“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”可能你对这些菜谱比较熟悉了，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你最难忘的菜谱是什么呢？以下是小编精心收集整理的燕子归巢,带给大家。仅供参考,欢迎大家阅读本文。
原料：大虾，虾仁，干黄花菜，胡萝卜，鲜香菇，生菜
做法：
1、大虾剥掉外皮，留下尾部一节，从中间剖开，不要切断，去掉虾线，然后用刀将虾肉拍扁成片状，用纸巾吸干表面的水分。
2、虾肉剁成虾胶，加入姜粉、盐、胡椒粉搅匀。
3、汤匙上抹一层油。
4、把拍扁的虾片铺在勺上。
5、在虾片上抹一层干淀粉。
6、将虾胶堆在虾片上，用手沾水，修成小鸟的形状。
7、切一小块三角形的胡萝卜做嘴，插到鸟嘴位置。
8、鲜香菇用热水烫一下，切成片。
9、取两片香菇贴在鸟的翅膀位置。
10、四只小鸟按以上方法做好。
11、蒸锅水烧开，入蒸锅蒸五分钟取出。
12、干黄花菜用水泡发，去掉根部，撕成细丝。
13、将黄花菜入蒸锅蒸三分钟即可。
14、先将生菜外围菜叶撕成几块，摆在盘的周围；将蒸好的黄花菜铺在盘中央；最后将小鸟从勺中取出放在黄花菜上。
15、锅中放半碗清水，加盐、胡椒粉、水淀粉勾薄芡，淋香油。
16、将芡汁浇在菜上即可。
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百鸟归巢(2)
食材明细：
主料：鸡腿300克，肥瘦猪肉300克，鹌鹑蛋200克，鲜鱿鱼250克，辅料：冬笋50克，胡萝卜30克，鲜香菇50克，西兰花100克，调料：料酒15克，酱油10克，盐5克，白砂糖10克，胡椒粉3克，玉米淀粉5克
百鸟归巢的做法步骤：
1.鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出；
2.水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出；
3.冬笋去壳先煮熟再切条；
4.胡萝卜去皮切厚片；
5.香菇泡软，去蒂，对切两半；
6.西兰花切小朵，氽烫过冲凉；
7.鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮；
8.15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。
小贴士：
食物相克：
鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。
百鸟归金巢
食材明细：
乳鸽350克，白果50克，洋葱、青红椒、野山椒各25克，面条300克，盐炯鸡粉、沙姜粉、鸡汤、豆豉、冰花梅酱、鲍汁、美极鲜酱油、黄酒、鸡精、葱、姜、蒜各适量
百鸟归金巢的做法步骤：
1、乳鸽治净，改刀成块，加入葱、姜、蒜、黄酒、盐炯鸡粉、沙姜粉、鸡精，腌制入味。
2、将豆豉、洋葱、青红椒、蒜、姜切成末，炸干，加野山椒、鸡汤、冰花梅酱、鲍汁、酱油，熬成自制酱料备用。
3、将腌入味的乳鸽入油锅炸熟，加入焯水的白果、自制酱料一同烧制成熟，装盘即成。
小贴士：
特点
色泽酱红，甜酸鲜香，造型美观。
赵政 (江苏)
金汤竹燕子
食材明细：
竹花250克，芦荟50克，母鸡、蹄花、排骨、凤爪各适量
金汤竹燕子的做法步骤：
1、用母鸡、蹄花、排骨、凤爪制成高汤。
2、芦荟去皮，切成颗粒，与洗净的竹花分别汆透，放入盅内。
3、高汤调好味，淋入盅内即成。
创新说明
用竹花做成燕窝口味，再配以芦荟增加其营养成分。
小贴士：
特点
汤香味鲜，营养丰富。
喻修志 (贵州)
红烧燕子鱼
食材明细：
深海海鲳鱼一条（约700克），红尖椒一只，黄酒两勺，生抽一大勺，老抽一大勺，糖二勺，川椒粉一点儿，葱四粒，姜四粒，蒜四粒，盐一小勺，香醋一勺
红烧燕子鱼的做法步骤：
第1步将洗净晾干的鱼用油煎至两面金黄炒锅入少油放入葱段姜片、蒜瓣、红尖椒爆香后 放入鱼
第2步加黄酒最好滴几滴白酒、老抽、生抽、醋、少盐 加入一小碗清水大火煮滚后转小火 鱼太大至少煮二十分钟加糖中火收汁
第3步起锅前撒入一点川椒粉 丢几粒葱碎
凤还巢
食材明细：
主料：鸡爪400g，西兰花200g
辅料：姜3片，生抽30g，冰糖3颗，料酒7g，干花椒8颗，干辣椒1个，八角1个，香叶2片
凤还巢的做法步骤：
1，鸡爪洗净宰掉趾甲。
2，用厨房纸擦干鸡爪表面的水分，入油锅炸至颜色发黄，鸡爪皮开始噼里啪啦爆油的时候就差不多了。
3，锅内留余油，放入冰糖，小火熬至金黄色掺适量开水。
4，倒入炸好的鸡爪，放入所有调料，煮到收汁。
5，西兰花焯水摆盘即可。
小贴士：
炸鸡爪是比较恐怖的一件事情，请做好防御工作。
燕子鱼烧带鱼
食材明细：
燕子鱼一条，带鱼两条，葱适量，姜适量，蒜适量，红尖椒适量，黄酒少许，米醋少许，盐少许，糖少许
燕子鱼烧带鱼的做法步骤：
第1步燕子鱼和带鱼洗净 沥干平底锅入油 将燕子鱼两面煎黄 装出待用
第2步再将带鱼裹一层面粉 放入油锅中煎至微黄装出炒锅入少油 放入葱、姜、蒜、红尖椒 待出香味后 放入燕子鱼和带鱼
第3步加老抽 待上色后喷入黄酒和一点米醋加开水漫过鱼身大火煮开 转小火二十分钟加盐、糖收卤 撒入从葱丝
归芪鸡汤(1)
食材明细：
当归1钱，黄芪2钱，鸡腿1只，水4碗
归芪鸡汤的做法步骤：
1.先将鸡腿洗净并切块。出水。
2.再将鸡腿放入水中，以大火煮开。
3.接着放入黄耆，和鸡腿一起炖至7分熟，再放入当归，煮约5分钟，并加少许盐即可。
小贴士：
当归补血，黄耆补气，女人只要气血通顺，月经即会正常，亦可促进乳腺分泌健全。
归芪黑鱼片
菜系及功效:补血食谱
归芪黑鱼片原料：墨鱼300克，姜30克，当归10克，黄芪20克，素油、精盐、淀粉、麻油各适量。
的做法
将当归、黄芪放入锅中，加水适量，大火煮沸后改用小火煮为30分钟，去渣留汁，加少量淀粉和匀成芡汁备用。墨鱼洗净，切成片。炒锅上火，放素油烧热，下墨鱼片和姜丝同炒，加入精盐适量，用芡汁勾芡，淋上麻油，出锅装盘即成。
功效：益气养血，温中散寒。
保健饮用：佐餐食用。可用于气虚血弱型痛经及产后血虚头晕、血虚劳热等症的辅助食疗。
网站小提示
桂圆和当归能一起吃:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物，若三者搭配食用，能为人体提供比较丰富的营养成分，对产后体虚乏力的有一定的疗效。
胡萝卜和黄芪能一起吃:特别适合脾胃虚弱消化不良、肌肉消瘦的女性食用。
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