食材明细:
猪里脊肉1小块,金针菇1把,淀粉3克,盐1克
里脊肉金针菇卷的做法步骤:
第1步食材:猪里脊肉1小块,金针菇1把,淀粉3克,盐1克里脊肉顺着纹路切长片。
第2步淀粉和盐加入,用手捏捏抓匀。金针菇去根,用沸水烫软。
第3步捞出来沥干水分。>>金针菇卷在里面,靠小火煎很难熟,先煮一下。里脊肉裹着金针菇,用牙签固定。
第4步锅中放少许油,金针菇里脊肉卷放入锅中小火煎,肉两面微黄即可。肉不要煎焦,焦了有致癌物产生。侧面看着还有些红,已经熟了,嫩嫩的肉很好吃。
食材明细:
里脊肉,料酒和淀粉
甜酸里脊肉的做法步骤:
里脊肉切丝, 加料酒和淀粉腌渍二十分钟.
意大利黄瓜半条切细丝, 加少量盐略腌.
取一小碗,调配调味料:料酒一大勺, 葱,姜,蒜末各一大勺, 生抽一大勺, 高汤三大勺, 淀粉一小勺, 白醋两大勺, 白糖两大勺,盐适量,蒜蓉辣酱一小勺(可不加).调匀后, 可尝试一下, 按自己口味稍做调节.
炒锅下半杯油, 加至8分热, 下肉丝,划撒变色后, 捞出控油.
锅留底油, 将调味料烹熟, 滑入肉丝, 颠锅.淋上香油, 勺出肉丝, 盛在垫铺了黄瓜丝的盘中即可.
食材明细:
土豆。水发香菇,青椒,胡萝卜。精盐,姜末,白糖,鸡精,干淀粉,水淀粉,料酒,食用油。
彩色里脊肉的做法步骤:
1、将土豆皮洗净去皮切成细丝,撒入干淀粉拌匀,水发香菇、青辣椒、胡萝卜去蒂洗净分别切成细丝待用;
2、坐锅点火倒入油,油温五成热时,将土豆丝倒入锅中炸至断生,倒入漏勺内沥干油;
3、锅内留余油,油热倒入姜末、青椒丝、胡萝卜丝煸炒,烹入料酒加入精盐、白糖、土豆丝,翻炒均匀,用水淀粉勾薄芡,出锅装盘即可食用。
食材明细:
猪里脊肉。干辣椒,葱段,姜片,白糖,花椒,料酒,酱油,精盐,陈皮,高汤,食用油。
陈皮里脊肉的做法步骤:
1、选猪里脊肉洗净切成丁,放入精盐、料酒、姜片、酱油腌制20分钟,干辣椒去籽切成块,陈皮切成小长条;
2、坐锅点火倒入油,油热倒入肉丁划散至断生捞出待用;
3、锅内留余油,油热放入葱段、姜片煸炒出香味,再加入辣椒、花椒、陈皮、酱油、白糖、高汤,肉丁,迅速翻炒出锅时拾去葱、姜即可。
食材明细:
猪里脊肉500克,大葱20克,姜5克,辣椒(红、尖、干)10克,淀粉(豌豆)5克,酱油30克,冰糖100克,鸡粉5克,香油5克,桂皮3克,甘草3克,草果5克,茴香籽[小茴香籽]5克,陈皮5克
熏里脊肉的做法步骤:
1.里脊肉放入开水中氽烫,沥干水分;葱姜洗净,葱切段,姜切片。
2.锅中倒入20克油烧执,把葱段、姜片和红辣椒爆香,再倒入酒,放入里脊肉略爆。
3.倒入清水20毫升、香料(桂皮、甘草、草果、小茴香、陈皮)和调料(酱油、冰糖、鸡粉、麻油),用中火焖约一个半小时,直到肉软而不烂。
4.当肉冻后切成薄片,用原汁1杯煮沸,加入淀粉和水淋在肉片上就可以了。
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