食材明细:
面粉300克,盐1克,砂糖7克,酵母3克,水适量,纯芝麻酱40克,椒盐20克,芝麻适量,植物油适量
棋子烧饼的做法步骤:
第1步面粉、盐、砂糖、酵母、水和面团,放温暖处发酵20分钟纯芝麻酱、椒盐加植物油调成稀糊状
第2步将醒制好的发面擀成薄饼均匀地抹上芝麻酱、撒上椒盐
第3步顺一边卷起来,边卷变抻揪成小面剂
第4步包成小球状,用手压扁用水将小饼刷出白浆蘸上芝麻,按扁
第5步锅上火,将有芝麻的那面冲下,依次摆在锅中,小火烙制,临出锅前,用大火烘一下,即可出锅
小贴士:
厨房小语:还可做出了豆沙、什锦、腊肠、火腿等多种馅心
食材明细:
豆腐(北)250克,盐5克,酱油10克,辣椒酱20克,植物油40克
炸豆腐的做法步骤:
实板豆腐放入淡盐水中,浸2小时,片开2件,再切成三角形,放进滚油中,大火炸至金黄色捞起,带生抽、辣椒酱一起上桌蘸食吃。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备植物油500克左右。
食材明细:
主料:面粉300克,温水50克,鸡蛋4个,酵母2克,食用油50克
辅料:白糖15克
烤棋子馍块的做法步骤:
1,温水50克,放酵母2克。
2,放鸡蛋。
3,放食用油
4,搅拌均匀
5,放白糖
6,放面粉
7,揉成面团
8,放温暖醒发
9,发好的面团
10,取出来
11,揉光
12,擀成厚饼
13,切长条
14,切成棋子块
15,放烤盘里
16,入烤箱
17,上下火,上火160度,下火170度20分钟
18,烤的过程上下烤盘记得换过来
19,烤好的馍块。
20,成品。
麻酱棋子烧饼
一次偶然在电视上看见的,原来不会做饭呀,前一阵做了小烧饼,今天突然又想起这个来了,折腾完了,好美味呀,也不枉我折腾快一个小时了,呵呵
食材配方
主料:
面粉
300g温水
170g芝麻酱
40g辅料:
玉米油
15g盐
10g胡椒粉
5g泡打粉
2g白糖
15g芝麻
适量酵母
3g
做法 共17个步骤
1.酵母放到温水里醒发五分钟
2.称好面粉放上白糖和泡打粉
3.倒入酵母水和清水和成絮状,和成面团醒半个小时
4.醒好的面揉圆
5.擀成大饼
6.抹上调好的芝麻酱
7.卷成卷
8.揪成小剂子
9.收口向下做成剂子
10.做好所有的剂子
11.按扁
12.抹上水
13.按上芝麻
14.芝麻面超下,加盖烙
15.勤翻面,烙十分钟左右就可以了
16.出锅啦
17.看下分层,不错吧
食材明细:
老豆腐250克,新鲜红尖椒4个,葱1大勺,蒜末1大勺,盐1/2小勺,鸡精1/2小勺,黑胡椒粉1/2小勺,花椒盐1/2小勺,食用油适量
椒盐炸豆腐的做法步骤:
1.红尖椒去蒂去籽切小圈,葱、蒜切末备用;
2.老豆腐洗净后切成2cm见方的小块;
3.大火烧热炸锅,倒入油大火烧至八成热(油锅冒出油烟来)时,将豆腐一块一块入锅,以防粘连;
4.炸至金黄色捞出沥干油;
5.锅内留少许底油大火爆香葱蒜;
6.放入红椒圈、盐、黑胡椒等调味料搅匀离火;
7.将所有佐料与炸好的豆腐拌匀即可;
小贴士:
上桌时可以根据口味随带糖醋汁或者椒盐和辣椒粉的小碟,用以沾食来增加风味~~
食材明细:
豆腐(北)250克,青蒜50克,虾仁25克,金华火腿25克,鸡蛋300克,小麦面粉25克,花生油50克,香油10克,盐3克,味精2克,大葱5克,姜2克,胡椒粉2克,淀粉(豌豆)10克,椒盐15克
炸豆腐卷的做法步骤:
1.将豆腐洗净,片去硬皮,放入碗内,捣烂;蒜苗洗净,切成细末;虾仁用温水泡软,剁成细末;火腿切成碎末,然后将上述配料均放入豆腐泥碗内,加入葱末、姜末、盐、味精、胡椒粉和香油搅拌均匀,再加鸡蛋75克和湿淀粉10克(淀粉5克加水5克)抓匀成馅。
2.取碗一只,将鸡蛋75克磕入,加入湿淀粉10克(淀粉5克加水5克),搅打成蛋糊。
3.再将剩余鸡蛋150克摊成鸡蛋皮4张平铺在案板上,抹上和好的豆腐泥馅,卷成直径2厘米的卷,开口处用蛋糊粘严。
4.锅架火上,放油烧至六成热,将蛋卷逐个投入油内浸炸2分钟,炸至蛋卷外皮硬挺时,将锅端离火眼,浸炸至内部成熟,再将油锅回至火上,烧至八成热,把豆腐卷炸至松脆、呈金黄色,倒入漏久,沥净余油,然后斜切成2厘米长、1厘米厚的片,码入盘内,食时可蘸花椒盐或其他调味汁。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备花生油约500克。虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
食材明细:
豆腐(北)300克,鸡蛋50克,小麦面粉30克,面包屑30克,番茄酱25克,椒盐3克,植物油40克
炸脆豆腐的做法步骤:
1. 豆腐切成丁,一颗颗沾上面粉;
2. 沾完面粉,裹上蛋液;
3. 全部的豆腐再裹上面包屑;
4. 油锅烧热,以小火五六块地陆续放入油锅,炸至金黄色即可,捞起沥干就完成了。
小贴士:
调味料可以依喜好准备多种变化,如蒜蓉,番茄酱,胡椒粉等,都很美味。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食材明细:
豆腐(北)250克,黄瓜100克,茴香籽[小茴香籽]2克,桂皮2克,丁香2克,草豆蔻2克,花生油50克,胡麻油10克,盐3克,味精1克,大葱5克,姜2克,料酒10克,白砂糖10克,椒盐15克
酥炸豆腐的做法步骤:
1.将豆腐洗净,用沸水浸一下,捞出装盘,加入盐、味精、葱段、姜块、料酒、白糖、香料袋(小茴香、桂皮、丁香、草豆蔻)和适量鲜汤,上屉蒸熟后,取出,滗去汤汁,稍晾,即成五香豆腐生坯。
2.黄瓜切成2厘米长、1厘米宽、0.3厘米厚的片,然后用少许盐暴腌一下,挤去盐水,用花椒油拌匀。
3.锅架上火,放油烧至七八成热,将蒸好的豆腐生坯投入,炸至酥脆,呈金黄色捞出,控去余油,切成0.5厘米厚的片,码在盘内,再将拌好的黄瓜均匀地放在盘边,食用时,随带花椒盐蘸食。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备花生油约500克。丁香:丁香不可见火,畏郁金。
食材明细:
豆腐(北)200克,淀粉(豌豆)30克,发酵粉5克,白砂糖20克,大蒜(白皮)20克,酱油膏20克,植物油30克
香酥炸豆腐的做法步骤:
1.豆腐用清水冲洗干净,沥干水分,切三角形状。
2.将淀粉与发酵粉混合均匀后,分别沾在每一块豆腐上,备用。
3.锅中倒入油,放入沾好面粉的豆腐块,炸至呈金黄色时捞出。
4.沾搅拌均匀的调味料(白糖、蒜泥、酱油膏各20克)食用即可。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备植物油100克左右。
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