“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，每个餐厅都会准备类似的菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你记得哪些菜谱呢？经过小编精心整理，推出糖醋脆皮豆腐，可能你会喜欢，欢迎分享。
食材明细：
老豆腐适量，醋15ml，番茄酱30ml，生抽10ml，盐2g，糖10g，水淀粉15ml，葱花适量，芝麻适量
糖醋脆皮豆腐的做法步骤：
第1步豆腐洗一下，切成小块，用厨房纸洗干水分，这样等会煎的时候就不容易溅了除了葱花和芝麻以外所有调料混合放在一个碗里
第2步平底锅烧热放适量油把豆腐平铺在锅底，煎至金黄后翻面继续煎至金黄
第3步倒入兑好的汤汁，大火收汁，出锅撒芝麻和葱花
小贴士：
1、豆腐用厨房纸洗干水分，煎的时候不容易溅油2、煎豆腐的时候小心翻动，不要翻烂了
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糖醋脆皮茄子
食材明细：
茄子、蒜薹、胡萝卜、鸡蛋、葱、番茄酱、蚝油、糖、醋、低筋面粉、油等。
糖醋脆皮茄子的做法步骤：
1、茄子洗净刮去表皮，切成条状，撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟。
2、低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水，调成稀稠适中的面糊。
3、腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊。
4、锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸，炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油。
5、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁（这里的勺是指5毫升)胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用。
6、锅中少许油烧热，油热后，下蒜薹和胡萝卜煸炒，放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热，料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可。爱吃糖醋里脊的、爱吃茄子的，千万别错过。
脆皮豆腐
食材明细：
脆皮豆腐3块，甜红椒半只适量，芹菜适量，葱适量，蒜瓣适量，生姜适量，红油豆瓣酱1勺，糖适量，香醋适量
脆皮豆腐的做法步骤：
第1步将脆皮豆腐用温盐水浸泡约10分钟取出，清水冲洗后用掌心将豆腐中的水分略为挤压，沥干后切成长条状备用；将芹菜洗净抽筋，刀背轻拍后切段备用；红甜椒、生姜洗净切条丝备用；葱切段；蒜瓣切片备用；
第2步将红油豆瓣酱剁碎，炒锅内注油烧热，下豆瓣酱中小火煸炒出辣香味后，将豆瓣酱渣子捞出扔掉，下2中的姜丝和蒜瓣煸香，下1中的脆皮豆腐翻炒均匀，调入少许糖及生抽，加少许清水(或高汤)翻炒均匀后，加盖稍加焖煮；待脆皮豆腐入味后，下2中的芹菜段及辣椒丝翻炒至断生，下2中的葱段，起锅前调入少许香醋即可。
小贴士：
红油豆瓣酱带盐味，所以本菜品勿需另外用盐。
糖醋脆皮虾仁的做法
糖醋脆皮虾仁的做法
主料：虾仁300g
配料：淀粉50g，面粉25g，蛋清1个，白糖1勺，白醋半勺，生抽1勺，番茄酱2勺，少许盐
步骤一、虾仁挑去虾肠洗干净控干水，加一勺料酒，半勺白糖，少许盐抓匀腌制十分钟以上
步骤二、一个蛋清打散，加入淀粉和面粉，再加少许水调成粘稠的面糊备用，水一点点的加面糊要粘稠。
步骤三、腌好的虾仁，放进面糊里裹上厚厚的面糊。虾仁一定要裹住面糊才能炸出脆皮
步骤四、锅里多烧热些油，虾仁下锅炸至定型捞出，不要炸过，稍变色捞出。
步骤五、待虾仁凉了以后重新复炸一遍，小火慢炸出脆皮捞出。
步骤六、白糖，白醋，生抽，淀粉，番茄酱，盐，加适量水调匀成料汁。
步骤七、锅里烧热一点点油，将料汁倒进锅里烧开
步骤八、将炸好的脆皮虾仁下锅快速翻匀挂上料汁关火即可
糖醋脆皮鱼的做法
主料辅料
鲜鲤鱼一尾750克醋50克
泡红辣椒丝10克味精1克
葱丝15克芝麻油8克
香菜10克绍酒10克
姜末10克湿淀粉150克
蒜末20克肉汤500克
川盐8克熟菜油1500克
白糖75克
做法:
1.将净鱼鱼身的两面各剞五六刀，刀距相等（先直剖进鱼肉1厘米深，再在原刀缝上顺势平刀进鱼身2.5厘米深），鱼头顶额砍一小口，取碗一个，放入盐4克，绍酒调匀抹在鱼两面，码味浸渍约10分钟。
2.炒锅置旺火上，放菜油烧至七成热，将鱼用湿淀粉挂糊，手提鱼尾，先将鲤鱼头下锅稍炸一下定型，再慢慢放入油锅炸至色金黄、皮酥肉嫩时，捞出装入鱼盘内立放，用手微将鱼拍压一下。
3.将川盐、湿淀粉、白糖、肉汤入碗中兑成糖醋滋汁。炒锅置旺火上，放菜油烧至五成热，下姜、蒜炒香，烹入滋汁推搅均匀。待汁收浓起“鱼眼泡”时，放人醋、芝麻油、葱粒，起锅浇在鱼身上，再撇上泡红辣椒丝、葱丝、香菜即成。
工艺关键
1.掌握刻鱼的方法，做到两面对称一致。
2.裹水淀粉时宜干不宜稀，以能沾住鱼肉为度。
3.糖醋用量要足，汁的浓稠要适度，宜薄不宜厚。如法变味或改配料可做家常脆皮鱼、五柳脆皮鱼等。
糖醋豆腐
食材明细：
老豆腐2块，生粉适量，香葱2根，白糖1勺，陈醋1.5勺，生抽1.5勺，蚝油1勺
糖醋豆腐的做法步骤：
第1步香葱洗净切葱花半碗清水加1勺生粉
第2步1勺白糖1.5勺生抽
第3步1.5勺陈醋1勺蚝油
第4步搅拌均匀老豆腐切成约7mm宽
第5步滚一圈生粉热油锅，放入滚了生粉的豆腐煎至金黄
第6步捞起煎锅留底油，倒入豆腐
第7步加入酱味汁煮至收汁撒上葱花起锅
第8步完成
脆皮豆腐怎么做好吃 脆皮豆腐
脆皮豆腐
豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6
食材配方
主料：
豆腐
盐
糖
陈醋
生抽
芝麻
孜然
辣椒粉
洋葱
香菜
芝麻油
鸡蛋
做法 共9个步骤
1.准备老豆腐一块
2.切成厚片
3.鸡蛋打散
4.把豆腐放在鸡蛋中双面蘸满蛋液
5.放在锅中小火双面煎成金黄色
6.洋葱切末
7.香菜切末
8.放在小碗中
9.把盐、糖、陈醋、生抽、芝麻、孜然、辣椒粉、芝麻油混合在一起，浇在煎好的豆腐上。撒上洋葱、香菜
感谢您阅读“97美食网”的《糖醋脆皮豆腐》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了脆皮豆腐专题，希望您能喜欢！
