东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你是不是也在研究美食菜谱呢？经过收集，小编整理了燕子鱼烧带鱼，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
燕子鱼一条，带鱼两条，葱适量，姜适量，蒜适量，红尖椒适量，黄酒少许，米醋少许，盐少许，糖少许
燕子鱼烧带鱼的做法步骤：
第1步燕子鱼和带鱼洗净 沥干平底锅入油 将燕子鱼两面煎黄 装出待用
第2步再将带鱼裹一层面粉 放入油锅中煎至微黄装出炒锅入少油 放入葱、姜、蒜、红尖椒 待出香味后 放入燕子鱼和带鱼
第3步加老抽 待上色后喷入黄酒和一点米醋加开水漫过鱼身大火煮开 转小火二十分钟加盐、糖收卤 撒入从葱丝
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烧带鱼
食材明细：
带鱼适量，白糖适量，淀粉适量，醋适量，酱油适量，姜蒜适量，干红辣椒适量，花椒适量，白酒适量，盐适量
烧带鱼的做法步骤：
第1步带鱼处理好洗净后切寸段。加盐，姜丝，花椒，白酒腌制入味。腌好的带鱼表现拖上一层薄薄的淀粉。
第2步入油锅煎至两面金黄后起锅沥油备用。锅内底油再次烧热，下入姜蒜片，花椒和干红辣椒段炒香。
第3步倒入煎好的鱼块，加开水，水量以没过鱼块表面为好。加酱油，白糖，醋，煮6分钟左右，而后收汁即可。
小贴士：
前面煎鱼的时候表面拖过干淀粉，后续加水煮时随着水量越来越少，汤汁也会越来越稠。所以收汁时一定要注意，千万不要收得太干了，以免带鱼粘锅。。。
燕子归巢
原料：大虾，虾仁，干黄花菜，胡萝卜，鲜香菇，生菜
做法：
1、大虾剥掉外皮，留下尾部一节，从中间剖开，不要切断，去掉虾线，然后用刀将虾肉拍扁成片状，用纸巾吸干表面的水分。
2、虾肉剁成虾胶，加入姜粉、盐、胡椒粉搅匀。
3、汤匙上抹一层油。
4、把拍扁的虾片铺在勺上。
5、在虾片上抹一层干淀粉。
6、将虾胶堆在虾片上，用手沾水，修成小鸟的形状。
7、切一小块三角形的胡萝卜做嘴，插到鸟嘴位置。
8、鲜香菇用热水烫一下，切成片。
9、取两片香菇贴在鸟的翅膀位置。
10、四只小鸟按以上方法做好。
11、蒸锅水烧开，入蒸锅蒸五分钟取出。
12、干黄花菜用水泡发，去掉根部，撕成细丝。
13、将黄花菜入蒸锅蒸三分钟即可。
14、先将生菜外围菜叶撕成几块，摆在盘的周围；将蒸好的黄花菜铺在盘中央；最后将小鸟从勺中取出放在黄花菜上。
15、锅中放半碗清水，加盐、胡椒粉、水淀粉勾薄芡，淋香油。
16、将芡汁浇在菜上即可。
藕烧带鱼
食材明细：
带鱼一条，藕适量，葱姜蒜少许，醋，酱油，料酒，鸡蛋一个，大料1颗
藕烧带鱼的做法步骤：
1、带鱼一条，切段，裹上鸡蛋
2、葱姜蒜少许
3、锅中放少量油将带鱼炸成金黄
4、放一颗大料，料酒，酱油，醋，白糖，盐，葱姜蒜，再加适量的开水
5、小火炖的同时，可以开始准备藕，劈开，切段
6、炖大概5分钟，将藕放入锅中，小翻一下，继续小火炖15分钟，出锅，上盘
小贴士：
带鱼一条1元多，藕一节大概4元，但一次大概只有1/3,成本还是很低的，适合入门级的姐妹们
干烧带鱼
食材明细：
带鱼，盐，料酒，香葱，姜，蒜，辣椒末，酱油，糖，醋，高汤，胡椒，味精，香菜
干烧带鱼的做法步骤：
1、带鱼用少量盐、料酒腌30分钟。
2、用纸巾擦干后进油锅炸酥，取出备用。
3、油锅炒香葱、姜、蒜、辣椒末，加鱼块，淋料酒，加酱油、糖、一点醋和高汤、胡椒、味精，拌炒收干，撒香菜，装盘。
豆豉烧带鱼
食材明细：
带鱼1条，姜蒜适量，豆豉适量，红辣椒适量，生抽适量，生粉适量，油盐适量，料酒适量
豆豉烧带鱼的做法步骤：
第1步将带鱼表面水分吸干后再拍层生粉；烧热锅， 放入油， 放入带鱼；
第2步将带鱼煎至两面金黄后捞出；锅中剩余少量油，下入豆豉、姜末、大蒜末和红辣椒末一起翻炒；
第3步煸炒出香味后加入适量的水和少量的生抽， 煮开；下入煎好的带鱼， 加盖煮上两、三分钟；
第4步中间翻动一下，加入盐等调味料；大火收汁即可；
第5步摆入盘中。
小贴士：
1. 带鱼下锅前， 先要用厨房纸巾或者风干表面水分， 再拍层薄薄的淀粉；2. 烧热锅，放入油，将准备好的带鱼煎至两面金黄，捞出备用；3. 锅中留少许底油， 下入豆豉、姜末、蒜末和红辣椒末煸炒出香味；4. 再加入适量的水和生抽煮汤， 放入煎好的带鱼里面煮上三分钟；5. 中间将鱼翻个面， 加入盐等调味料， 大火收汁即可。
金橘烧带鱼
菜系及功能:家常菜谱保健食谱
金橘烧带鱼原料:带鱼500克，鲜橘皮50克，色拉油40克，葱、姜、蒜各15克，酱油、醋、胡椒粉、料酒、白糖各8克，八角5克，精盐3克，味精1克。
金橘烧带鱼的做法:
1)带鱼洗净，切成4厘米长的段；葱、姜、蒜切片；橘皮掰块。
2)油烧热，放入带鱼，炸至水分把干，色泽红亮。原锅留油少许，葱片、姜片、蒜片、八角、橘皮同时放入锅中煸炒，烹入料酒、酱油，加入2杯开水，把带鱼、白糖、醋、精盐、味精、胡椒粉放入锅中，用小火烧开，鱼烧透，收浓汤汁即可。
特点:橘香浓郁，鱼肉鲜嫩。
网站小提示
木瓜和带鱼能一起吃:有营养、补虚、通乳的功效
辣酱烧带鱼
食材明细：
带鱼适量，辣酱适量，葱适量，姜适量，蒜适量，盐适量
辣酱烧带鱼的做法步骤：
第1步先将带鱼去皮洗净用油将带鱼煎熟
第2步锅中留底油，放入辣酱炒香，再放入葱、姜、蒜翻炒。加入带鱼炒均，加少许盐即可
糖蒜烧带鱼
食材明细：
主料：带鱼2条
辅料：糖蒜适量，糖蒜汁适量，葱适量，姜适量，酱油适量，料酒适量
糖蒜烧带鱼的做法步骤：
1，带鱼去头，内脏，清洗干净，切段，在鱼身上切一字花刀，用厨房纸巾擦干水分。
2，糖蒜，姜切片，葱切小段。
3，不粘锅预热，倒入适量油，放入带鱼煎。（可以在带鱼表面粘少许淀粉防粘）
4，煎至两面焦黄盛出。
5，锅里留少许油，倒入葱，姜，糖蒜炒出香味。
6，放入煎好的带鱼，加入料酒。
7，倒入糖蒜汁，差不多和带鱼持平就可以了。
8，加入适量酱油上色，调味。
9，盖上盖子焖煮10分钟左右，中间翻一次面，汤汁收浓稠即可。
10，出锅撒适量葱花。
小贴士：
这道菜是用糖蒜汁烧的，所以口味偏甜。不喜欢的吃甜的朋友可以少加一点糖蒜汁，稍微多加一点水。
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