土豆炖鸡块是一道东北菜,很多人应该都吃过,这道菜的特点是用料丰富,而且滋补又健康,老少皆宜。鸡肉软烂,土豆绵软,汤汁浓郁,今天就教大家土豆炖鸡块的家常做法,喜欢吃的就看看吧!
土豆炖鸡块的家常做法
食材:
土豆150克、四季豆100克、鸡肉块250克。辅料:姜1块、大蒜2瓣、八角2个、香叶1片、花椒1克、香菜1根、小葱1根、鸡精1克、白糖1克、生抽5克、老抽3克、料酒5克
土豆炖鸡块的做法:
1、土豆去皮切滚刀块,然后放入清水中浸泡5分钟;
2、四季豆去筋掰成段;
3、锅中倒入适量水烧开,放入鸡肉焯水3分钟,捞出;
4、锅中放入适量油,油温烧至6成热,放入姜片、蒜片、八角、香叶、花椒炒香,再放入鸡肉,放入白糖1克、生抽5克、老抽3克、料酒5克翻炒均匀,加清水小火炖20分钟左右;
5、接着放入土豆、四季豆继续炖10分钟;
6、最后调入鸡精1克拌匀,大火收汁,出锅撒上香菜即可。
小贴士:
土豆富含大量碳水化合物,能供给人体大量的热能。土豆预防心血管和系统的脂肪沉积,保持血管的弹性,有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜,有利于体内酸碱平衡,中一定的美容、抗衰老作用。
鸡肉有健脾胃、补气血的作用;土豆含有优质蛋白质、碳水化合物、铁、维生素B和维生素c等物质。土豆的特殊黏蛋白,不但有润肠作用,还有促进脂类代谢的作用。
土豆炖鸡块是一道很有特色的东北菜,在东北地区,炖菜是很有特色的一种,不少人都喜欢吃,在家里面其实也可以做简单的炖菜,比如这道土豆炖鸡块,好吃而且很健康,土豆炖鸡块主要是用鸡肉、土豆作为最主要的原材料,也是一道好吃的家常菜,口味咸鲜。
家常土豆炖鸡块怎么做?
食材:
整鸡一头,土豆,葱,姜,料酒,生抽,老抽,冰糖,盐,鸡精
土豆炖鸡块的做法:
1.鸡切小块;葱切段,姜切片;
2.土豆去皮切滚刀块。(未煮之前,土豆要浸泡在水里免得氧化变黑);
3.锅内热油,爆香葱姜;
4.加入鸡块,翻炒至变色;
5.加入适量料酒、生抽、老抽翻拌均匀;
6.加入适量水约至2/3处;
7.加入适量冰糖,大火煮开,转小火焖炖约15分钟;
8.加入土豆继续焖炖至土豆熟软,汤汁浓稠,加盐和鸡精调味即可。
鸡肉很健康,具有健脾胃、补气血的作用,土豆里面的蛋白质很丰富,土豆和鸡肉的结合,含有优质蛋白质、碳水化合物、铁、维生素B和维生素c等物质。土豆的特殊黏蛋白,不但有润肠作用,还有促进脂类代谢的作用。
土豆炖鸡块的做法
主料:土豆250克、鸡腿500克
配料:姜1块、花椒适量、小米椒1个、八角1个、豆瓣酱1勺、蚝油1汤匙、白糖半汤匙、花生油适量、料酒1汤匙、香菜1棵
土豆炖鸡块的做法步骤:
1.鸡腿剁块冷水下锅煮开,捞出洗去血水沥干水份
2.香菜切碎
3.姜切片,小米椒切块,八角、花椒洗净
4.土豆切块用清水浸泡备用
5.热锅倒油,下姜片、小米椒、花椒、八角爆香
6.下鸡块翻炒一会,倒入1汤匙料酒炒香
7.加入一勺豆瓣酱、半汤匙蚝油和白糖翻炒均匀
8.加水烧开
9.放入土豆小火慢炖20分钟
10.大火收汁即可关火
11.出锅撒上香菜即可!
土豆炖鸡块的做法小贴士:
1、豆瓣酱有咸味,所以不用再加盐了。
2、土豆性平,味甘,无毒,能健脾和胃,益气调中,缓急止痛,通利大便,对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者效果显著,现代研究证明,马铃薯对调解消化不良有特效,是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品,马铃薯富有营养,是抗衰老的食物之一。
3、鸡肉食时,不应饮汤弃肉,禁忌食用多龄鸡头,禁忌食用鸡臀尖。鸡肉不宜与兔肉、鲤鱼同时食用,鸡肉与李子相克,食则拉痢。大蒜性辛温有毒,主下气消谷,除风、杀毒,而鸡肉甘酸温补,两者功用相佐,且蒜气熏臭,从调味角度讲,也与鸡不合。鸡肉与芥末同食,会伤元气,因芥末是热性之物,鸡属温补之品,恐助火热,无益于健康。
食材明细:
酸菜适量,土鸡半只,粉条少许,葱姜丝适量,干红辣椒几个,盐适量,生抽适量,花椒少许,大料少许,淀粉少许,郫县豆瓣酱少许,白糖少许
酸菜炖鸡块的做法步骤:
第1步将土鸡斩小块,洗净和冷水一起入锅,加入少许花椒大料,少许淀粉一起焯水。这里加淀粉是我自己的方法,感觉肉一类的焯水的时候加点儿淀粉利于后面的清洗,可能还会使肉不会变得太老。将焯水的鸡块洗净待用
第2步将东北酸菜洗一下,将菜叶与菜茎分开切丝儿,菜茎部分先斜刀切片再切丝准备好葱姜,干红辣椒段
第3步炒锅加热后加入适量食用油,加入葱姜末,干红辣椒,郫县豆瓣酱爆香加入鸡块再加点儿白糖翻炒,
第4步加入点儿生抽翻炒至鸡块均匀裹上色加入酸菜丝翻炒会儿
第5步添加足量的清水,喜欢的话再加入点儿粉条大火烧开,小火慢炖至鸡肉熟烂即可,喜欢喝汤的话别收汁太浓哈
第6步好了,香喷喷的酸菜炖鸡上桌了。儿子很喜欢这道菜的汤汁,浓浓的鸡肉香还酸酸的很开胃
食材明细:
鸡1000克,火腿50克,香菇(鲜)25克,豌豆苗10克,猪油(炼制)25克,大葱25克,姜25克,味精5克,盐3克,料酒15克
沙锅炖鸡块的做法步骤:
1. 将鸡开膛,取出内脏,洗净后剁成大骨牌块,再洗净血污;
2. 火腿、冬笋切成片,用开水氽透,豆苗切成末待用;
3. 将汤锅置火上,放入水,开锅后将鸡煮透,找出晾凉,再择净毛根;
4. 将炒锅上火,加入底油,加旺火烧热,加入葱、姜块炝锅,随即下入鸡汤,汽开后,捞出葱、姜,加入料酒、盐、鸡块,用旺火烧开,倒入沙锅内,再放入冬笋、火腿,改用微火炖烂,食用时,加入味精、豆苗即成。
食材明细:
童子鸡1000克,西瓜2000克,盐10克,味精5克,淀粉(玉米)15克,大葱15克,姜15克
西瓜炖鸡块的做法步骤:
1. 将鸡洗净,剔去鸡骨,切成3厘米见方的块;
2. 西瓜从蒂部向下1/4处,用小刀刻成花波浪形,取出瓜盖;
3. 将瓜瓤用勺挖出,去掉瓜籽,在瓜皮上雕刻出花纹图案,再把瓜皮放沸水中烫一下,捞出用冷水冲凉;
4. 将鸡肉放在碗内,加精盐、味精、淀粉拌匀,在沸水中氽透捞出;
5. 鸡肉放在碗内,加葱段、姜块,上笼蒸30分钟取出;
6. 将西瓜盅放在碗内注烧沸的鸡汤,加入鸡块、西瓜块,拣去葱、姜,加入精盐、味精,调匀后放笼内蒸5分钟即成。
小贴士:
为了使口感更好,本品需加入高汤约1000克,如没有高汤可用清水代替。西瓜:西瓜忌与羊肉同食。
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