水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，我们到餐馆，首先找的是菜单，通过菜谱可以看出餐厅的实力。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?下面是小编帮大家整理的醋熘海米白菜,欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！
食材明细：
白菜400克，虾米25克，植物油20克，香油8克，醋10克，白砂糖10克，料酒5克，姜8克，盐8克，大蒜(白皮)10克，味精4克，淀粉(豌豆)5克，大葱8克
醋熘海米白菜的做法步骤：
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醋熘白菜(2)
食材明细：
白菜，胡萝卜，糖，醋，盐，淀粉
醋熘白菜的做法步骤：
1.白菜胡萝卜切片，糖醋盐鸡粉淀粉调成汁备用。
2.锅内加清水，把白菜和胡萝卜片都焯烫一下过凉去掉水份。
3.炒锅少许油，白菜片和胡萝卜片下锅翻炒两分钟倒入碗汁炒均出锅即可。
醋熘木耳白菜
食材明细：
猪肉50克（切片备用），白菜半颗（洗净切片备用），木耳数朵（泡发好备用），胡萝卜少许，葱姜蒜，花椒，大料，醋，酱油，十三香，盐，鸡精，蒜沫少许，植物油少许
醋熘木耳白菜的做法步骤：
1、取一锅加入植物油，放入花椒、大料，至七成热放入肉丝片炒干，在放入葱、姜、蒜、花椒、大料翻炒几下。
2、放入十三香，倒入醋、酱油爆锅，随后倒入白菜加入少许盐炒几下，在放入木耳炒熟。
3、最后加入胡萝卜翻炒几下，最后加入鸡精，蒜沫，炒半分钟出锅便可。
醋熘腰花
食材明细：
猪腰子300克，冬笋15克，木耳(水发)25克，醋10克，味精1克，淀粉(豌豆)3克，香油6克，大蒜(白皮)5克，大葱3克，酱油3克，盐2克
醋熘腰花的做法步骤：
1.将猪腰每只切成两片，去筋，表面打麦穗花刀，将笋片、木耳、葱丝、蒜片、精盐、酱油、醋、味精、水淀粉、高汤调成料汁。
2.猪油锅烧滚，同时将剞花刀猪腰块放入另一开水锅内烫一下后取出揩干水分，随即倒入烧滚的油锅里一过，即倒出，放进漏勺，滤去油，立即在原锅内加进麻油，同时将猪腰回锅，放料汁炒溜几下，待各种配料、调料和芡裹上腰花即好。
小贴士：
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
醋熘藕片
食材明细：
莲藕400克，酱油10克，醋15克，盐4克，淀粉(豌豆)5克，胡麻油20克，大葱8克，姜10克
醋熘藕片的做法步骤：
醋熘鸡蛋
食材明细：
鸡蛋400克，木耳(水发)15克，黄花菜15克，菠菜20克，香菜10克，植物油50克，盐3克，味精2克，酱油2克，醋3克，胡椒2克，大葱4克，姜3克
醋熘鸡蛋的做法步骤：
1.将鸡蛋磕入碗中，加少许盐搅拌均匀。炒锅上火，倒入适量植物油，油烧热后倒入蛋液，用文火将蛋炒得鲜嫩金黄，盛入碗中备用。
2.炒锅上火，倒入一碗水，放入黄花、木耳、葱姜丝，对入酱油、醋、盐，调好味，烧开后投入炒好的鸡蛋，在小火上煨1-2分钟后，撇浮沫，加入切好的菠菜段煮一下，盛入碗内，加味精、胡椒粉、香菜末、香油即成。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
醋熘白菜炒里脊肉
食材明细：
酱油，糖，盐，里脊肉，娃娃菜，鸡精，陈醋，淀粉
醋熘白菜炒里脊肉的做法步骤：
1.小火煎里脊肉~
2.放入整棵的娃娃菜~
3.放调料，勾芡出锅~
醋熘鲤鱼
食材明细：
鲤鱼1250克，花生油50克，料酒30克，酱油25克，白砂糖20克，盐5克，醋15克，香油10克，味精5克，大葱10克，姜10克，大蒜(白皮)10克，淀粉(豌豆)40克
醋熘鲤鱼的做法步骤：
1.将鲤鱼初加工整理干净后，用少许精盐、料酒腌上。干淀粉（20克）用水调成稀糊，在鲤鱼身两面抹匀，再略沾上点干淀粉（10克）。
2.将炒锅置火上，放入花生油2000克，油热后，将鱼放入锅内炸，待炸到5-6成熟时把鱼捞起，用筷子在鱼背厚处扎几下眼（以防肉厚炸不透），原锅待油稍热后再将鱼放入炸一次捞出，油继续加热到冒烟时，再把鱼放入氽炸，直到油面不见翻泡，鱼浮起时近期出，装在鱼盘里。
3.另取，锅置火上，加入油100克，烧热后加入葱、姜、蒜炒出香味，再加入料酒、酱油、白糖、精盐、清水、味精，烧开后用水淀粉20克（淀粉10克加水）勾芡，再加入醋搅匀调成卤汁。浇在鱼身上即成。
小贴士：
本品有过油炸过程，需备花生油约2000克。鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
醋熘皮蛋
食材明细：
皮蛋3颗，秋葵2条，大蒜1粒，姜6公克，红辣椒1/2条，橘子1颗，A.面粉1/2杯，猪油3大匙，水1/2杯，太白粉1大匙，B.酸甜糖醋汁1/2杯
醋熘皮蛋的做法步骤：
1.皮蛋去壳后切8小块；秋葵汆烫后切小块状，备用。
2.大蒜、姜、红辣椒分别切菱形片；橘子拨皮分瓣，皮切细末泡开水备用。
3.将调味料A混合调成煳状，放入作法1的皮蛋，均匀地沾裹上面煳后，备用。
4.起一油锅，将油烧热至约140℃，放入作法3的皮蛋炸约3分钟呈金黄色后，捞出备用。
5.起一锅，放入2大匙油烧热后，将作法2的大蒜片、姜片、红辣椒片一起爆香。
6.再放入调味料B与作法2的橘子瓣略拌煮后，以太白粉水勾芡。
7.再加入作法4的皮蛋拌炒均匀后盛盘，再于盘中放作法2的上橘子皮末即完成。
醋熘黄瓜
食材明细：
黄瓜300克，白砂糖10克，香油5克，醋8克，大葱5克，姜8克，盐5克，辣椒(红、尖、干)10克，酱油5克，花椒8克，菱角粉3克
醋熘黄瓜的做法步骤：
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