“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，想必你家里也有类似的菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你对菜谱有深入的研究吗？以下是小编为大家整理的“酒酿脆马蹄 ”,请在阅读后，可以继续收藏本页！
食材明细：
新鲜马蹄，枸杞子或红甜椒，甜酒酿
酒酿脆马蹄的做法步骤：
1.马蹄清洗干净削去皮.浸泡在淡盐凉开水中.即防止变色发黄又增加口味.
2.枸杞子适量冲洗一下，用凉开水浸泡20分钟.
3.马蹄切小或者原个摆盘.(我这里买不到好的马蹄，只好挑选着切小块.)
4.甜酒酿码在马蹄上，撒上枸杞子，再将酒酿汤汁浇一些上去就好.
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酒酿桂花马蹄
食材明细：
马蹄300g，酒酿50g，干桂花2g，绍兴酒30ml，细砂糖40g，柳橙汁75ml，清水150ml
酒酿桂花马蹄的做法步骤：
第1步马蹄去皮洗净将马蹄放入锅里
第2步加入酒酿和细砂糖加入干桂花、绍兴酒和柳橙汁
第3步加入清水，充分拌匀开小火浸煮至汤汁减半
第4步关火，继续浸泡20分钟，晾凉后盛盘即可清甜爽口～酒酿桂花马蹄
小贴士：
1.柳橙汁用新鲜榨取的最好，没有的话，用市售的也可以。2.材料份量：2人。
酒酿
食材明细：
凉开水400克，糯米1000克，安琪甜酒曲6克
酒酿的做法步骤：
第1步提前将糯米洗净后浸泡6个小时，米粒一捻就碎蒸锅垫上屉布，将泡好的糯米捞出放入笼屉中，糯米上锅蒸到熟透，大约30分钟左右。
第2步将蒸好的糯米在一个无油无水的容器中充分翻匀、摊开，晾到30度左右晾开水倒入糯米饭中，拌匀
第3步再拌入酒曲，搅拌均匀，盖上容器的盖，放在30°左右的环境中发酵两三天（夏天直接发酵，冬季可以放在暖气附近）发酵好的醪糟，在表面淋上凉开水后即停止发酵，放入冰箱冷藏，尽快食用。
小贴士：
1、可以用圆糯米也可以用长糯米，用大米也可以，不用提前浸泡了。2、浸泡时间不宜过长，糯米会软烂，没有Q的口感3、糯米放在铺了屉布的蒸格中蒸熟，软硬程度会比较好掌握，直接浸泡在水中蒸熟则容易过于软烂。4、蒸好的糯米一定要翻匀，晾到内外温度均为30度，摸上去有点温，温度过高或者过低做出的醪糟味道不好。
脆中脆
食材明细：
主料目鱼300克。辅料胡萝卜20克，青红辣椒20克。调料精盐8克，味精5克，白醋l0克，白糖6克，香油5克，花椒油5克。
脆中脆的做法步骤：
1、将目鱼用刀切花刀成丝，胡萝卜去皮切丝，青红辣椒切成丝。水锅上火，烧沸后放入目鱼丝汆透捞出过凉。
2、将目鱼丝、青红辣椒丝、胡萝卜丝放入小盆，再加入精盐、味精、白醋、白糖、香油、花椒油拌匀装盘即可上桌。
小贴士：
特点
咸鲜微酸。
苦瓜马蹄
食材明细：
苦瓜，盐，马蹄，红椒，油，生抽，盐，蚝油，鸡精
苦瓜马蹄的做法步骤：
1.苦瓜彻底去内瓤，切薄片，用盐腌约２０分钟后，沥去析出水分（这样可有效去除大半的苦味，也可切片后氽水以去除苦味）。
2.马蹄去皮切薄片、红椒切圈，备用。
3.锅坐油，下红椒爆香，入苦瓜翻炒一会，再加入马蹄同炒。调生抽、盐、蚝油、鸡精，翻匀即可出锅。
小贴士：
很清爽的一道菜菜呢～～
马蹄烙
食材明细：
马蹄，地瓜粉，冬瓜片糖
马蹄烙的做法步骤：
1.马蹄切粒，冬瓜片糖切粒。
2.地瓜粉加水拌匀，加入马蹄粒，冬瓜片糖粒拌匀。
3.平底锅放油，倒入所有材料，煎至两面金黄色。
橙汁马蹄
小编最喜欢吃马蹄了，脆甜美味，不管是煮粥，做糖米饭，还是直接煮着吃，每年到马蹄大量上市的时候，小编都会吃，今天小编教大家做的是美味的橙汁马蹄。
原料：马蹄、橙子、冰糖等
做法：
1、马蹄放清水中刷洗干净，然后刮去表皮
2、烧开半锅水，将去皮的马蹄放入，煮5分钟
3、橙子去皮切块，放入搅拌机里榨橙汁，加入少许冰糖碎调下味
4、将焯熟的马蹄放入橙汁中浸泡，冰箱中密封泡制一夜即可食用
小贴士：
1、马蹄一定入开水锅，用滚水煮几分钟，马蹄不能生吃，防止寄生虫和细菌吃入体内
2、橙子味道比较酸，加入少许冰糖碎可以起到调味的作用，而且老冰糖有去火去燥的功效
3、浸泡的时间要稍微长一些，这样更入味
小编有话说：以上就是小编教大家做的橙汁马蹄，酸酸甜甜的特别美味。
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