“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你最难忘的菜谱是什么呢？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“油焖春笋小鲍鱼”，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
食材明细：
春笋3根，小鲍鱼8个，料酒1汤匙，老抽1汤匙，生抽0.5汤匙，白糖0.5汤匙，姜两片，葱段适量，葱花适量
油焖春笋小鲍鱼的做法步骤：
第1步活的小鲍鱼买回来，用牙刷把表面洗刷干净，用一把小刀刀尖伸进去贴着壳割几刀。把小鲍鱼肉和壳分离。
第2步把小鲍鱼的肠子剪去（图中圈出部位）。图中所圈出的这个部位也要用手把里面的东西挤出来扔掉。
第3步剩下的整块就是可以食用的部位啦。用百洁布或者钢丝球的一角，在水龙头下边冲边刷洗，把小鲍鱼周围一圈的黑膜刮洗干净。这样就全部宰杀完毕，可以烹饪了。
第4步宰杀好的小鲍鱼横向竖向各切几刀（也就是切花刀）。春笋剥去壳，洗净，横放在砧板上，左手捏住笋头，右手拿刀背将笋拍松，然后切成寸段。
第5步锅中油烧热（油要比平时炒菜稍多），中火下姜片和葱段爆香后，捞出扔掉。转大火，下春笋段翻炒至笋呈微黄，边上稍微有点焦色出现。
第6步倒入小鲍鱼，翻炒30秒左右。加入一汤匙料酒，大火快炒10秒。
第7步转小火。加0.5汤匙白糖。加1汤匙老抽。
第8步加0.5汤匙生抽，翻炒均匀。倒入小半杯水，转大火。
第9步锅中煮开后，盖上盖子转中火煮10分钟。开盖转大火收浓汤汁，撒上葱花即可出锅。
小贴士：
1. 做油焖春笋的时候我一般只放老抽不放生抽，因为春笋不大容易上色。而加入小鲍鱼后，就不能全部放老抽了，否则成品小鲍鱼上色太深（用我妈的话说就像被雷轰过一样黑呼呼的），用老抽和生抽调和颜色就刚刚好了。2. 做这个菜和油焖春笋一样，白糖要适当的多放些才会好吃，汤汁也会更浓稠。3. 春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食但是由于粗纤维含量高，大量进食后很难消化，对胃肠疾病患者及肝硬化患者可能是致病因素，容易造成胃出血、肝病加重等。同时，再就是因为笋含有难溶性草酸钙，所以尿道、肾、胆结石患者不宜多食。
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小排焖小鲍鱼
食材明细：
排骨1kg，葱一根，姜5片，料酒3勺，生抽2勺，蚝油1勺，盐适量，鲍鱼10个，糖适量，香叶两片，八角1个，老抽2勺
小排焖小鲍鱼的做法步骤：
第1步清洗鲍鱼（去肠洗净，刷白白）洗净后用小刀划十字纹（不要划断哦）
第2步排骨冷水下锅，煮开，沥去浮沫！捞出沥干备用！准备调味料
第3步热锅倒油，加入葱姜蒜糖，翻炒片刻；倒入排骨，加入酒和香料，翻炒均匀；加入鲍鱼，倒入酱油生抽，翻炒入味；加入凉水，没过排骨鲍鱼，大火烧开，小火慢炖30分钟，加入适量盐，大火收汁即可！撒入少许葱花，收汁装盘！
油焖春笋怎么做好吃 油焖春笋的做法
油焖春笋
“油焖春笋”是一道杭州的传统风味菜。它选用嫩春笋，以重油、重糖烹制而成，色泽红亮，鲜嫩爽口，鲜咸而带甜味，百吃不厌。1956 年被浙江省认定为36 种杭州名菜之
食材配方
主料：
春笋
500g辅料：
油
适量生抽
30ml老抽
15ml白砂糖
20g醋
少量
做法 共11个步骤
1.做这道菜选用的春笋很重要，要选用新鲜出土的嫩笋。笋老不易入味，口感差。
2.春笋剥去外壳，洗净。
3.对半剖开。
4.用刀拍松，基本上是一拍就拍成两半了。
5.切成5厘米长的段。
6.准备好调料：生抽30ml，老抽15ml，白砂糖20g
7.炒锅置中火，倒入菜油，烧至七成热。
8.将春笋倒入热油中，待春笋水分基本收干后盛出。
9.锅留底油烧热。
10.倒入春笋。
11.加入调料翻炒，放少量醋，用小火焖烧至汤汁基本收干即可，出锅前撒上葱花点缀。
怎么做油焖春笋？油焖春笋的家常做法
主料：春笋15根
配料：酱油适量、食用油适量、耗油适量、盐适量、冰糖适量、陈醋适量、小葱适量。
油焖春笋的家常做法详细步骤：
1、将笋衣剥除干净，一点也不要剩，然后用刀把笋修饰一下，把那一层一层凸出来的稍微的去掉一些，这样笋会更好看，然后把笋的根部却切掉，因为根部是最老的，一起炒的话会十分的影响口感，春笋就是吃一个嫰字。
2、春笋滚刀切成块，不要切的太小了，然后在洗干净，最好淘洗两遍。
3、起锅烧水，等到水沸腾了放入适量的盐，将春笋放入三到五分钟，这是为了软化笋的植物纤维，然后可以极大的去除笋的那股涩味。时间一到就捞出沥干水分。
4、起锅烧油，放入冰糖，小火慢慢的把糖熬化，这个时候倒入春笋，翻炒均匀，糖色就会充分的裹住春笋，加酱油上色，加蚝油、盐提味，转大火翻炒，沿着锅边加一点水，然后就可以转中火盖锅盖焖个大概五分钟，最后出锅的时候加入少量的陈醋，就能把味道发挥到极致。
5、出锅之后，因为看起来这碗油焖春笋颜色太单一了，我们可以撒上一点葱花进行点缀。
油焖春笋的家常做法小贴士：
1、春笋的功效很多的，比如它有开胃健脾、增加免疫力、给老人降低“三高”、通肠利便等等。
2、注意有胃溃疡、肠炎、肝硬化、骨质疏松的人尽量不要吃。
红油焖春笋怎么做好吃 红油焖春笋的做法
红油焖春笋
竹笋，别名笋，为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。毛竹、早竹等散生型竹种的地下茎入土较深，竹鞭和
食材配方
主料：
春笋
250g莴莒
80g辅料：盐
3g糖
3g料酒
1大勺鲜抽
0.5勺鸡精
1g红油
1/2大勺麻油
5滴红辣椒
1个做法 共6个步骤
1.准备食才--- 春笋去壳洗净，切条。莴莒去皮洗净。切条。
2.锅里放一大碗水煮开，放点油，把春笋倒入，煮3分钟捞起。
3.锅里油热，放下春笋煸炒3分钟左右。
4.倒一小碗开水，放糖，鲜抽，料酒，大火煮开，小火10分钟。
5.放入莴莒，大火煸炒至汁浓稠，放些盐，鸡精煸匀。
6.放些红油煸匀，盛出，滴上麻油，用红辣椒装饰即可。
感谢您阅读“97美食网”的《油焖春笋小鲍鱼》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了油焖大虾的做法专题，希望您能喜欢！