吃饱吃好是中国人的生活追求之一，人们对一个地方的印象常常集中在美食上。游人们到了一地方目的首先瞄准的是地方美食，只有吃了地方美食，旅游的记忆才更加深刻。你吃过哪些地方美食呢？经过整理，小编为你呈上红炖鸡块，欢迎你的品鉴！
食材明细：
鸡500克，味精5克，酱油25克，料酒10克，淀粉(玉米)25克，姜10克，盐3克，植物油50克
红炖鸡块的做法步骤：
1. 将鸡去头、颈、爪洗净，下清水锅内煮熟捞出；
2. 鸡剁成核桃大的块，原样码在盆内；
3. 炒勺打底油烧热，姜葱末炝勺；
4. 放酱油、料酒、高汤、精盐，将鸡整齐推勺内，在微火上焖10分钟；
5. 用水淀粉勾芡，翻身淋明油出勺。
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浓香鸡块
食材明细：
嫩母鸡一只(约重1250克)，水发香菇25克，精盐2克，味精2.5克，白糖25克，蒜头5瓣，胡椒粉25克，酱油50克，绍酒150克，芝麻油15克，葱白10克，姜片20克。
浓香鸡块的做法步骤：
将鸡宰杀，去骨（腿骨和翅骨），头、爪、颈斩去不用。然后再把鸡剁成4厘米长的块放沸水中氽一下，将鸡块放在砂锅内，加入绍酒、酱油、白糖和清水300克，在旺火上烧至鸡片呈淡黄色时，炒锅端离火中待用。备小砂锅一只，锅底垫上姜片，放上葱白，将鸡块排摆于葱姜上面，使鸡皮向上，盖上香菇及蒜瓣，然后把炒锅内的氽汁加上绍酒、白糖、味精、芝麻油、胡椒粉一并浇在鸡块上，盖上盘一只，再盖上砂锅盖，用调湿的面粉密封，放小火上炖8小时，揭去锅内午盘即成。
炖鸡(2)
食材明细：
主料： 鸡肉 500， 马铃薯丁(脱水) 300， 胡萝卜 200，
调料： 食盐 适量， 蒜 适量， 调和油 适量，
炖鸡的做法步骤：
1.土豆和胡萝卜切成滚刀片；
2.将鸡洗净，加姜、蒜、料酒、醋码好；
3.坐锅点火加油，将鸡倒入锅中翻炒；
4.放点辣子，继续翻炒；
5.洒上盐；
6.在锅中倒入水，其实应该倒啤酒的，我忘记了；
7.待鸡炖至7成熟时，加入土豆和胡萝卜；
8.混合匀，继续炖；
9.起锅。
番茄炖鸡
食材明细：
母鸡1500克，番茄200克，味精2克，盐10克，胡椒2克
番茄炖鸡的做法步骤：
1. 母鸡宰杀后去毛、内脏，洗净后宰成块待用；
2. 番茄去皮，切成梳子背待用；
3. 取炖锅掺清水中，下鸡块用大火煮至沸；
4. 去掉浮沫，再放老姜、胡椒移小火上炖浓；
5. 放进番茄、盐、味精适量即成。
小贴士：
1. 汤要一次性加足，如半途再加则会影响汤汁，口感不好；2. 番茄不宜久煮，以断生为佳。1. 番茄含有苹果酸，腺嘌呤和葫芦巴碱，胡萝卜素和维生素素的含量也较多；2. 本菜具有健脾开胃，温中益气，补精添髓的功效.番茄：西红柿忌与石榴同食。
土豆焖鸡块
食材明细：
主料： 面粉 200g， 马铃薯丁(脱水) 1个， 红薯 1个，
调料： 食盐 适量， 酱油 适量， 调和油 适量，
土豆焖鸡块的做法步骤：
1.面粉中加入水，和成面团
2.土豆去皮，洗净切成条。红薯去皮洗净切成条
3.锅内放适量油，油热时放入葱花，然后将土豆条和红薯条倒入锅中，翻炒
4.加入少许酱油，炒一下，然后加入适时水，盖上锅盖，烧开，然后转小火，等土豆和红薯快熟时，打开锅盖
5.蘸水揪面成片，入锅中。面片全部入锅后，盖上盖5分钟，差不多就好了。
6.淋入点香油，加入适量盐，如果家里有香菜放里点，就更好了。
栗子烧鸡块
食材明细：
生板栗200克，肉鸡1只(约重1200)，黑枣50克，葱丝，姜丝，酱油，料酒，胡椒面，白糖，盐各适量，菜油少许。
栗子烧鸡块的做法步骤：
1、将鸡收拾好，洗净，剁成块，入开水锅中焯去血水，捞出用凉水冲洗干净，控干水分。
2、炒锅上火烧热，倒入少许菜油，放入白糖，炒成红色，再倒入鸡块煸炒，加入酱油、料酒、水适量，放入葱丝、姜丝、大料、胡椒面，用微火炖40分钟，放入去皮的板栗及黑枣，加盐，烧20分钟即可。
3、注意剥栗子皮时要剥去内皮，最好将板栗切一刀，煮一下，好剥皮也好熟。
炸烧鸡块
食材明细：
鸡肉1500克，生菜(团叶)60克，大葱25克，姜15克，桂皮4克，八角3克，花椒3克，酱油50克，白砂糖25克，味精5克，红曲4克，香油50克，植物油125克
炸烧鸡块的做法步骤：
1. 将鸡宰杀，去毛、内脏，洗净；
2. 把整鸡切为八块，头、脖、爪另用；
3. 将鸡块洗净，用葱、姜10克、桂皮3克、八角2克、花椒2克拌和腌3至5小时，天气热时放在冷藏可柜中；
4. 生菜洗净取其叶备用；
5. 锅上火放入油，六成油温时放入鸡块，炸到表面呈金黄色捞出；
6. 炒锅上火，把姜5克、桂皮、八角、花椒各1克、酱油、糖、红曲放入，加水烧开；
7. 放入鸡块，水淹过鸡块，大火烧沸，改用小火焖40至50分钟；
8. 再旺火收汁，并下入味精、香油不断翻动，汁浓色亮时将鸡块拣出装盘，冷却即可上桌。
感谢您阅读“97美食网”的《红炖鸡块》一文，希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了红烧鸡块的家常做法专题，希望您能喜欢！
