食材明细:
鲫鱼一条,姜片六篇,萝卜一个,盐适量,油少许
奶白鱼汤浸卜丝的做法步骤:
第1步鲫鱼宰杀完毕洗干净沥干水(最好请鱼摊的帮忙,居然在家又拍鱼头又刮鱼鳞又抽鱼筋的忒麻烦)锅里热油,放入姜片沿锅扫一下
第2步把鱼放入锅中,小火慢煎只两面金黄即可往锅里加入清水,末过鱼身(想着喝汤的可以多放点水)
第3步待鱼汤烧开,记得及时的去除表面的浮沫,以保持鱼汤的纯白保持火候,让鱼汤保持不停翻滚的状态,不出十分钟,鱼汤即可白如牛奶
第4步在鱼汤翻滚的时候,萝卜去皮,用模子刷成细丝,顺便把萝卜丝的水分挤出当鱼汤已经白的非常漂亮时候(十到十五分钟),加入萝卜丝
第5步这是,萝卜丝迅速吸入鱼汤而膨胀饱满,加入盐调味即可!家里不爱吃萝卜的银啊,萝卜里的精华全是鱼的鲜美!别hold了!
小贴士:
1 要鱼汤奶白,首先要先把鱼儿煎一煎!鲫鱼晾干水分才煎,不容易破皮掉肉。2 如果不是不粘锅(像居然家的这纯铁锅一样的),最好热油的时候用姜片在鱼能到达的地方摸一下锅边,这样就不容易粘锅了3 如果你觉得上一步不好操作,那么煎鱼的时候少翻动,待一面煎好了,关于,待锅凉下来时候再反过来那就轻而易举啦!这是100%成功的不粘不掉肉啊!4 要鱼汤白如牛奶,还要在鱼汤煮开始时候要尽快舀去浮沫,更要同时让鱼汤一直保持是烧开翻腾的状态,十分钟鱼汤就能奶白漂亮啦!5 有些孩子真的不喜欢吃萝卜,在萝卜刷成丝的时候,把萝卜丝水分挤出,那样萝卜丝一进锅就马上吸入鱼汤,没有萝卜味,满口的鱼香鲜美啊,吃萝卜的人还不知道自己吃的是萝卜咯
菜心鲫鱼汤
菜心富含粗纤维、维生素C和胡萝卜素,不但能够刺激蠕动起到润肠、助消化的作用,对护肤和养颜也有一定的作用。 菜心性微寒,常食具有除烦解渴、利尿通便和清热解毒之功效
食材配方
主料:
菜心
鲫鱼
油
盐
姜片
做法 共10个步骤
1.食材:菜心和鲫鱼。
2.热油锅,放入姜片和鲫鱼,煎至双面金黄。
3.放入汤锅中,一次性注入适量的清水。
4.大火煮滚。
5.转小火煲40分钟左右。
6.揭盖,捞起鲫鱼。
7.放入择洗干净的菜心,大火煮滚。
8.放入适量的食盐调味。
9.即可关火。
10.盛入汤碗中,上桌后就可美美享用啦(*^__^*) 嘻嘻……
食材明细:
草鱼500克,香菜50克,花生油50克,姜50克,酱油25克,大葱100克,盐2克,味精2克,胡椒粉1克,白砂糖5克,醋2克
浸草鱼的做法步骤:
1. 将草鱼用刀背拍头至死,刮去鳞,鳃,开膛取出内脏,冲洗干净放入盘内;
2. 香菜洗净,切成段;
3. 葱、蒜洗净,葱一半切丝,一半切成段;
4. 姜一半切成丝,一半切成块;
5. 将炒锅置火上,放入清水,烧开后,将鱼放入,加入精盐、葱段、姜块,大火烧开后,改用文火煮,使汤保持微开20分钟左右;
6. 鱼煮熟透后,捞出放鱼盘内,撒上葱丝、姜丝、胡椒面;
7. 取碗一只,放入酱油、味精、白糖、醋、胡椒面兑成调味汁,香菜段撒在鱼身上,将调味倒入锅里烧开,浇在鱼身上即成。
小贴士:
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
食材明细:
主料鲳鱼调料盐、味精、酱油、花生油、葱姜片
油浸鲳鱼的做法步骤:
1.鲳鱼处理干净,改刀,加调味品腌制4~5小时。
2.锅中油烧至五成热,加入鲳鱼,停火。
3.用油余温把鱼浸透至熟,捞出装盘即可。
小贴士:
特点
家常口味,鲜香味美。
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