绿茶炸豆腐

食材明细：

豆腐(北)250克，盐5克，酱油10克，辣椒酱20克，植物油40克

炸豆腐的做法步骤：

实板豆腐放入淡盐水中，浸2小时，片开2件，再切成三角形，放进滚油中，大火炸至金黄色捞起，带生抽、辣椒酱一起上桌蘸食吃。

小贴士：

因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右。

这是一道以茶为主的菜肴，雀舌是绿茶的一种，也可以用其它品种的绿茶，这道菜清新顺口，非常适合夏季，有兴趣的朋友不妨一试。

材料：

南豆腐300g，雀舌（绿茶）2~5克，姜片3~5片，盐少许，糖少许，胡椒粉少许，

雀舌（绿茶）豆腐的做法的做法步骤：

步骤1，南豆腐切成小块放水中过沸水去除豆腥味。

步骤2，将煮好的豆腐放入凉水中降温，然后控水。

步骤3，放入调味料将豆腐腌入味。

步骤4，准备绿茶

步骤5，将头道茶倒掉不用，留二三道茶。

步骤6，将豆腐用油略煎，时间不要过长以免影响口感。

步骤7，将茶水倒入并放入姜片和盐，大火煮沸后，转小火盖上盖焖煮入味。

步骤8，调好水淀粉备用。

步骤9，煮至豆腐入味后，将水淀粉倒入，轻轻翻动，大火收汁。

步骤10，装盘上桌。

食材明细：

主料：：豆腐1块，肉馅适量，

辅料：：葱适量，姜适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，十三香适量，食用油适量，蚝油适量，

炸豆腐夹的做法步骤：

1.肉馅中加入盐，鸡精十三香，生抽，老抽，耗油，食用油，葱花搅拌均匀。

2.豆腐切片。

3.放上肉馅在盖上一片豆腐。

4.粘淀粉。

5.粘鸡蛋液。

6.锅中热油放入豆腐煎制两面金黄。

7.刷蒜蓉辣酱，撒芝麻。

8.撒葱花完成。

食材明细：

手工老豆腐一块，海苔丝少许，木鱼花少许，鸡蛋一个，日式酱油（或一般鲜酱油），红糖适量，米酒适量，姜丝适量，低筋面粉适量

日式炸豆腐的做法步骤：

第1步豆腐取出洗一下，沥干水切成如图的片，大约一厘米左右（或者根据自家的喜好）

第2步鸡蛋打散，把豆腐放入四面蘸一下再放入低筋面粉中各面均匀沾上面粉

第3步日式酱油（或一般鲜酱油）加水（1：2），加入红糖少许米酒（红糖的多少因各家而异）（如果家里有日式味淋，可以直接用，红糖加米酒是为了配出味淋的味道），烧开后可以蘸一些尝尝味道，加入姜丝关火（豆腐没有味道，完全靠这个调料，所以调料的味道很重要）起油锅，油稍微多一些，毕竟是炸么（虽然我还是没舍得放太多，但比煎还是多了一些的，哈哈），油温升高后（手放在油上面感觉蛮热了），就可以逐入轻轻放入豆腐块

第4步待一面煎至表皮起皱稍金黄后翻面，另一面也炸至金黄色就可以盛出了（如果觉得煎得不够，可以复炸第二次）第一批盛出后，我还是再多加了一些油的，一次可以放五块了

第5步油温要用中火，二面煎至金黄后盛出（第二次炸的时候因为低筋有点脱落，所以油有些混饨了）盛出后，上面撒上木鱼花海苔丝，热的时候木鱼花会跳舞哦，嘻嘻，然后蘸刚才做的酱汁吃，也可以倒在豆腐上面，好吃哦

食材明细：

老豆腐250克，新鲜红尖椒4个，葱1大勺，蒜末1大勺，盐1/2小勺，鸡精1/2小勺，黑胡椒粉1/2小勺，花椒盐1/2小勺，食用油适量

椒盐炸豆腐的做法步骤：

1.红尖椒去蒂去籽切小圈，葱、蒜切末备用；

2.老豆腐洗净后切成2cm见方的小块；

3.大火烧热炸锅，倒入油大火烧至八成热（油锅冒出油烟来）时，将豆腐一块一块入锅，以防粘连；

4.炸至金黄色捞出沥干油；

5.锅内留少许底油大火爆香葱蒜；

6.放入红椒圈、盐、黑胡椒等调味料搅匀离火；

7.将所有佐料与炸好的豆腐拌匀即可；

小贴士：

上桌时可以根据口味随带糖醋汁或者椒盐和辣椒粉的小碟，用以沾食来增加风味～～