“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你是不是对菜谱很好好奇呢？下面是小编精心为你整理的“贡淡炖鸡块”，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
母鸡500克，海虹200克，冬笋50克，香菇(鲜)25克，火腿15克，大葱15克，料酒20克，姜5克，味精3克，盐10克
贡淡炖鸡块的做法步骤：
1. 淡菜洗净泥沙，用沸水泡涨，剪去毛，洗净；
2. 鸡剁成块，加水1000克，入锅用中火煮5分钟，捞出洗净；
煮鸡的汤撇去浮沫，过滤倒入沙锅中，再把鸡块，淡菜放入，加盐、酒、姜、葱，上旺火烧沸，转微火炖至八成酥，加入笋块、香菇、火腿片，再炖至酥透，拣去葱、姜，调入味精即成。
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酸菜炖鸡块
食材明细：
酸菜适量，土鸡半只，粉条少许，葱姜丝适量，干红辣椒几个，盐适量，生抽适量，花椒少许，大料少许，淀粉少许，郫县豆瓣酱少许，白糖少许
酸菜炖鸡块的做法步骤：
第1步将土鸡斩小块，洗净和冷水一起入锅，加入少许花椒大料，少许淀粉一起焯水。这里加淀粉是我自己的方法，感觉肉一类的焯水的时候加点儿淀粉利于后面的清洗，可能还会使肉不会变得太老。将焯水的鸡块洗净待用
第2步将东北酸菜洗一下，将菜叶与菜茎分开切丝儿，菜茎部分先斜刀切片再切丝准备好葱姜，干红辣椒段
第3步炒锅加热后加入适量食用油，加入葱姜末，干红辣椒，郫县豆瓣酱爆香加入鸡块再加点儿白糖翻炒，
第4步加入点儿生抽翻炒至鸡块均匀裹上色加入酸菜丝翻炒会儿
第5步添加足量的清水，喜欢的话再加入点儿粉条大火烧开，小火慢炖至鸡肉熟烂即可，喜欢喝汤的话别收汁太浓哈
第6步好了，香喷喷的酸菜炖鸡上桌了。儿子很喜欢这道菜的汤汁，浓浓的鸡肉香还酸酸的很开胃
沙锅炖鸡块
食材明细：
鸡1000克，火腿50克，香菇(鲜)25克，豌豆苗10克，猪油(炼制)25克，大葱25克，姜25克，味精5克，盐3克，料酒15克
沙锅炖鸡块的做法步骤：
1. 将鸡开膛，取出内脏，洗净后剁成大骨牌块，再洗净血污；
2. 火腿、冬笋切成片，用开水氽透，豆苗切成末待用；
3. 将汤锅置火上，放入水，开锅后将鸡煮透，找出晾凉，再择净毛根；
4. 将炒锅上火，加入底油，加旺火烧热，加入葱、姜块炝锅，随即下入鸡汤，汽开后，捞出葱、姜，加入料酒、盐、鸡块，用旺火烧开，倒入沙锅内，再放入冬笋、火腿，改用微火炖烂，食用时，加入味精、豆苗即成。
西瓜炖鸡块
食材明细：
童子鸡1000克，西瓜2000克，盐10克，味精5克，淀粉(玉米)15克，大葱15克，姜15克
西瓜炖鸡块的做法步骤：
1. 将鸡洗净，剔去鸡骨，切成3厘米见方的块；
2. 西瓜从蒂部向下1/4处，用小刀刻成花波浪形，取出瓜盖；
3. 将瓜瓤用勺挖出，去掉瓜籽，在瓜皮上雕刻出花纹图案，再把瓜皮放沸水中烫一下，捞出用冷水冲凉；
4. 将鸡肉放在碗内，加精盐、味精、淀粉拌匀，在沸水中氽透捞出；
5. 鸡肉放在碗内，加葱段、姜块，上笼蒸30分钟取出；
6. 将西瓜盅放在碗内注烧沸的鸡汤，加入鸡块、西瓜块，拣去葱、姜，加入精盐、味精，调匀后放笼内蒸5分钟即成。
小贴士：
为了使口感更好，本品需加入高汤约1000克，如没有高汤可用清水代替。西瓜：西瓜忌与羊肉同食。
参杞炖鸡块
食材明细：
主料鸡块。配料人参、枸杞，油菜心。调料盐、味精、胡椒粉、葱、姜、大料、香菜。
参杞炖鸡块的做法步骤：
先把鸡块用水汆一下捞出，炒勺放底油，用葱、姜炝锅，放入鸡块煸炒，加汤，放入大料，大火烧开，移小火，炖20分钟，放入人参枸杞，再炖20分钟，放入油菜心和香菜，点明油出勺盛入碗中即可。
提示
鸡块酥烂，汤香味浓。
香菇土豆炖鸡块
食材明细：
鸡琵琶腿2只，鲜香菇10朵，中型土豆1个，姜1块，大葱半根，料酒，盐，糖，生抽，老抽
香菇土豆炖鸡块的做法步骤：
1.鸡腿剁成切成3厘米大小见方的块儿。 香菇放入淀粉水中浸泡20分钟后，洗净，切成与鸡腿肉大小相似的块儿。 土豆去皮，切成小块，浸泡在冷水中。 大葱切成寸段，姜去皮切成大片。
2.锅中倒入油，大火加热至油7成热后，将鸡块、葱段、姜片和料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙和糖1汤匙倒入锅中，翻炒约2分钟左右，待鸡肉表面变色后，倒入切好的香菇和土豆块，继续炒2分钟。之后倒入开水，没过材料，大火烧开后，转小火慢炖30分钟，至土豆熟透.
小贴士：
洗净香菇的小窍门： 香菇的菌伞下面有很多褶皱，里面也有脏东西，浸泡在淀粉水或是面粉水中一段时间就很容易洗净褶皱里面的脏东西。之后再冲洗干净就可以放心吃了。 不仅香菇、木耳等可以这样洗，像葡萄，由于本身比较软不适合搓洗，而且葡萄颗粒间空隙的脏东西不易清洗，也都用这个方法洗，您也可以试一试！
孜然炖鸡块
食材明细：
酱油，葱段，胡萝卜，青椒，鸡块，淀粉，鸡精，孜然粉，胡椒粉，料酒少许，糖，油
孜然炖鸡块的做法步骤：
1.鸡块用盐，少许料酒，酱油，糖，胡椒粉，孜然粉，鸡精，淀粉味下。
2.辅料是青椒块，胡萝卜片和葱段～
3.部门准备材料～
4.先把味好的鸡块下锅炒下～
5.然后填汤大火炖～
6.收汁即可，出锅之前撒上青椒胡萝卜和葱段即可！
7.翻炒一下，就可以关火了～
芦笋莲藕炖鸡块
食材明细：
主料：草鸡腿500克，莲藕300克，胡萝卜80克，芦笋100克
辅料：盐适量，料酒适量，姜适量，葱适量，鸡精适量
芦笋莲藕炖鸡块的做法步骤：
1，准备食才
2，芦笋洗净切段，胡萝卜与莲藕去皮，洗净切片待用
3，鸡腿解冻，洗净切块，放开水焯一下捞出.
4，取砂锅，放入鸡块，加适量清水
5，放姜片，葱结，料酒
6，大火煮开，小火炖60分钟
7，放下莲藕
8，放下胡萝卜，大火煮开，小火炖15分钟
9，放下芦笋
10，加盐，炖5分钟左右
11，撇去浮油，捞去葱结，加些鸡精即可。
小贴士：
1.芦笋很容易熟，所以最后放。
2.水要一次加足.
3.鸡精可以不用加。
土豆炖鸡块的家常做法 土豆炖鸡块的做法
土豆炖鸡块是一道东北菜，很多人应该都吃过，这道菜的特点是用料丰富，而且滋补又健康，老少皆宜。鸡肉软烂，土豆绵软，汤汁浓郁，今天就教大家土豆炖鸡块的家常做法，喜欢吃的就看看吧！
土豆炖鸡块的家常做法
食材：
土豆150克、四季豆100克、鸡肉块250克。辅料：姜1块、大蒜2瓣、八角2个、香叶1片、花椒1克、香菜1根、小葱1根、鸡精1克、白糖1克、生抽5克、老抽3克、料酒5克
土豆炖鸡块的做法：
1、土豆去皮切滚刀块，然后放入清水中浸泡5分钟；
2、四季豆去筋掰成段；
3、锅中倒入适量水烧开，放入鸡肉焯水3分钟，捞出；
4、锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入姜片、蒜片、八角、香叶、花椒炒香，再放入鸡肉，放入白糖1克、生抽5克、老抽3克、料酒5克翻炒均匀，加清水小火炖20分钟左右；
5、接着放入土豆、四季豆继续炖10分钟；
6、最后调入鸡精1克拌匀，大火收汁，出锅撒上香菜即可。
小贴士：
土豆富含大量碳水化合物，能供给人体大量的热能。土豆预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中一定的美容、抗衰老作用。
鸡肉有健脾胃、补气血的作用;土豆含有优质蛋白质、碳水化合物、铁、维生素B和维生素c等物质。土豆的特殊黏蛋白，不但有润肠作用，还有促进脂类代谢的作用。
番茄炖鸡块怎么做好吃 番茄炖鸡块的做法
番茄炖鸡块
番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。 番茄中的维C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压的功效。 鸡肉里有很优质
食材配方
主料：
番茄
300g三黄鸡
700g辅料：油
适量盐
适量大葱
适量姜
适量大料
适量香叶
适量蚝油
适量
做法 共13个步骤
1.材料：番茄、三黄鸡一只。
2.把整鸡切成块。
3.番茄切成块。
4.锅中放凉水，放入鸡块。
5.开大火把水烧开焯一下鸡块。
6.焯好后捞出鸡块放入热水盆中。
7.炒锅烧热放油、放入葱、姜炒香。
8.放入番茄块翻炒均匀。
9.放入焯好的鸡块，翻炒均匀。
10.放入大料、香叶翻炒均匀。
11.加入水大火烧开转中小火炖30分钟。
12.放入蚝油。
13.翻炒均匀，出锅。
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