中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你平时对食材了解比较多吗？经过小编精心整理，推出柱侯豉椒鲜肫球，请阅读后分享你的朋友！
食材明细：
鸡肫300克，柿子椒300克，辣椒(红、尖、干)100克，柱侯酱30克，大蒜(白皮)10克，姜10克，豆豉5克，盐1克，老抽2克，香油5克，淀粉(玉米)13克，江米酒25克，花生油60克
柱侯豉椒鲜肫球的做法步骤：
1. 先将肫球洗净血污，去干水分，用干淀粉捞匀，待用；
2. 将圆椒（柿子椒）、尖椒开边去籽，去筋蒂，切件，洗净；
3. 烧热锅下油，将肫球拉嫩油至八成熟捞起，去干油分；
4. 洗净锅，下油40克，即放入柱侯酱、蒜茸、姜片、豆豉略炒，放入圆椒、尖椒件同炒，洒酒，放入拉过油的肫球，即洒水少许，放入味精，盐同炒匀，后用味精、白糖、老抽调味，用湿生粉打芡，加麻油几滴和包尾油20克上碟。
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柱侯鸡翅
食材明细：
主料：：鸡翅适量，柱侯酱适量，姜蒜片适量，胡萝卜片适量，
辅料：：料酒适量，酱油适量，柱侯酱用少许水调成汁，
柱侯鸡翅的做法步骤：
1.材料:鸡翅 柱侯酱 姜蒜片 胡萝卜片
2.鸡翅焯水捞出沥干
3.重起锅放油把鸡翅炒变色,放入姜蒜片炒香
4.放少许料酒炒出香味
5.倒入柱侯酱调成的汁
6.再加入适量水
7.中小火烧至收汁,倒入胡萝卜,加少许酱油炒匀即可
柱侯焗乳鸽
食材明细：
主料：：乳鸽1只，红椒1只，
辅料：：油3汤匙，柱侯酱2汤匙，
柱侯焗乳鸽的做法步骤：
1.1、洗净膛好的乳鸽，斩去脚爪；陈皮用清水泡软，红椒切滚刀块，葱切段。
2.2、取一砂锅，烧热3汤匙油，爆香葱段和姜片，放入乳鸽煎至表皮呈微黄色，期间不断给乳鸽翻身，使其煎得均匀。
3.3、加入2汤匙柱侯酱、1/2汤匙老抽、1/2汤匙红糖、1汤匙料酒和1碗清水搅匀，放入八角、陈皮和桂皮拌匀煮沸。
4.4、加盖大火煮沸后，改小火煲煮20分钟。
5.5、每隔5分钟给乳鸽翻一次身，让其受热和上色都均匀。
6.6、煮至汤汁呈浓稠状，放入红椒块拌匀，熄火稍焖5分钟，即可出锅。
小贴士：
1、乳鸽以肥美、重约400克的为佳，其肉质嫩滑鲜美；老鸽骨硬肉发柴，入菜煲汤皆不美味，因此不宜选用。
2、烹调乳鸽的过程中，要不断给乳鸽翻身，使其上色均匀，更容易煮熟煮透。
3、红糖，鸽皮爽脆，味甜，有甘蔗的特殊香味，可用于肉类菜肴上色。
4、乳鸽要先用柱候酱、老抽和红糖腌一下，可使鸽皮上色均匀，鸽肉更入味。
5、用砂锅来煲煮乳鸽，可使其容易煮烂，味道更佳；如果怕将砂锅主裂，可用普通的炒锅来代替。
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