“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你找到了哪些有趣的菜谱呢？下面是小编精心收集整理，为你带来的菠萝肥乳鸽，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
食材明细：
雏鸽800克，菠萝175克，味精5克，酱油12克，黄酒20克，白砂糖1克，盐1克，香油3克，花生油100克，淀粉(豌豆)3克
菠萝肥乳鸽的做法步骤：
宰净乳鸽，用生抽10克腌15分钟。然后武火烧锅，下花生油，把乳鸽爆过，再溅入绍酒（10克）、淡二汤，调入味精、生抽2.5克、精盐及白糖，用文火煮至熟，连汁盛起。把花生油烧沸，将乳鸽炸至金黄色（油温控制在100摄氏左右），捞起去油后，溅入绍酒（10克），将乳鸽煮透，然后捞起切件，每只切成六至八件，排于碟中，用菠萝围边。在煮鸽的原汁中，调入湿淀粉5克（淀粉3克加水）打芡，加入麻油，拌匀后淋在鸽面。
小贴士：
本品有过油炸过程，需备花生油约1000克。
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柴把肥鸭
食材明细：
鸭1500克，火腿100克，冬笋100克，香菇(鲜)100克，莴笋50克，料酒50克，盐10克，味精3克，胡椒粉1克，大葱25克，姜15克
柴把肥鸭的做法步骤：
1.鸭子宰杀洗净放入汤锅煮熟（断生为准），捞出用清水洗一遍，去净骨，切成5厘米长、6毫米粗的条；冬笋去壳洗净备用。
2.熟瘦火腿、冬笋、香菇都切成粗丝；莴笋切成段；部分葱洗净切成段，余下葱和姜拍破。
3.把莴笋段摆开放在木板上，将鸭条及火腿、冬笋、香菇均匀地摆在莴笋上，捆成柴把形状，装入汤盘内再加清汤、盐、味精、料酒、葱和姜，然后有绵纸浸湿封严，上笼蒸2小时。
4.食用时，去掉拍破的葱和姜，撒上胡椒粉和葱段即成。
老娘肥叉
食材明细：
五花肉一斤，糖适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，米酒一小勺，蒜3粒，姜5片，葱两根，洋葱1个，油少许
老娘肥叉的做法步骤：
第1步五花肉去皮，洗干净先用糖按摩五花肉至糖融化，再加入盐入味，盐不要一下子加入太多，以防过咸，然后加入一小勺老抽上色
第2步加入生抽提鲜，然后加入一小勺米酒，腌制均匀，继续按摩五花肉大约五分钟蒜去皮，不需要压扁，保留整颗，加入五花肉中，再加入葱姜，还有切碎的1/3个洋葱，腌制均匀，然后放入保鲜袋，放入冰箱，2-3天都可以，如果十分想吃的，最好也要有一天啦，时间不够，叉烧出来的口味很不一样的差很多的
第3步烤箱预热230度，烤盘中放入切片的剩余的洋葱，在洋葱上放上腌制好的五花肉，烤15分钟至干身定型取出反面再烤十五分钟后把温度改到210度，然后烤大约35分钟，中途每隔8分钟左右取出涂腌制叉烧的酱汁，还有一层薄薄的油，直到叉烧部分油脂被逼出，表面上色均匀漂亮即可（如果中途换成烤架的话，烤叉烧的时间可以缩短大约15分钟，而且没那么油腻，但有个缺点就是没那么香，用烤盘烤，一直可以吸收洋葱的香味，叉烧滋味才正道。
小贴士：
上述材料糖盐生抽老抽没有写出确定量，是因为居然没有称重，糖和盐味道比例大约是2：1，另外一份咸度来自生抽，老抽是上色，达到上色效果即可。做叉烧已经是收到拈来，所以很随手就把料都加进去了。
砂锅肥鸭
食材明细：
鸭2000克，竹笋50克，香菇(鲜)25克，色拉油50克，酱油125克，盐10克，黄酒50克，白砂糖50克，大葱50克，姜25克
砂锅肥鸭的做法步骤：
1. 鸭宰后，去爪、翅，洗净后放在冷水锅内煮开；
2. 当鸭的表皮收紧时，捞出，用水冲洗干净，放在砂锅内；
3. 把原汤撇去浮沫，倒入盛鸭子的砂锅内，加入酱油、精盐、黄酒、白糖、葱段、姜片；
4. 在鸭子上面压一个盆，使鸭子不露出水面，盖好砂锅盖煮开，转小火炖3小时；
5. 拿掉盆子，拣出葱段、姜片，放入笋片、香菇，盖好锅盖，再炖数分钟；
6. 炒锅在火上，放入色拉油烧热，下入葱段炸成葱油，浇在鸭子上，稍焖片刻即成。
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