全能买到，当然如果实在是时间多，小元宵和酒酿都可以自己做，口感自然会更好
3，红豆煮成红豆沙，时间大约要3-4个小时，煮好后可以放酒酿再煮开。
4，水开后加入小元宵，待小元宵一浮起来就可关火，捞出后用凉水冲
5，把小元宵放入凉水浸泡待用（要不然可会粘成一团的哟）
6，将凉水中的小元宵捞出放入滚开的红豆汤中，等元宵再次浮起后关火
7，藕粉加少许凉水调开后倒入红豆酒酿元宵的汤锅中搅拌至粘稠状
8，完美收工！！！
酒酿桂花小小汤圆
食材明细：
主料：汤圆适量
辅料：酒酿适量，干桂花适量，冰糖适量
酒酿桂花小小汤圆的做法步骤：
1，思念三色小小汤圆适量。
2，适量冰糖适量。
3，适量酒酿。
4，砂锅里适水烧开。
5，冰糖适量。
6，适量三色汤圆。
7，煮至浮起。
8，酒酿放入煮开即可关火，盛盘。
9，撒上干桂花或舀入糖桂花。成品。
10，成品。
酒酿桂花元宵羹
食材明细：
主料：糯米粉150克，酒酿1盒，糖桂花适量，淀粉适量
酒酿桂花元宵羹的做法步骤：
1，糯米粉倒入碗中，加入100克的开水，用筷子搅拌，稍冷却一下，揉成面团。
2，搓成细长条。
3，用刀切成小元宵。
4，准备好酒酿和糖桂花。
5，锅中加一碗水烧开，酒酿倒入打散，加入元宵和糖桂花煮开，略煮一会。
6，待小元宵飘起，加一点水淀粉勾芡出锅。
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