“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你记得哪些菜谱呢？或许"蛋黄菜花汤"是你正在寻找的内容，我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
鸡蛋150克，菜花200克，豌豆25克，色拉油10克，盐2克，味精1克，香菜5克
蛋黄菜花汤的做法步骤：
1.把菜花修整干净，掰成小花朵，放入装开水的器皿中，高火3分钟，取出，过水凉透。
2.把鸡蛋煮熟，剥皮，使蛋白与蛋黄分开，蛋白切丝，蛋黄捣成茸。 3.器皿内放油，放入蛋黄茸略炒几下，加入骨头汤，放入菜花、豌豆、蛋白丝、精盐，高火12分钟，烧开撇浮沫，加入味精，撒上香菜（切末）末即可。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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奶汤菜花
食材明细：
新鲜菜花250克，姜末5克，香菜少许，盐5克，鸡精少许，面粉10克，清水275克，葱末5克，花生油10克
奶汤菜花的做法步骤：
1.新鲜菜花用小刷子在流动水下将表面清洗干净，油、葱姜末、盐、普通面粉、清水备好；
2.将菜花掰或用刀切成小花朵，放进清水里加一点盐浸泡一会，再用水冲洗一下。葱姜切成末备用；
3.锅里放油，油热放葱姜煸炒，接着放面粉煸炒至微黄有香味；
4.清水要慢慢地往锅里加，用铲子不停地搅拌至牛奶状，等汤沸腾时再倒入菜花煮至半熟即可，上面撤上少许香菜即增香又添色。
小贴士：
温馨提示： 1、菜花上有残留的农药，食用前，应将菜花放在盐水里浸泡几分钟，可去除残留农药。另外，在品尝时应多嚼，更利于营养的吸收。 2、菜花、焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用。 3、烧煮和加盐时间不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。
白菜花汤
食材明细：
白菜花，猪肉，盐，鸡精
白菜花汤的做法步骤：
1、锅中烧开水，加油，把白菜花放进去煮开；
2、加入肉片再次煮开后加盐、鸡精调味即可。
奶汤干贝菜花
食材明细：
干贝250克，菜花200克，鸡肉50克，火腿25克，菠菜20克，淀粉(玉米)20克，盐3克，味精1克，料酒10克，姜汁5克，姜2克，大葱10克，猪油(炼制)50克
奶汤干贝菜花的做法步骤：
1. 干贝装碗加适量水蒸烂（汤留用），洗净后放入原汤泡上；
2. 火腿切碎末；
3. 菜花修成大小一致的小朵，下开水煮六七成熟，捞出凉凉（勿过水）；
4. 鸡肉剁细成泥，用盐、味精、淀粉、蛋清调匀成稀糊状；
5. 炒勺内放入半勺水，烧八成开，在小火上将菜心一朵一朵挂上泥，蘸上干贝，再蘸上火腿末，入水氽透即刻捞出控水；
6. 汤勺置旺火上，放油烧至六成热，炸葱、姜末炝锅，烹汤（加奶汤1000克），加精盐、味精、姜汁调味，撇沫，同时将焯好的菠菜心及菜花下入汤勺中，汤开后盛碗即可。
小贴士：
清汤干贝菜花做法同上，区别是清汤。奶汤瓢菜系此种奶汤类菜品。
皮蛋黄瓜汤
食材明细：
皮蛋三个，每个切成六块，干淀粉一汤匙。
皮蛋黄瓜汤的做法步骤：
黄瓜一个，切厚片；香葱一棵，切碎；汤一大碗（煮过肉的汤或骨头汤都很好，如果实在没有汤，那就用水，同时须放鸡精）
将皮蛋块逐一薄薄地扑上一层干淀粉。
将锅置火上放油烧七、八成热，将皮蛋块放锅中略炸后捞出沥干油。
装盘后待用。为了拍照，所以我这次炸得稍老了一点点，一般只过一下油，把淀粉炸熟就可以了。
将干净的锅置火上，倒入鲜汤、盐烧沸后下黄瓜片、皮蛋块。
煮一分钟后起锅盛汤碗里，撒上葱碎即成。
法式奶油菜花汤
食材明细：
主料：花菜200g，洋葱半个，口蘑5个，培根1片
辅料：黄油适量，盐适量，奶油适量，蒜片适量，黑胡椒碎适量
法式奶油菜花汤的做法步骤：
1，将切成细丝的培根放入锅中煸炒
2，将其煸香后层出备用；
3，锅中放入适量的黄油
4，先下入洋葱和蒜片煸炒， 再放入花菜和口蘑一起翻炒;
5， 翻炒一， 二分钟后加入适量的高汤（或水）
6，盖上锅盖， 煮上十分钟
7，将煮好的菜和汤倒入容器中，用搅拌器打碎
8，将打成蓉的菜花汤重新倒入锅中
9，倒入适量的动物性奶油， 搅拌均匀
10，再加入适量的盐和黑胡椒碎来调料
11，搅拌均匀， 熬制合适的浓稠程度，盛出来放入碗中， 表面撒些生菜丝和煸香的培根碎即可
12，一碗美味的法式奶油菜花汤就呈现在我们面前了
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小贴士：
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菜花炒蛋
食材明细：
菜花250克，鸡蛋200克，韭菜25克，植物油20克，姜5克，盐3克，胡椒粉3克
菜花炒蛋的做法步骤：
1. 将鸡蛋磕入碗内，加少许精盐搅拌均匀；
2. 菜花掰成小朵，洗净，下入开水锅内焯熟，捞出过凉，控水备用；
3. 韭菜择洗干净，切成段；
4. 炒锅注油烧热，倒入蛋液煎熟，铲成小块；
5. 炒锅注油烧热，下入姜丝炒出香味，放入菜花、蛋块、精盐、胡椒粉、韭菜翻炒均匀即可。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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