“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你是不是对菜谱很好好奇呢？以下为小编为你收集整理的香菇鲜肉馅调制，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
食材明细：
肉沫(肥瘦相间)1盒，鲜香菇适量，虾皮适量，葱适量，姜适量，盐适量，生抽适量，胡椒粉适量，白糖适量，蚝油适量，纯香麻油适量
香菇鲜肉馅调制的做法步骤：
第1步将葱及生姜清水中浸泡搓揉成葱姜水备用；虾皮浸泡后过清水沥干，稍加剁碎；香菇切成碎末；将肉沫、香菇碎末及虾茸入盆，加入盐、白糖、胡椒粉、生抽、蚝油拌匀，分次添加葱姜水搅拌上劲即可。
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香菇肉馅饼
食材明细：
面粉200g，肉馅200g，洋葱1个，胡萝卜1个，料酒2茶匙（10ml），生抽2茶匙（10ml），橄榄油1茶匙（5ml），淀粉2茶匙（10ml），盐适量，五香粉适量，胡椒粉适量，酵母5毫升，水适量
香菇肉馅饼的做法步骤：
第1步发面肉馅放入料酒，生抽，盐，胡椒粉，五香粉，加适量水，搅上劲。盐可以稍微多放一点，因为后面加入香菇的时候不再放盐
第2步洋葱切丁，胡萝卜切丁，备用香菇焯水，切丁
第3步香菇攥干水，和洋葱丁胡萝卜丁一起拌入肉馅面发好后，分成小块，擀面杖擀成薄片，加入适当馅料。面饼也不要太薄，太薄烤制的时候容易漏
第4步这样是一个锡纸上刷油，把面饼逐个放在锡纸上，每个面饼上面也要刷油。放在烤网上
第5步烤箱200度，25分钟。中间如果感觉面饼太干，可以适当地喷一点水。成品
香菇肉馅蒸饺
食材明细：
主料：面粉500g，香菇600g，猪精肉300g
辅料：红葱头4个，盐1小勺，蚝油1汤勺，植物油4汤勺，酱油1汤勺，胡椒粉1小勺
香菇肉馅蒸饺的做法步骤：
1，香菇清洗干净，焯水后过凉攥干。
2，用料理机把香菇绞打碎。
3，精肉剁成泥，加入剁碎的葱头，盐，蚝油，植物油，五香粉。
4，搅拌均匀。
5，放入香菇碎。
6，拌匀成馅。
7，面要在做馅之前和好饧着，蒸饺的面最好和的软一点，比正常饺子面要软，饺子面最好的比例是500g面加250g的水，蒸饺的面可以多加30g的水。
8，做小剂子，擀饼。
9，包成大饺子状。
10，都做好，蒸锅烧开水，放入包好的饺子，上汽后蒸15分钟即可。
小贴士：
蒸饺的面最好和的软一点，比正常饺子面要软，饺子面最好的比例是500g面加250g的水，蒸饺的面可以多加30g的水。
我做的蒸饺有正常的水饺2倍大，所以蒸时用15分钟。根据饺子的大小调整蒸的时间。
香菇鲜肉包
食材明细：
小麦面粉600克，猪肉(肥瘦)300克，竹笋120克，香菇(干)15克，盐6克，味精3克，麦芽糖35克，酱油25克，碱1克，胡椒粉2克，香油25克，酵母15克
香菇鲜肉包的做法步骤：
1.将香菇用水发好、笋（选用熟笋）洗净，均切成小粒；猪肉洗净，切成碎粒，备用。
2.将猪肉放入盆里，加入精盐、味精、酱油拌匀，分次加入水，顺着一个方向慢慢搅动，搅成糊状后，加入香菇粒、熟笋粒、麻油、胡椒粉，调拌均匀，即成馅料。
3.将面粉与酵母掺在一起，用温水和好，揉匀，待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透，加入饴糖反复揉至面团光滑，分成大小均匀的面剂，擀成圆皮，将馅料放入圆皮的中间，用手指捏起圆边向上收呈十字，再拧四边收上，去掉面带，即成包子生坯。
4.将包子生坯放进120度左右的烘箱内，烤二三分钟，生坯表皮成一层光洁的软薄面壳，取出在常温下饧10分钟左右，再摆入屉中，用旺火沸水蒸约15分钟，即可食用。
小贴士：
麻油即为香油。
鲜肉香菇锅贴
食材明细：
三分肥七分瘦猪肉，蒜，鸡蛋，市售饺子皮，新鲜香菇，姜
鲜肉香菇锅贴的做法步骤：
1.猪肉剁成肉靡、香菇洗净去蒂剁成末、姜蒜剁成末，加入鸡蛋、适量的盐、鸡精；
2.将（1）顺一个方向搅拌上劲，感觉发粘即可，锅贴馅就做好了；
3.取一块市售饺子皮，中间放入适量的锅贴馅，捏紧中间；
4.将上方的饺子皮向中间收拢，象包饺子一样打几个褶，注意两边都要保留小口；
5.平底锅抹少许油，烧热后，排入包好的锅贴，转小火煎约两三分钟；
6.注意观察锅贴底部，底部开始变黄时；
7.加入少许水（约与锅贴底平齐即可）；
8.盖上锅盖，用中小火焖约两三分钟；
9.待水份快完时，再次加入适量的水，盖上锅盖，继续焖两三分钟，如此重复约三次。期间适当将锅中的锅贴移动一下位置，使其上均匀；
10.最后一次加完水，待水分基本焖干时，移去锅盖，用中小火将水完全煎干即可出锅；
11.将煎好的锅贴，底朝上排入盘中，略凉时即可食用。
小贴士：
外焦里嫩，鲜香开胃哦！
鲜肉酿香菇
显摆一下我的新作酿香菇，很简单的一道菜，做的不漂亮大家别笑话我。
鲜肉酿香菇
原料：香菇，鲜肉，葱，盐，油，酱油，白胡椒粉。
鲜肉酿香菇的做法
1.挑一些形状饱满的香菇，鲜肉剁成肉馅。葱切末。
2.香菇洗净，去蒂。然后把香菇蒂切成碎末放到肉馅里。
3.肉里面加少许的盐，油和酱油还有白胡椒粉顺时针搅拌起劲。
4.用勺子舀起一小勺肉，镶在香菇里，摆盘，然后上锅蒸20分钟即可。懒的话也可以在做米饭的时候放在电饭锅里一起蒸。
唉，这次用的酱油颜色太深了，肉馅也用的太多，成品太实在了，下次改进，哈哈。
网站小提示
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
西兰花和香菇能一起吃:两者同食是坏血病，胆固醇，高血压，肾炎，尿蛋白症，糖尿病患者的首选
香菇鲜肉馄饨
食材明细：
猪肉馅100克，面粉200克，绿色菜汁100克，鸡精适量适量，盐适量，生抽适量，姜末适量，葱末适量，香菇碎适量
香菇鲜肉馄饨的做法步骤：
第1步准备：.把绿色菜汁倒入面粉中，稍微和一下面，然后揪成几个面剂，用手掌压扁放进压面机多压几遍（压面机需要比较硬的面团，因此这个分量的菜汁和面粉和不成光滑的面团，但在压面机多压几次后面皮就会非常光滑和筋道）将压好的面皮切成大小适中的正方形
第2步将适量的香菇碎、葱末、姜末、生抽，盐、鸡精 放入肉馅中，加入少量的清水，用筷子一个方向不停的搅拌，直至粘稠上劲即可馄饨的包法：取一片切成正方形的面皮
第3步用筷子加一撮调好的肉馅放于有角的面皮底部将底部向上卷两下
第4步左右对折后在面皮上蘸一点水使其粘合即可煮馄饨：水煮开后把馄饨下入锅中，用勺子沿着锅沿轻轻推动，以防馄饨皮粘锅
第5步待馄饨皮变透明后，就可以起锅了在碗中放一些紫菜，虾皮，榨菜碎、将煮开的馄饨汤倒入碗中搅匀后，盛入馄饨就可以吃了
香菇肉馅酿豆腐
食材明细：
豆腐(南)400克，猪肋条肉(五花肉)150克，香菇(干)50克，小葱30克，盐6克，鸡精3克，白砂糖10克，植物油10克，香油5克，酱油10克，淀粉(玉米)10克
香菇肉馅酿豆腐的做法步骤：
1. 将五花肉、香菇切成丁；
2. 香葱切成葱花；
3. 将切好的原料加入盐、鸡精、白糖、香油、少许干淀粉搅拌均匀成馅待用；
4. 将豆腐中间挖开一小口，放入肉馅；
5. 坐锅点火放植物油，油热放入酿好的豆腐煎熟；
6. 倒入少许生抽、盐、鸡精、白糖、香油推匀；
7. 稍煮片刻后，倒入调好的淀粉水，待汁浓时出锅装盘。
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