“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你还记得哪些菜谱呢？小编为大家呈上收集和整理的奶汤菜花，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
新鲜菜花250克，姜末5克，香菜少许，盐5克，鸡精少许，面粉10克，清水275克，葱末5克，花生油10克
奶汤菜花的做法步骤：
1.新鲜菜花用小刷子在流动水下将表面清洗干净，油、葱姜末、盐、普通面粉、清水备好；
2.将菜花掰或用刀切成小花朵，放进清水里加一点盐浸泡一会，再用水冲洗一下。葱姜切成末备用；
3.锅里放油，油热放葱姜煸炒，接着放面粉煸炒至微黄有香味；
4.清水要慢慢地往锅里加，用铲子不停地搅拌至牛奶状，等汤沸腾时再倒入菜花煮至半熟即可，上面撤上少许香菜即增香又添色。
小贴士：
温馨提示： 1、菜花上有残留的农药，食用前，应将菜花放在盐水里浸泡几分钟，可去除残留农药。另外，在品尝时应多嚼，更利于营养的吸收。 2、菜花、焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用。 3、烧煮和加盐时间不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。
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奶香菜花
食材明细：
菜花400克，奶油15克，味精2克，小麦富强粉15克，花生油100克，盐6克，油面筋15克
奶香菜花的做法步骤：
1. 将12克面粉放入碗内，加清水150克、精盐1克、味精0.5克调成水面糊；
2. 菜花洗净，掰成小朵，放入沸水锅中煮至八成熟，再下入精盐1.5克，使菜花带有咸味，捞起沥干水分；
3. 炒锅上火，下鲜汤400克，加鲜奶油、精盐、味精，炒滚时加进油面搅拌浓稠时成为奶露，再将菜花逐个放进锅中吸进奶露；
4. 捞放在抹过油的盘里，拍上干面粉，用水面糊上浆，再沾匀面包粉备用；
5. 锅上火下油，烧至八成热，将菜花下锅炸至金黄色，外皮脆香时捞出控油，上盘即成。
奶香菜花泥
食材明细：
菜花1颗，黄油1大勺，牛奶3大勺，酸奶油2大勺，蒜粉1小勺，盐适量，黑胡椒粉适量
奶香菜花泥的做法步骤：
第1步菜花掰成小朵，洗净。取一锅烧开热水，倒入菜花朵，转中火煮15分钟
第2步煮好的菜花取出滤水，水分过滤的越干越好。趁热加入黄油，牛奶，酸奶油，盐，黑胡椒粉以及蒜粉，用压泥的勺子压捣成泥，如果觉得不够细腻，再用打蛋器搅拌一下，最后在表面撒上葱末等做装饰即可。
牛肉菜花汤
食材明细：
牛肉(瘦)50克，菜花35克，土豆(黄皮)150克，胡萝卜100克，芹菜30克，洋葱(白皮)100克，盐3克
牛肉菜花汤的做法步骤：
1. 洋葱洗干净，切丝；
2. 芹菜择洗干净，切段；
3. 胡萝卜洗净切条，放在锅内用油焖熟，再加入芹菜调味；
4. 菜花洗净，用手掰成小朵；
5. 土豆洗净切块；
6. 熟牛肉切片备用；
7. 把适量牛肉汤倒入沙锅内，放入土豆，加上牛肉片煮沸，土豆熟后放盐，调好口味；
8. 把菜花在清水中煮沸后，捞入牛肉汤中，再煮15分钟；
9. 加洋葱、胡萝卜，煮至菜花熟透即可。
白菜花汤
食材明细：
白菜花，猪肉，盐，鸡精
白菜花汤的做法步骤：
1、锅中烧开水，加油，把白菜花放进去煮开；
2、加入肉片再次煮开后加盐、鸡精调味即可。
蛋黄菜花汤
食材明细：
鸡蛋150克，菜花200克，豌豆25克，色拉油10克，盐2克，味精1克，香菜5克
蛋黄菜花汤的做法步骤：
1.把菜花修整干净，掰成小花朵，放入装开水的器皿中，高火3分钟，取出，过水凉透。
2.把鸡蛋煮熟，剥皮，使蛋白与蛋黄分开，蛋白切丝，蛋黄捣成茸。 3.器皿内放油，放入蛋黄茸略炒几下，加入骨头汤，放入菜花、豌豆、蛋白丝、精盐，高火12分钟，烧开撇浮沫，加入味精，撒上香菜（切末）末即可。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
奶汤鱼皮汤
食材明细：
鱼皮200克，火腿75克，虾仁100克，玉兰片50克，香菇(鲜)100克，油菜心50克，料酒10克，大葱5克，姜5克，盐4克，味精2克，淀粉(玉米)3克，植物油15克
奶汤鱼皮汤的做法步骤：
1. 将鱼皮洗净，切成长约7厘米，宽约3厘米的块，洗净沥干水分；
2. 冬菇洗净待用；
3. 油菜心择洗干净；
4. 火腿切片；
5. 坐锅点火倒植物油，待油烧五成热时放入葱段、姜片炸香，倒入鸡清汤，烧约5分钟后捞出葱段、姜片；
6. 将鱼皮放入锅的一边，另一边放入火腿片、玉兰片、冬菇、油菜心、精盐、味精烧沸；
7. 用水淀粉勾芡，加入料酒，起锅装盘，配料垫底，鱼皮放在上面；
8. 坐锅点火倒植物油，油热后放入虾仁，烹料酒略煸，颠翻几下，起锅盛入碗中，另用炒锅倒入油，烧至五成热时放入葱段、姜片炸香，倒入鸡清汤烧沸，捞入葱、姜，放入虾仁烧沸，起锅浇在鱼皮上即可。
小贴士：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
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