“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你是不是有在寻找这些菜谱呢？经过整理，小编为你呈上干贝烩萝卜，相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细：
鲜白萝卜少许，干贝（瑶柱）少许，香菇少许，枸杞子少许，蒜蓉少许，蒜青少许，盐适量，白糖适量，蔬之鲜适量
干贝烩萝卜的做法步骤：
第1步干贝洗净用温水泡开，并撕碎备用；香菇泡开洗净切粗丝、蒜青切碎备用；
第2步白萝卜去皮用蔬菜模切厚件（如无模具用刀直接即可）备用；热锅下油爆香蒜蓉下萝卜大火翻炒3分钟；
第3步倒入干贝丝、香菇丝（连同泡过的汁水一同倒入）下适量盐、白糖、蔬之鲜翻炒匀；加入适量开水（约快没过萝卜）大火烧开改小火烩起收绵淋；
第4步加入几颗枸杞子大火收汁并撒上蒜青即可。
小贴士：
萝卜食用忌宜：1.白萝卜忌人参、西洋参同食。2. 萝卜性偏寒凉而利肠，脾虚泄泻者慎食或少食；胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌吃。3.萝卜可生食，炒食，做药膳，煮食，或煎汤、捣汁饮，或外敷患处。烹饪中适用于烧、拌、做汤，也可作配料和点缀。4.萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜。5.萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收。
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干贝烩银珠
菜系及功能：家常菜谱
干贝烩银珠选料：干贝50克，冬瓜（净）400克，莴笋（净）150克。
调料：黄酒3匙，细盐0.3匙，味精少许，葱结姜片适量，45水生粉2匙半，麻油1匙半，浓鲜汤300克。
干贝烩银珠的做法
1.将干贝加葱姜、黄酒和汤水浸没，上笼蒸1小时至熟（可用手捻成丝）即可（捞除葱姜）。
2．将冬瓜先切成2．4厘米见方的小块，再修削棱角使其成球状或者借1只剜球刀，直接在冬瓜上剜出一只只小球，放入冷水锅煮至沸滚时捞出，用冷水激凉，再与干贝（连汁）一起上笼蒸约30分钟，至冬瓜入味。
3．将莴笋也采用与剜冬瓜球同样的方法，制成球，用细盐拌匀，腌15分钟。
4．将锅洗净，加蒸透的干贝冬瓜和沥去盐汁的莴笋球，加浓鲜汤，再加鲜咸味，烧沸后下水生粉勾芡，使卤汁稠后淋上麻油，盛入大平盘即成。
特点：冬瓜玉白色有半透明感，酷如银珠，以莴笋绿配衬，鲜韧酥软。
关键：
1.干贝腥味重，要加强去腥措施，多用葱、姜、黄酒。
2．如手削冬瓜圆球和莴笋圆球，都要力求圆润、均匀。
网站小提示
干贝和鸡蛋能一起吃:减少阻塞气道的危险
鸭肉和干贝能一起吃:鸭肉性味甘、平，补气健脾，滋阴养胃。干贝滋阴补肾，和胃调中。此菜以鸭肉为主，配以冬笋、豆腐泡、腐竹、干贝等作为辅料，蛋白质含量高，动、植物蛋白质俱全，配合恰当，可发挥蛋白质的互补作用，营养丰富，食而不
香菇干贝烩丝瓜
食材明细：
丝瓜1条，鲜干贝100G，鲜香菇5~6朵，姜丝1/2杯，鲜美露3大匙，水1/2杯，麻油1小匙，胡椒粉1小匙
香菇干贝烩丝瓜的做法步骤：
(1)丝瓜洗净去皮，切大块片状，川烫熟舖入餐盘做底备用。
(2)干贝横对切川烫熟备用鲜香菇去蒂、洗净对切成2半备用。
(3)热油锅放入姜丝、香菇炒香，加入所有调味料，用少许太白粉水勾薄芡。
(4)再放入干贝煮熟，盛入以丝瓜为底的盘子上即可。
干贝萝卜(2)
食材明细：
干贝20克，白萝卜500克，火腿100克，葱1段调味料料酒、冰糖各适量，鸡汤300克，盐、水淀粉少许
干贝萝卜的做法步骤：
1、干贝洗净加入料酒和水，上笼蒸熟；火腿切片，白萝卜去皮切片。
2、锅内油烧热，旺火下萝卜片，炸至发软捞出沥油。
3、碗底中间放干贝，旁边围火腿，再将萝卜片排放汤碗中，加入鸡汤和蒸干贝的水以及冰糖、精盐、葱段上笼用旺火蒸约45分钟取出。
4、先将原汁沥入锅中，另取1汤盘将碗翻身扣在盘中，锅中原汁加水淀粉调稀勾芡倒入盘中，淋入熟油少许即可。
好吃伴侣
干贝含有大量牛磺酸和镁，它们可是对付最常见的都市病(高胆固醇和高血压)的绝代双娇哟!对烦躁、紧张、激动等情绪不稳有明显的镇定舒缓作用，是强体力脑力劳动者的必选食物。
质地较硬的干贝可先用冷水浸泡3～4小时。萝卜要选鲜嫩整齐的，炸萝卜时注意不要时间过长。
香菇干贝烩豆腐(2)
食材明细：
主料：水豆腐水发香菇，水发瑶柱，蛋清，牛奶，豌豆，火腿片精盐，香油，鸡精，料酒，水淀粉，鸡汤
香菇干贝烩豆腐的做法步骤：
将蛋清、水豆腐、牛奶、放入器皿内搅烂，放入盐、鸡精调味搅匀，倒入汤盘内放到蒸锅中蒸15分钟取出，用小刀把蒸好的豆腐划成菱形方块；
2、将瑶柱预先洗净蒸好，倒入锅内的加入盐、鸡精、火腿片、豌豆、香菇片、鸡汤烧开，撇出浮沫，用水淀粉勾薄芡淋入香油即可。
干贝烧萝卜
食材明细：
白萝卜，干贝，葱，姜，盐，料酒，味精
干贝烧萝卜的做法步骤：
1.萝卜切正方体；干贝加葱、姜、料酒、高汤蒸30分钟；葱姜切片
2.将正方体的萝卜块切成这个形状（或者你认为好看的形状）
3.萝卜块放水中焯水
4.葱姜炒出香味，下萝卜、干贝及蒸干贝的汤汁、盐、料酒、味精，烧10分钟
5.ok
干贝蒸萝卜(1)
食材明细：
主料：白萝卜适量，干贝适量，葱适量，红辣椒适量，姜适量
辅料：高汤适量，生抽适量，盐适量，糖适量，料酒适量，烹调油适量
干贝蒸萝卜的做法步骤：
1，干贝加高汤料洒葱姜上笼蒸20分钟。
2，准备大萝卜。
3，将萝卜切四方条，我还用模具切了几个圆形的，切好后加盐抓腌。
4，准备小料，葱姜和红辣椒。
5，小料切碎，干贝碾成贝丝。
6，起煮锅烧水，将萝卜快速焯一下水。
7，然后淋水摆盘。
8，起炒锅，倒油，炒香小料，炒香干贝丝，加高汤及调料煮开。
9，将炒好的料倒在萝卜上面，上笼蒸10分钟，开锅放上葱花儿就好了。
小贴士：
1、干贝提前蒸好，无论是炒炖煮都很方便的。
2、萝卜加腌腌，一方面入味儿，一方面也去涩，焯水也是去涩，快速焯一道就好了。
干贝萝卜汤
食材明细：
白萝卜1根(约400克)，干贝2～4个，高汤5碗，陈酒，盐，白糖各适量，山慈菇粉少许(没有也可)。
干贝萝卜汤的做法步骤：
1.前一天晚上将干贝泡入水中，第二天早上洗净后用手撕开。
2.白萝卜洗净、去皮，切成块或做成萝卜球。
3.锅里放入高汤(用白小也可)，白萝卜、干贝，用旺火煮开后改用文火煮20分钟、用陈酒、糖调味、再煮20分钟，待白萝卜变软后撇入山慈菇粉、搅均匀后即成。
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