菜系及功能:家常菜谱
排骨炖冻豆腐
原料:冻豆腐400克,猪排骨250克,精制油70克,盐、姜片、葱花、味精等调味品各适量。
排骨炖冻豆腐的做法
1)将冻豆腐化开,挤去水分,切成长3.5厘米,宽2.5厘米,厚1.5厘米的块。
2)排骨洗净,剁成3.5厘米长的段,放在温水中焯一下,捞出沥干水,放入油锅中煸炒几下,然后加入葱花和姜片,炒出香味后,放入豆腐和汤。(3)烧开后,改为小火,加上精盐和味精,炖1小时左右即可食用。
特点:排骨酥烂,清香味关。
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排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
食材明细:
鲫鱼1条,冻豆腐1块,油少许,盐少许,姜少许,黄酒少许
冻豆腐烧鲫鱼的做法步骤:
第1步所有食材鲫鱼洗净沥干,冻豆腐冲洗切块
第2步起油锅加热,放入鲫鱼煎煎好后放少许黄酒
第3步放入水和姜煮开煮至汤成白色放入冻豆腐煮开
第4步放少许盐再煮3分钟即可
素菜吃出肉味来香菇烧冻豆腐
上周去哥哥家吃饭,做了这个菜。豆腐是以前看着喜欢买多了,没吃完,就放速冻里,拿出来就是现成的冻豆腐了。香菇也是家中常备的,这样,不用去菜场,就可以开伙了。没有多加调料,就用了酱油,红烧的口感,也吃出肉的厚实来。
香菇烧冻豆腐原料:冻豆腐、香菇、生抽、老抽、糖、水、葱
香菇烧冻豆腐的做法
1、冻豆腐薄切三角块,香菇泡发,切成片。
(豆腐买回放速冻箱,第二天即可以成冻豆腐)
2、坐锅热油,放冻豆腐片双面煎至微黄。冻豆腐比一般的豆腐结实一点,翻面时不容易碎,但毕竟是豆腐,也要小心一些。
3、冻豆腐拨至一边,香菇放入锅,翻炒。
4、加生抽和老抽,翻炒均匀。
5、加少许水,大火煮开,小火闷至水口味基本干。
6、转大火,根据自己的口味加糖,继续大火至水完全收干,出锅装盘时撒上葱花。
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黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
食材明细:
冻豆腐250克,猪排骨(大排)200克,番茄100克,花生油75克,料酒10克,盐6克,味精2克,大葱5克,姜2克
冻豆腐炖排骨的做法步骤:
1. 将冻豆腐化好,洗净,压去水分,切成3厘米长,2.5厘米宽,2.5厘米厚的块;
2. 排骨洗净,剁成3厘米长的块,投入开水锅中焯去血沫,捞出控水;
3. 西红柿洗净,切成块;
4. 锅架火上,放油烧至七八成热,投入葱花、姜丝爆出香味,放入排骨煸炒片刻,加入料酒、鲜汤烧开后撇去浮沫,盖上锅盖,改用小火炖约一小进待排骨接近酥烂时,放盐,冻豆腐块,继续炖10分钟,再放入西红柿块和味精,烧开,即可出锅食用。
小贴士:
番茄:西红柿忌与石榴同食。
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